第17节
('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t 霍宣，自己跟在周锦南身边打下手。<br/><br/> 一家餐厅最根本的立足之处，就是餐厅里厨师的手艺和餐厅的菜品。餐饮这一行不比其他，只要有了食客的支持，其他的一切问题都可以徐徐图之，对于这一点，周书笛早已深刻体会过。周书笛明白，聚膳楼重新开张，绝对不可能只靠周锦南一个厨师，因此，只有他自己的厨艺能够撑起聚膳楼，才能让聚膳楼重新立足。有周锦南这么一个顶尖厨师在身边，周书笛怎么可能放过这个机会？<br/><br/> “你让我帮你们拍摄直播？你知道我平时是做什么的吗？”霍宣听到周书笛帮忙直播的请求，脸色有些僵硬，“而且，不是有那种自动的直播机器人吗？为什么还要手动直播？”<br/><br/> “带有全自动智能直播模式的直播机器人很贵的，我又不是专职做直播的，没必要买。”周书笛说道，“快点，你早点帮忙的话，我也省一点时间，你可以早一点吃饭。”<br/><br/> ……行吧。霍宣不得不屈服于美食的魔爪下，悻悻地接过周书笛的直播设备，顺便还自费买了个全自动的智能直播机器人，在联邦快递送到以后立刻解放自己，开启了全自动模式后立在厨房里观望：“就当是我提前给你们付这餐的伙食费了。”即便是和周锦南达成了巨额交易，霍宣也仍然没有争取到自己和秦恺太子在周家免费蹭饭的权利。<br/><br/> 周锦南表示一分钱也是一分钱，每一笔交易都必须清清楚楚，绝不能混为一谈！<br/><br/> 周书笛：“你高兴就好，但是伙食费的事……你自己找锦南去谈。”他可不想和周锦南谈论关于金钱方面的任何问题。<br/><br/> “谈什么谈，我拒绝，一个铁疙瘩就想抵伙食费？想都别想！”厨房面积虽大，但是霍宣和周书笛说话的声音周锦南听得清清楚楚，他不等霍宣找他开口就直接回绝。<br/><br/> 【我听到了另一个声音！居然还有其他人在厨房？难怪今天直播的菜品多了两样。】<br/><br/> 【23333厨师小哥哥的抠门一如既往啊。】<br/><br/> 【这个声音！绝对是好听的！我敢打赌一定也是一个长得好看的小哥哥！】<br/><br/> 【这个声音我熟悉！我绝对听过的！但是记不起来是谁了QVQ】<br/><br/> 【这是个美食直播！你们不要跑题，周小哥哥已经开始做雪花蟹斗了，是我最爱的螃蟹！】<br/><br/> 蒸熟的螃蟹被周书笛取出来，仔细剪去蟹钳蟹脚，拆下蟹壳和蟹肉蟹黄，分门别类依次放好，蟹壳码在雪白的深口盘中晾干放凉。周锦南则忙着把分离出来的鸡蛋清搅打成蓬松雪白的模样，这是个很花时间的工序，周锦南不愿意用机器代替，看到周书笛手里的事忙完以后，他便把这道工序交给了周书笛完成，自己去炒制雪花蟹斗的蟹粉内馅。<br/><br/> 少许的猪肥膘肉剁成茸泥掺入拆下来的蟹粉中，锅烧热，冷油滑锅后倒出，用熟猪油擦一遍锅底然后将蟹粉倒入，绍酒、盐、糖一一放入和蟹粉一起快炒入味，出锅之前还要再撒上一点点白胡椒粉提味，之后盛出分别放入盘中的蟹壳里，此时周书笛的鸡蛋清雪花也搅打成型，周锦南放了一点点盐，然后把雪花顶放到蟹粉上。一勺高汤加入适量水淀粉，和之前炒蟹粉的汤汁一起形成琉璃般透明的模样，浇在做好的雪花蟹斗上，完成。<br/><br/> 秦恺和太子循着厨房里的味道，在雪花蟹斗完成的第一时间出现在厨房里。在周家呆了这么久，他们已然 M-o 清楚什么时候进厨房能刚好赶上美食出锅。事实上如果没有周锦南的明令，美食往往到不了餐桌就会被争抢一空。<br/><br/> 霍宣已经托着一个雪花蟹斗开吃了，螃蟹这种美食，就算是最简单的清蒸都能做的鲜美异常。