('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t 过食材却是格外清爽。<br/><br/> “我先来介绍一下荪，这个就是竹荪。”彭弈北拿出了干巴巴皱巴巴的一条……<br/><br/> 【这是啥？】<br/><br/> 群众的问号太明显了。<br/><br/> 大厨做的菜，他们不认识也就算了，现在连大厨食用的食材都不认识了？<br/><br/> 诚然，大厨用的很多食材，在彭厨介绍他们之前，他们都不知道这玩意能吃。<br/><br/> 但是是知道有这样生物存在的。<br/><br/> 这个！真不认识！<br/><br/> 介绍这个，就不用大厨出手了。<br/><br/> 助理小哥立刻把竹荪的这种生物，在自然界的照片，被处理后的照片，以及学名，百科简介呼啦啦的打在屏幕上。<br/><br/> 还别说，这种没见过的植物，在“生前”格外好看。<br/><br/> 白白的，修长的。肩膀处撑起一把蕾丝小伞。像一个穿着雪裙小仙子更像是个俏丽可爱的喜欢蓬蓬裙的小公主。<br/><br/> 可爱到让人舍不得吃。好想抱回家养。<br/><br/> 上一次彭厨秀食材，让大家惊艳到的还是黄鳝呢。<br/><br/> 这个好可爱！<br/><br/> 但是再一看竹荪被处理后的模样。<br/><br/> 所有人瞬间失去了种植的念头。<br/><br/> 暗黄，干枯，扁塌塌的样子，那里有刚刚林中小公主的娇俏可人。<br/><br/> 跳过一大堆复杂的，不是让人很看得懂的科普介绍。<br/><br/> 基本了解了，就是生长在竹林里的一种真菌，还挺有营养。<br/><br/> 那就是……类似蘑菇吧？<br/><br/> 截图，放大看。<br/><br/> 又发现这个叫竹荪的“蘑菇”长得和普通蘑菇也差别好大。<br/><br/> 没有什么厚实的感觉，反而感觉空空的。<br/><br/> 能好吃？<br/><br/> “竹荪加冷水加盐，泡一下。”<br/><br/> “冬瓜改刀一下，去籽去皮，这回要切得大一点。”<br/><br/> “这个杏鲍菇，切成滚刀块。”<br/><br/> 众观众：什么叫滚刀块。<br/><br/> 等看了示范以后……哦，滚着切啊。<br/><br/> 可为什么要滚着切？<br/><br/> 彭弈北：对哦，为什么？<br/><br/> 回忆起自己当初学厨的时候。<br/><br/> 只是问了一句：什么材料要切滚刀块。<br/><br/> 完全没问为什么？<br/><br/> 彭弈北一边保持微笑继续切，一边疯狂AT智脑。<br/><br/> 许久不上线的智脑：我不是你的秘书！<br/><br/> 彭弈北：哥们，我们都那么熟了，现在都得纠缠一辈子了，求资料啊！<br/><br/> “滚刀是一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。切出来的不规则 Xi_ng 受热面均匀新装好看，是切出不规则块状的最简单的刀法。很多时候，如果切成规则体，既浪费时间也会浪费食材。”<br/><br/> 学渣的观众们：很……简单吗？<br/><br/> 他们一点都不觉得这种右手切，左手滚食材的方法简单啊。<br/><br/> 每次切面都不一样，很容易切坏的啊。<br/><br/> “你们想切成别的样子也行，只要是块。然后这边，草菇，一切二。”<br/><br/> 很好这道菜的菜名<br/><br/> “荪菇瓜梨炖筒骨汤”食材已经出现三个了。<br/><br/> “烧一锅开水，加入料酒，筒骨开水下锅，飞水两分钟即可。”<br/><br/> 捞出来筒骨来，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。<br/><br/> “这一步不能省，否则你的一锅汤会充满杂质的。”<br/><br/> “最后一样食材，梨。去籽切块即可。”梨皮只要洗干净，也是很润喉润肺的好食材。<br/><br/> 生吃恐怕有点难入口。