('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t 么？因为吃鱼长脑子啊。<br/><br/> 这已经是明知是谣言但是却谣言成真理的一种存在了。<br/><br/> 好在，鱼类有丰富的优质蛋白必须氨基酸和维生素，是极有营养的肉类。<br/><br/> 吃了的确对身体好。<br/><br/> 脑子也是身体的一部分。<br/><br/> 你说它长脑子……从大概念上来说,也没错。<br/><br/> 而带鱼就在所有鱼类中，因为容易烹饪，容易去骨而饱受欢迎。<br/><br/> 切成段的带鱼。<br/><br/> 油炸,清蒸，红烧都可以。<br/><br/> 小刺全在边上,轻松咬掉。<br/><br/> 中间一整块用嘴唇一抿就能得到整块的鱼肉。<br/><br/> 剩下当中的宛若斜拉桥的大骨还能用来哄孩子：“宝宝好厉害,吃出一座大桥来了，再来一块吧~”<br/><br/> 冷静！<br/><br/> 这是长得像而已,谁知道他是不是带鱼。<br/><br/> 他吃过的亏已经不是一次两次了。<br/><br/> 在镜头面前不能翻车。<br/><br/> 眼看着堆在自己面前的越来越多。<br/><br/> 彭弈北快速的选定了品种。<br/><br/> 维持住厨神的逼格，彭弈北淡定的选择了他认识并且熟悉的一个鱼。<br/><br/> 船长瞟了一眼鱼的种类。<br/><br/> 立刻朝着后面吼了一句。<br/><br/> “声波锁定蓝唇鱼，再集中捞一网。所有蓝唇鱼都不送入鱼肉加工，直接冷库保存。”<br/><br/> 船员们激动的高呼一声,转身开始工作。<br/><br/> 彭厨带货，铁定大卖。<br/><br/> 彭弈北：…………<br/><br/> 几位弟子：…………<br/><br/> 观众们：2333,船长威武，船长好友眼见！<br/><br/> 全鱼宴指的是，做一桌子全是鱼的菜肴。<br/><br/> 当然如果仅仅是简单的，一整条鱼，“清蒸”“红烧”“油炸”这么轮番做一桌子。<br/><br/> 全鱼宴的基本要素就是，要把整条鱼每个部分做成不同的菜肴。<br/><br/> 彭弈北挑完鱼，现场的助理刚把处理机推过来。<br/><br/> 就看到彭厨举起刀，啪得一下把还蹦跶的鱼给拍晕了。<br/><br/> 鱼腹一划，内脏全部拉出来。<br/><br/> 刀一斜。鱼鳞如同雪花一般的整齐的落下。<br/><br/> 一刀剁下鱼头，刷的一下整条鱼横切成了两半。<br/><br/> 刀面轻轻一提，整条完整的鱼骨就被提出下来了，顺着鱼骨一刀切下尾巴。<br/><br/> 然后把鱼肉和与鱼皮之间轻轻切割，一个巧劲儿，一拉。<br/><br/> 就这样，不到三分钟。<br/><br/> 刚刚还是一整条活鱼呢。<br/><br/> 现在就变成了鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼尾，鱼鳞、鱼内脏。<br/><br/> 安排得明明白白的。<br/><br/> 【对哦，彭厨不用处理机。】<br/><br/> 彭弈北这一手，无论是第一次看的还是看过的。<br/><br/> 都忍不住哆嗦一下。<br/><br/> 感觉背脊凉凉的。<br/><br/> 如果彭弈北注意到了，肯定会说……他们那是见得不够多。<br/><br/> 还没成习惯。<br/><br/> 看着眼前的“作品”，彭弈北忍不住点点头，今天状态不错。<br/><br/> 本来吃深海鱼，最爱的鱼生是少不了的。<br/><br/> 可这蓝唇鱼，肉质肥美鲜嫩，刺少个大，鱼鳞易刮，鱼皮易剔，哪儿哪儿都好，就是有个诡异的小毛病。<br/><br/> 生吃会有点涩感。<br/><br/> 但是只要经过任何形式的加热。<br/><br/> 哪怕只是汆几秒水，这个股涩感就消失了。<br/><br/> 鱼片汆水几秒后，被放在白瓷盘里，洒上些许葱花点缀。<br/><br/> 旁边是一盘早就在烧水的时候就调配好的酱汁。<br/><br/> 第一道菜就这么出现了。