周锦南没有用太多复杂的手法处理蟹粉，而是保留了蟹肉最原始的清甜滋味，白胡椒微微的辣度刺激了食 Y_u ，鸡蛋清搅打到口感绵软，雪白像一团团轻飘飘的云，吃到嘴里仿若无物，只有最清淡的鸡蛋本身的鲜。<br/><br/> “我一直很奇怪，为什么你做出来的美食，味道总是…<br/><br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t…恰到好处？”一个蟹斗不过霍宣半个起拳头大小，三两下就能吃完，霍宣吸干净蟹壳，用了一个想了很久的形容词问周锦南，他怎么都想不明白，周锦南是如何解决千百年来困扰了无数厨师的难题的。<br/><br/> 周锦南正在指点周书笛处理油爆双脆要用到的猪肚尖和鸡胗，这道菜下锅的时间非常短，但是食材在下锅之前很是要花一番功夫。听到霍宣的疑问，周锦南反问道：“我做的菜和其他美食的差别你已经知道，但是你有没有想过，为什么会出现这种情况？既然食物能让你们摄取营养长大，那为什么除了饱腹感提供身体所必须的营养以外，你们就只发现了美食安抚精神力的作用？”<br/><br/> 霍宣不由得陷入了沉思。与他一同陷入思考的，还有之前几次美食直播中，有幸抽中购买名额，品尝到周锦南的美食的人，他们都发现了周锦南的美食和其他美食的不同之处。但是出于某种隐秘的心思，谁都没有把这一点说破，反而更加热情地去抢那个购买名额，哪怕为此多付上一笔钱都愿意。<br/><br/> 这么神奇的美食要是被人们发现了奇特之处，肯定供不应求，趁还没有很多人关注到的时机，他们先偷偷独占吃过再说，便宜能多占一天是一天W<br/><br/> “远古的地球时期，有一种美食分类叫药膳。而且几乎是每一种食材，古人们都认为它具有特定的功效，药食本就不分家。”周锦南难得耐心地解释道，“美食的关键在于搭配，不同功效的食材，搭配在一起会有什么样的作用，在不同的烹饪手法下又会表现如何，一道菜该用什么样的刀工，什么样的火候，出锅需要多长时间，这些都是需要讲究的。只有当所有的条件都达到了最合适的点，这道菜才会在除了美味的同时，兼具其他作用。”<br/><br/> “所以最极致的厨师，永远无法由机器取代。前一分钟和后一分钟的食材，前一秒出锅和后一秒出锅的食材，在顶级厨师眼中，味道都是不一样的。机器根本做不到厨师所需要的随机应变能力，即使是同一道菜同样的食材，做法完全相同，但是在顶级厨师手里，做起来的细节之处也会有所区别。”周锦南说道，也是在给即将试营业的聚膳楼做铺垫，聚膳楼虽然不像自己想要做的私房菜馆那样全部都是顶级的灵食，但也会推出一定比例的灵食菜品作为特色打响名气，与其到时候一个个解释，不如在还没开始之前，偷个懒借这次直播先说明。这也是周锦南愿意答应周书笛跟着自己学厨的一个重要原因，聚膳楼既然要有灵食的招牌，肯定不能只有他一个人会做灵食才行。<br/><br/> “很多食材既是食材也是药材，既然入药能制作成具有各种功能的药剂，为什么不能在制作美食的过程中，也保留食材的食补功能，让他们具有除了安抚精神力以外的功效呢？”周锦南反问，“我想之前吃到过我做的灵食的幸运观众，应该也发现了我们聚膳楼和其他餐厅美食的不同。”<br/><br/> “所以，欢迎大家在后天聚膳楼的试营业期间前来品尝。”说到最后，周锦南想起开这个直播最主要的目的，还有心给自家即将开张的餐厅打了个广告。<br/><br/> 【这广告来的猝不及防，我喜欢！下周去第七星区旅游，我一定去捧场！】<br/><br/> 【小哥哥夸自己的美食我没意见，但是这牛未免吹得太大了吧？除了安抚精神力还有其他作用的美食，全星际都找不出来好吗！】<br/><br/> 【是不是吹牛我不知道，反正我觉得小厨师说的挺有道理的。】<br/><br/> 【不是说后<br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')