第1233章 1122徐师傅的快乐
第1233章 1122.徐师傅的快乐
既然已经喝汤了。
那么右手的筷子也不自觉的伸进白瓷盅，轻轻一碰，玉莲残。
一片叶子已经送进嘴里。
大白菜外侧叶片吸收了汤汁的精华，软糯香甜。
内里的菜帮，因为之前扎的密孔，和冰镇，在软糯中依然保持着惊人的脆嫩。
牙齿轻轻一碰，藏在菜梗脉络里的汤汁便“噗”地一声，小小地跳出来，带来一丝清甜又跳进嘴里。
在舌尖，在齿后，翩翩起舞……
顷刻间。
瓷盅见底，玉莲无踪。
所有的浓郁、醇厚、鲜甜之后。
口中只留下无比的清润与舒畅，还有一丝若有若无的、来自顶级食材本真的甘甜。
有一丝杂味，只有满口生津。
也没有期待，没有后悔，没有欲望，没有胡思乱想。
脑中一片空明。
什么都没有。
只有所有的所有都被满足后的。
妥帖啊……
——
吃过极味宴的最后一道菜。
比传说中的还要传说，还要震撼无数倍的开水白菜之后。
桌上十八个人，每个人都像飘上了云端，久久不愿意下来。
可惜，飘得再高，总有落地的一天。
即便是众人再怎么努力的，想抓住那份满足、妥帖、回味与幸福。
这些美好也如手中的沙，攥的越紧，漏的越快。
渐渐的远离而去，只留下怀念……
轰！
包厢里突然从寂静变成嘈杂。
所有人都激动的，对友人，对身边，对所有人，七嘴八舌、源源不断，大声讲着自己的感受。
因为每个人都在说，其实更多是只对自己。
但那也要说，不说出来不痛快，不吐不快就是这个意思。
高柄义一直没有走，就这么笑吟吟的听着。
听着各种换着样的赞美。
作为一个厨师，最大的享受就是亲眼看到食客们品尝自己做出的美味时候惊喜幸福的表情，以及亲耳听到他们的赞美和夸奖。
今天的开水白菜虽然不是他亲手做的，但汤是他浇的啊。
四舍五入这些夸赞的话语也有他一份。
享受的同时，高柄义心里又稍微的有一点酸。
因为他从没见过有食客在品尝一道菜的时候，能有这么多表情，能有这么沉默，全副身心都沉浸在品尝中。
吃完之后竟然能迸发出这么强烈的赞美。
而这道开水白菜，主要的制作者却不是他，而是另有其人……
鬼厨徐则！
高柄义清楚的知道鬼厨徐则的手艺到底是什么水平。
实话实说，比他差着一线。
但另一个实话实说，今天这样等级的开水白菜，他做不出来。
不单单是开水白菜，前面两道牛佛烘肘和山珍烧什锦，他也做不出来。
这不是厨艺的问题。
而是食材的问题。
鬼厨徐则，在厨师界名扬天下，除了他一等一的调味与火候之外，再除了他各种奇思妙想的创意之外。
最为同行们所熟知的，是他对食材的苛求。
只用他能找到的最好的。
差一丝丝都不行。
他的字典里就没有“凑合”两个字。
“差不多”、“平替”、“用xx也一样”更是没有。
前些年同行聚会的时候聊起这事，还有人笑话呢。
说徐则的穷讲究，让他干活的酒楼成本降不下来，生生的都要把个好端端的酒楼给拖垮了。
酒楼的东家也是真厚道，就这么干赔本干看着，愣是没给徐则开除。
但是，他们哪里知道徐师傅的快乐。
高柄义近些天是感受到了。
徐师傅是真快乐啊。
其他的极品食材就不提了。
平安沟的菜和肉，天下第一。
最甚至的甚至，他竟然真的能弄到，至凶的至狠的大公鸡，还是嘉陵江源头，群山之巅上的，斗鸡品种逍遥鸡。
偏偏这只逍遥鸡，还有十二只跟它一起，养的肥肥胖胖，吃虫子抓鱼啄山桃的老母鸡。
如此苛刻的条件，竟然真的能凑齐。
而且就那么恰好的，落在了最合适的人手里。
鬼厨徐则……不对，是落在了包括徐则和他高柄义在内的一群厨师手里。
现如今，有本事做出配得上开水白菜这道菜的清汤的厨师，全天下不会超过三十个人。
