第81节

回到老家开农场+番外闲倚枝加入书签

('\n\t\t\t\t 黑，而且你现在的皮肤太白了，多晒晒才有男子气概。” 于是曲迟被他妈安排到了菜园边，秦时隔了一会儿才过去，手里多了两个从屋里找出来的帽子，一人头上扣了一个。 满眼都是绿色的菜地被篱笆包围着，外面开着红色的大丽花，格外张扬，篱笆则是缠着小巧的喇叭花，地上的草丛里还有听到动静猛然蹦起的蚂蚱。 绿色的藤蔓顺着竹条往上面攀爬，叶子层层叠叠地堆在上面挡住阳光，光滑的黄瓜，崎岖不平的苦瓜，还有细细长长的豇豆隐藏在绿叶之中。 豇豆是夏季最常见的食物了，村里几乎家家户户都种了不少，切成小段和肉丝清炒味道就很不错，这段时间往外面售卖也很受欢迎。 手指掐住碧绿的豇豆，都不用怎么用力，清脆地一声响，就被掐了下来。 经过绿光滋养出来的豇豆味道更好，但曲迟不怎么喜欢吃新鲜的炒豇豆，这种厌恶还是后天导致的。 说起来全都怪他爸曲德运。 小学的时候外公生病，张云去照看的那段时间里，只剩下曲迟和曲德运相伴在家里。 曲德运每天忙着榨油坊的事情，做饭的时候只顾着省事，那时候的菜也没有现在那么丰富，几乎每天都有道炒豇豆。 接连吃了大半个月，把曲迟吃得产生厌恶感，等他妈回来后家里每顿饭基本都是两个菜，那半年里，曲迟的筷子都不往炒豇豆的盘子里放。 即使后来对炒豇豆的厌恶感降低了，曲迟也就是尝个两筷子，吃不进去太多。 清炒的豇豆不爱吃，并不代表其它做法的豇豆也不爱吃，当时张云回家后发现儿子被折腾的情况，还几天没给曲德运好脸色看，后来想了其它能让儿子接受的做法。 处理豇豆也算是他们家的保留任务了。 在溪山村这边，种下的豇豆能收获不少，以前也卖不出么么价钱，所以家家都会制作酸豇豆和干豇豆。 酸豇豆的制作方法十分简单，洗干净的酸豇豆去头去尾，塞进准备好的玻璃容器中，加入适量的盐和糖，然后往里面灌入淘米水就成了。 加入淘米水这招还是张云跟别人学习的秘方，村里还有用泡椒水，或者用花椒等熬制出来的水进行浸泡的。 每个人的口味都不一样，但让尝过村里其它家制作的酸豇豆的曲迟来说，都没有他妈这个秘诀做出来的好。 尤其是他妈做的肉沫酸豆角，简直是一绝，在外面根本吃不到这种味道。 切成丁的酸豆角和肉沫，搭配着辣椒和蒜瓣在油锅里，跟着锅铲的节拍跳下踢踏舞。 他们相互拥抱，相互交流，每种味道都被完美地激发出来，再进行深入地融合，直至能在舌尖上迸发出绝顶滋味。 这道菜虽然简单，但是开胃的最佳菜肴之一，不管是搭配米饭白粥还是面条，没胃口的时候炒上一盘，能轻轻松松吃下两大碗饭。 曲迟觉得小时候他爸要是连续半个月给他做这道菜，他绝对不会吃腻。 “小迟，淘米水给我拿过来了吗？”张云在水池里反复清洗摘回来的豇豆，扯着嗓子喊道。 还没歇会儿的曲迟听话地起身拉着秦时的手就跑出门：“我们这就去拿。” 正在给工人们准备午饭的婶子们，早就将淘米水准备好了，浸洗过大米的清水变成了乳白色，装满了两大桶。 “小迟，今天用地锅蒸的米饭估计能熬出不少米油，等会儿你过来端一盆。”婶子将淘米水的桶交给他们俩，目送着两人提着桶离开。 地锅里面的柴火噼里啪啦地烧着，厨房里闷热及了，都没人在里面，只有地锅里逐渐膨胀的大米，和渐渐变得粘稠的米饭，以及从空隙里冒出来的白色雾气。 “好嘞，我等会儿过来端。” 