<br/><br/> 但是炖汤的话，就完全不用去皮了。<br/><br/> “来个锅子，加少许底油把两种菇炒一下，喷入料酒。”<br/><br/> 两种颜色白嫩的菌菇，入锅翻炒没几下，颜色就变了。<br/><br/> 稍微深了一点，稍微亮了一点。<br/><br/><br/><br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t 就这么稍微一点点，就在提醒着所有人……能吃了！能吃了！我特别好吃！<br/><br/> 这两种菌菇观众们都吃过。<br/><br/> 零基础炒菜篇里面登场过好多次。<br/><br/> 尤其是杏鲍菇，加点耗油一炒，就有一种鲍鱼肉质口感，格外鲜美有嚼劲。<br/><br/> 和其他茎类蔬菜搭配，就是爽脆加韧鲜的完美结合。<br/><br/> 百搭啊！<br/><br/> “看，这样就好了，然后多加水，加筒骨，再加一点葱姜下去。去掉点肉的膻味再加上两三粒的红枣。”<br/><br/> 葱直接整根下去，姜下去一小块，不用细切。<br/><br/> “加盖，无压力状态，需要90分钟到120分钟。”彭弈北觉得穿来异世界后，他最爱的，除了黑科技除菌仪器，就是随时能调节压力的锅子了。<br/><br/> 彭弈北把时间控制在半个小时。<br/><br/> 用这个半个小时，再指点一下几位徒弟的菜饭。<br/><br/> 合格的夸奖，不合格的再来一份。<br/><br/> “现在差不多时间了，我们来看一下……”<br/><br/> 汤色清澈透亮，带着微微的白。<br/><br/> 筒骨的香味扑面而来。<br/><br/> 瞬间！<br/><br/> 粉丝们就心动了。<br/><br/> 他们仅仅是心动，那边有人行动了。<br/><br/> 五个徒弟齐刷刷的端着自己的做好的菜饭，站在彭弈北旁边。<br/><br/> 没说话，意思很明显。<br/><br/> 不是说，这个汤配菜饭最好吗？<br/><br/> 我们菜饭都拿来了！<br/><br/> “冬瓜和梨还没加呢。”你们的师傅拒绝半成品偷吃。<br/><br/> “可是，这样已经算是一道菜了吧？”<br/><br/> 可斌白率先……委婉的提议。<br/><br/> 其他师弟师妹们齐刷刷的点头。<br/><br/> 他们这点眼力还是有的。<br/><br/> 筒骨+菌菇菌菇筒骨汤。<br/><br/> 有荤有素就差一点盐了。<br/><br/> 这是一道合格的菜品了！<br/><br/> “大块冬瓜下入，放入梨，然后把去掉根部的竹荪加进去，再闷30分钟。”这个30分钟自然是无压版本的时间。<br/><br/> 看着旁边集体眼巴巴的徒弟们，彭弈北无奈的加快速度，五分钟出锅。<br/><br/> “最后加一点底盐就可以了。注意事项有两点，煲筒骨汤尽量不要开盖，炖的时间长一点更好吃，冬瓜和梨不能在最早的时候一起加入，要在最后加入。”<br/><br/> 每个人一大碗。<br/><br/> 有雪白透明的冬瓜，有微黄入味的梨，微褐带白的菌菇，还有半透明的漂浮在碗中的竹荪。<br/><br/> 什么硕大的筒骨？<br/><br/> 那个不重要。<br/><br/> 筒骨的滋味都已经融入微白的汤中了。<br/><br/> “鲜香鲜甜，好好喝！”梨带出来的丝丝甜味，让金灿灿忍不住第一个开口赞美。<br/><br/> 女孩子就是偏爱这点甜味。<br/><br/> “好浓郁的汤味，筒骨的滋味完全深入汤里了，还有菌菇的鲜美。”<br/><br/> “杏鲍菇，草菇，竹荪。”三种菌菇的味道相互交融，复杂又美味。<br/><br/> “有一种很滋润的感觉。”<br/><br/> “浓郁与清香相结合。”<br/><br/> “只需要切配和炖煮而已。”<br/><br/> “切配的时候哪怕稍微有点失误也无所谓。”<br/><br/> 不要切的太小都问题不大。<br/><br/> 毕竟这些都是易熟的食材。<br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')