第67节
('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t 制在了一成。<br/><br/> 然而新冒出来的这一家火锅店，如果按照他们的定价，以及正常的成本来算的话，这家火锅店几乎是亏本买卖。<br/><br/> 那么它开出来的时机和意义就很微妙了。<br/><br/> 江舟仔细分析了一下，要么，它是在拉价格战，故意以极低的价格抢夺客源量，积少成多，同时将卢江楼火锅店给拖垮。<br/><br/> 要么，它就是有更加低廉的成本费，因此将价格定的极其低。<br/><br/> 江舟沉思了一下，问道：“咱们这附近，除了你那里以外，可有别的养 Z_hi 场？”<br/><br/> 卢大郎不是笨人，江舟这么一说，他立刻明白了其中的关窍：“除了我们这儿，离得近的便没什么大的养 Z_hi 场，但是稍微远一些的，南山村那边儿有个大型的养 Z_hi 场，比我们开的稍微晚一点，生意还行。”<br/><br/> “除了生意还行，价格方面呢？”江舟问。<br/><br/> 南山村和杨河村本就有竞争关系，原先杨河村是因为田地被淹了，迫于无奈才开始养鸡养鸭，没想到反响还不错，就一直做下来了。南山村则是看到其中有利可图，加上卢大郎本身也吃不下这么大的市场，他们才插进来分了一杯羹。<br/><br/> 虽然偶有摩擦，但是冲突不算大，不过出于考察的心理，卢大郎也去了解过。<br/><br/> “他们对外的价格确实要比我们低一些，不知道是饲料的问题还是什么，整体的鸡体型比我们大，但是价格却低，因为没具体尝过，所以也不知道肉质到底如何。”<br/><br/> 江舟忽然有了个主意：“既然那一家火锅店不是在你这进的货，能供的起每日这么大的需求，多半就是南山村的了。”<br/><br/> 见卢大郎点头，他开口道：“咱们这么凭空猜测也没什么用，不如干脆去吃吃看，和咱们有什么区别。”<br/><br/> 说走就走，他换了件不太起眼的衣裳，稍微在脸上抹了点黑色的乔装，晃晃悠悠就往那家火锅店去了。<br/><br/> 这店名也挺有意思，江舟他们的叫卢江楼，他们的就叫分江楼，弄的好像是江舟他们的分店一样。<br/><br/> 江舟和卢大郎低调地订了个小包间。<br/><br/> 进了包间，江舟摘了帽子，先看了一眼摆设。<br/><br/> 卢大郎问：“怎么样？”<br/><br/> 江舟摇头：“形似罢了。”<br/><br/> 卢江楼要求跑堂的每天进了店以后先把地扫了拖了，柜台、桌角都要求整洁干净，连椅子的摆放江舟都要检查。<br/><br/> 然而才进了这分江楼，江舟便忍不住皱眉，这楼里的摆设还特意和卢江楼学过，怎么看怎么相似，然而卫生做的实在不咋地。<br/><br/> 江舟甚至在拐角处还看见了一滩酒渍，看着像是黄酒的，大约倾倒在地上以后便没处理过，现在看着依旧很明显。<br/><br/> 而且跑堂虽热情，却都感觉有点儿笨嘴拙舌的，江舟问了他们鸡肉锅里头的配菜，那跑堂支支吾吾了半天也没说出个所以然来。<br/><br/> 等到锅底一端上来，江舟便松了口气。<br/><br/> 跑堂刚退出去，卢大郎便皱眉：“这味道不够浓郁啊。”<br/><br/> 江舟点头：“他的配料没加足。”<br/><br/> 卢江楼主打的鸡肉锅是辣口的，虽然也有不辣的，却没加了辣的吃的带劲儿，大汗淋漓地吃着才痛快。<br/><br/> 然而分江楼的这家却不是。<br/><br/> 自从江舟那里用上了辣，镇上的商人便闻风四动，到处搜刮收集辣椒苗子，出售辣椒。<br/><br/> 分江楼用的就是商人们出售的辣椒。<br/><br/> 江舟尝了一口就放下了筷子。<br/><br/> 卢大郎被许昌养叼了胃口，尝了一块肉停了一下，为了探究，又吃了一筷子，终于停下了：“感觉怪怪的。”<br/><br/> 他不是专业厨师，虽然觉得吃起来有哪里不对劲，却分辨不太出来，只是觉得不好吃。