<br/><br/> 鱼头自然是剁椒鱼头的命了。<br/><br/> 从中间剖开，腌制。<br/><br/> 把剁椒料放在鱼头上蒸熟。<br/><br/> 十分钟后，在蒸透的鱼<br/><br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t头上撒一把葱花。<br/><br/> 再浇上被花椒和八角调戏过的热油。<br/><br/> 热腾腾的剁椒鱼头出炉了！！<br/><br/> 鱼骨也不能浪费啊。<br/><br/> 鱼骨切成段，加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀，腌制10分钟<br/><br/> 锅里油烧热，放入鱼骨，中火煎至两面金黄，盛出撒上少许的孜然粉。<br/><br/> 看到骨头都煎炸了成菜。<br/><br/> 观众们直接吓得手里的虎皮凤爪都掉了。<br/><br/> “又来了，又来了。彭厨让人惊艳的边角料又来了。”<br/><br/> “所以即各种内脏，各种爪子，舌头不能扔以外，我们连鱼骨头都不能扔了？”<br/><br/> “说得好像你会做似的。”<br/><br/> “我有最新款自动做菜机！ZM牌的！”<br/><br/> “别吵了，不只是骨头！”<br/><br/> 还有鱼皮呢！<br/><br/> 看到彭厨把手伸向鱼皮。<br/><br/> 大家再度质疑了一秒，然后啃一口凤爪忏悔。<br/><br/> 怎么能怀疑彭厨呢，不应该，不应该。<br/><br/> 鱼皮和鱼骨一样腌制。<br/><br/> 腌制好后以后裹上一层干淀粉，下油锅炸。<br/><br/> 掌控油温对于彭厨来说，再轻松不过了。<br/><br/> 捞出控油后，分成好几份。<br/><br/> 椒盐的，胡椒的，孜然的，辣椒的，还有一份是梅子粉味的。<br/><br/> “接下来是鱼尾汤！”戈一偷偷对着镜头抢答。<br/><br/> 对于已经知道的答案的题目，抢答起来格外带劲。<br/><br/> “是吗？那么我问一下，为什么鱼头和鱼骨有两种处理方法？”金灿灿指责桌子上食材。“别告诉我师父会犯这种低级错。”<br/><br/> 是的，鱼头和鱼骨有两种状态。<br/><br/> 有点肉的鱼头，已经被剁椒了，正放在保温罩里，用红艳妖娆的姿态逼迫人分泌唾液。<br/><br/> 有点肉的骨头，被成功煎熟，金黄诱人的色泽以及建议的操作，让已经被“赌约”虐出感觉来的观众们有点蠢蠢 Y_u 动了。<br/><br/> 另外一种状态，就是没什么鱼肉的那部分。<br/><br/> 干净的鱼头，干净的没什么肉的鱼骨和鱼尾放在一起。<br/><br/> 做什么？<br/><br/> 答：熬汤呗。<br/><br/> 剁椒鱼头一盘就够了。<br/><br/> 鱼尾汤远不如鱼头鱼骨鱼尾一起熬煮的汤鲜美。<br/><br/> 剩下的鱼肉，也不是完全做成鱼片的。<br/><br/> 剁成鱼泥后，一半做成鱼丸，一半做成鱼饼。<br/><br/> 小鱼饼里加入了蔬菜末，一口下去，油脂的香味，鱼肉的软糯，蔬菜的鲜脆应有尽有。<br/><br/> 香葱和胡椒的味道更是在味蕾上掀起风暴。<br/><br/> “这种小鱼饼我给依姐家的小宝贝做过。小孩子的话，不加盐和调料，再加点奶粉，就是很好的辅食了。”<br/><br/> 鱼骨，鱼头，鱼尾的三重努力下。<br/><br/> 鱼汤已经呈现奶白的色泽。<br/><br/> 而另一边的用来做鱼丸的鱼肉也上劲完毕。<br/><br/> 鱼头鱼骨们都捞出来。<br/><br/> 他们的任务已经完成了。<br/><br/> 一个汤勺+一个奇异的手势。<br/><br/> 一个个鱼丸就这么滚入汤中，滚圆，奶白中混着一点点香葱的翠绿。<br/><br/> 可爱Q弹的鱼丸汤就这么做好了。<br/><br/> 鱼肉没有的韧劲和爽劲被鱼丸全部拥有。<br/><br/> 可以说鱼丸让鱼肉有<br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')