等曲迟和秦时回来后，所有的豇豆已经被张云和曲德运清洗干净，全 \t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')('\n\t\t\t\t部都塞入至少有两个头大的玻璃罐里面。 “妈，淘米水拿回来了。” “放桌子上就行，锅里面的豇豆也煮好了，你拿着漏勺给捞出来，小心别被烫着了。” 曲迟让秦先去院子里把架子弄好，自己站在锅台前将锅盖那么掀开，浓浓的水雾就冒了出来，锅盖内部汇聚的水滴同时滴落回锅里。 找出平时盛汤用的大盆，用漏勺将锅里经过水煮后更加碧绿的豇豆给捞了出来，放入冷水中过凉再沥干水分，等装完满满一盆，就拿到院子里去。 哗啦一声响，盆里煮好的豇豆都被倒在摊好的竹席上，秦时拿着筷子将豇豆平铺开来。 这些豇豆将会在这上面经过阳光的蒸烤，晾晒个三五天，慢慢失去身体里的水分，颜色也从绿色变成灰绿色，这样才能够存放更多的时间。 一般存放个一两年都不是问题。 从前没有那么多大棚蔬菜，在进入冬季前都是想尽办法储藏，家家户户都会做些腌制菜或者是干菜。 后来生活条件越来越好，冬天里也能够买新鲜菜，村里还每年腌制或者晒干菜的就少了，偶尔想吃也就是去买点。 曲迟家就是个例外，主要是他们家人都喜欢吃，买回来的总没有自家做的好吃。 尤其是干豇豆，有年买回来的干豇豆看起来不错，但是估计是用烘干的，没用花时间的晾晒。 放在水里根本泡不开，即使煮熟还是那么硬，味道不好不说还根本咬不动。 自家晾晒出来的就不一样了，等到雪花飘飘的冬天，屋子里面烤着炉火，将干豇豆先放入温水里面泡开。 等泡好后切成小段，和成块的五花肉放在锅里炖煮，做好后的干豇豆会吸收肉香和油脂，口感软但又不是韧性，比肉更受欢迎，每次都早早地从盘子里消失。 就为了冬天的那口吃的，曲迟就愿意在夏天里，顶着太阳多折腾几天。 可惜今天忙活那么半天，短时间内是吃不着的，但是摘下来的豇豆不少，张云留了一把，中午的菜里就出现了道豇豆炒肉。 张云知道曲迟的毛病，做这道菜的时候尽量弄的好吃了点，同样将豇豆和肉沫切成了丁，五花肉选择肥一点的，在锅里逼出油脂，新鲜的豇豆不过水，才能保持着口感，还加入了小米辣提升了辣味。 碧绿的豇豆，红色的小米辣和棕色的肉沫充分混合，看起来挺有食欲。 曲迟尝了一口，肉的滋味还不错，但豇豆有点生脆的口感还是不喜欢，倒是其他几个人都吃的挺高兴。 “小时，你的朋友不是今天来吗？他们大概有么么忌口的，我晚上做顿丰盛的欢迎他们。”张云闲聊说道，秦时家里就他一个人，朋友来了，她这个算是做长辈的要帮忙招待下。 “不用麻烦了云姨，他们么么都喜欢吃，到时候吃工作餐也没关系。”秦时连忙道，“你能让他们住在这里就很好了。” 是的，秦时虽然不怎么欢迎，但在这些朋友来前还是给他们安排好了吃住。 在昨天他得到消息，就已经提前给张云和曲德运说过，并且得到了两个人的同意。 提前安排他们住在曲家的原因，实在是村里面没地方可以住，这里又没么么酒店旅馆，至于客栈之类的更是没发展起来。 过来建造围墙的建筑工人们，则是居住村委腾出来 \t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')

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