<br/><br/> 江舟摇头：“调料味道太淡了，辣椒不够辣，他为了味道更浓，放的辣椒太多了，这一盆菜里头有三分<br/><br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t之一都是辣椒，盖住了别的味道，鸡肉是直接煮的，火候有点过了，肉太老。”<br/><br/> 他拿筷子在锅里翻了一下：“这一锅肉宰的太碎，所以很难看出来有没有缺斤少两，你可以找一下看看，里面好像缺了鸡心和鸡胗。”<br/><br/> 卢大郎也翻了一下，发现果然缺了。<br/><br/> 江舟又说了一样：“他这个鸡肉，肉质太松，不够紧实，感觉不像草鸡。”口感倒是和后世的肉养鸡差不多，肉虽然多，但是口感一般。<br/><br/> “不是草鸡？那还能怎么养？”<br/><br/> 江舟把记忆里的那些知识归纳了一下，说了个大概：“就是，咱们寻常的鸡大多都是喂的菜蔬虫子，更多的时候是放出去让它们自己跑，所以肉才紧实。”<br/><br/> “但是肉养鸡不是，肉养鸡大多都是关在一起，喂的是配比出来的鸡饲料，又不常运动，肉质便松散，口感也差，营养也一般。”<br/><br/> 卢大郎若有所思：“所以肉养鸡的成本要更低一些？”<br/><br/> “当然。”江舟叹了口气，“难怪他们的价格比我们便宜。”<br/><br/> 卢大郎坐了一会儿，踌躇道：“那咱们要调整价格么？”<br/><br/> “没必要。”江舟安抚他，“咱们的价格是合理的，再低就没什么赚头了，这一家若是铁了心要和咱们打价格战，咱们拼不过。”<br/><br/> 卢大郎有点急：“那可怎么办？”<br/><br/> “不怎么办，咱们打的是口碑和名声，或许开始的时候他们能凭着价格揽走一些生意，但是就凭这一锅肉，你觉得能留下食客么？”<br/><br/> 江舟对此表示格外自信。<br/><br/> 餐饮店靠的不就是口口相传和味道出名吗？他从来没听说过哪一家店味道不好还能站稳脚跟的。<br/><br/> 卢大郎：“接下来只要知道这家店是谁开的就行了。”<br/><br/> “镇上能拿出这么多钱开店的人不多，稍微留意一下就知道了。”江舟想了想，“而且这家店虽然看着像是半路出家的，餐饮相关其实做的还行，应该是有经验的。”<br/><br/> 卢大郎点头：“左右不过那么几家，我回头注意一下就好。”<br/><br/> 江舟闲来无事，又尝了一口鸡肉，忽然露出怪异的表情。<br/><br/> 看他脸色不对，卢大郎挑眉：“怎么了？”<br/><br/> 江舟“呸”一下把鸡肉吐出来，擦了擦嘴，脸色黑下来：“这肉不对。”<br/><br/> “怎么？”<br/><br/> 江舟努力忽视唇齿间怪异的味道：“这肉像是放久了的那种，但是没有过期，应该是在冰窖里放久了。”<br/><br/> 卢大郎听完直接黑线：“哪有做餐饮的用的还是不新鲜的肉！”<br/><br/> “大约是觉得辣椒的味道够浓厚能盖住味道吧。”估计他们也没想到江舟的味觉会这么灵敏。<br/><br/> 江舟坐不下去了：“走吧，这店估计也开不了多久。”<br/><br/> 等他们俩出了门，跑堂的进来，看见动都没怎么动的一锅肉有点奇怪，原封不动端回去了，正巧掌柜的巡视后厨房，偏见他端了一大锅回来觉得奇怪：“怎么回事？”<br/><br/> 跑堂的低头哈腰：“不知道啊，那一桌客人看着没怎么动过就走了。”<br/><br/> 正巧外头有人催单子，掌柜的转了转眼珠子，摆摆手：“没动就原锅端出去，省了一锅鸡了，以后放机灵点儿。”<br/><br/> 跑堂的犹豫：“这样不好吧……”<br/><br/> “有什么好不好的，赶紧端出去！”掌柜的瞪了他一<br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')