而在这极味楼的后厨，就有整整八位。
八位顶尖名厨，齐心合力，足足盯了八个小时，做出了一桶清汤。
在上菜之前。
高柄义就尝过了。
尝到了即便在厨师界，也是一个传说的，有“活”味的清汤。
品尝之后，高柄义也不知道应该怎么形容。
踌躇良久，只记得两个字——“惊”和“艳”！
高柄义还用保温杯盛了一杯清汤，打算带到他师父，已故鲁菜大师纪树昌的墓前，告诉师父，他心心念念一辈子，“活”的清汤，原来是真的。
原来，他们师徒二人，在厨房里一次又一次的试验，做法都是对的。
之所以没有做出“活”味。
是因为食材是错的。
并不是十只以上的肥母鸡加上大公鸡/散养大公鸡/追着人啄的大公鸡/养了六年的超级大公鸡，就能做出“活”味。
而是要用到更加苛刻十倍、百倍的食材……
不对。
不能只送去清汤。
而是要在师父墓前敬一道菜。
高柄义瞬间就改了主意。
鲁菜才是以高汤闻名于世，高汤乃是鲁菜“鲜脆嫩”特色的关键所在，岂能让川菜抢了头筹！
他要用这有“活”味的清汤，做一道清汤燕菜。
以清汤和燕窝为主料，汤色清澈晶莹，燕窝软滑鲜嫩。
是鲁菜大宴的头道汤品，没有之一。
打定主意，明天就走。
速去速回。
回到极味楼之后嘛……
用最好的食材，在其产地，在最新鲜的时候做成最极致的美味。
哎呀呀，那感觉简直太舒服了，手下如有神助，行云如水，鬼斧神工，怎么做怎么有，做完一道还想再做，一点都不觉着烦。
整个人念头都通达了……
——
看到高柄义突然面露微笑。
侯老突然想起来一件事，开口问道：“高师傅，明天您能不能露一手？”
此话一出，全场鸦雀无声，所有人都眼巴巴的盯着高柄义。
吃过一席极味宴，其他什么庸脂俗粉，全都不放在眼里了。
也不觉着贵了。
人均不过五千多块，享受如此美味一餐，大赚特赚了好吧。
一辈子的幸运都用在这里也是划算。
可是。
高柄义却摇摇头，“我明天不做。我一早就要回青岛。”
“唉~~”十八个人的叹息绕梁……还没到一圈呢。
突然一个惊喜砸下。
“给我安排的是十月一号，明天是小林，林昌贤，他做粤菜百禽宴，压轴大菜有佛跳墙，大轴鼎湖上素。明天早晨七点可以订，具体是五桌还是七桌，到时候看。”
此话一出，叹息立马变成欢呼。
高柄义功成身退……到门口。
又被叫住了。
“高师傅，到底几位大厨要开宴啊！”
“从今天到十月七号，每天一个人，一共十六位。十月八号，极味楼正式开张！”
(本章完)
既然已经喝汤了。
那么右手的筷子也不自觉的伸进白瓷盅，轻轻一碰，玉莲残。
一片叶子已经送进嘴里。
大白菜外侧叶片吸收了汤汁的精华，软糯香甜。
内里的菜帮，因为之前扎的密孔，和冰镇，在软糯中依然保持着惊人的脆嫩。
牙齿轻轻一碰，藏在菜梗脉络里的汤汁便“噗”地一声，小小地跳出来，带来一丝清甜又跳进嘴里。
在舌尖，在齿后，翩翩起舞……
顷刻间。
瓷盅见底，玉莲无踪。
所有的浓郁、醇厚、鲜甜之后。
口中只留下无比的清润与舒畅，还有一丝若有若无的、来自顶级食材本真的甘甜。
有一丝杂味，只有满口生津。
也没有期待，没有后悔，没有欲望，没有胡思乱想。
脑中一片空明。
什么都没有。
只有所有的所有都被满足后的。
妥帖啊……
——
吃过极味宴的最后一道菜。
比传说中的还要传说，还要震撼无数倍的开水白菜之后。
桌上十八个人，每个人都像飘上了云端，久久不愿意下来。
可惜，飘得再高，总有落地的一天。
即便是众人再怎么努力的，想抓住那份满足、妥帖、回味与幸福。
这些美好也如手中的沙，攥的越紧，漏的越快。
渐渐的远离而去，只留下怀念……
轰！
包厢里突然从寂静变成嘈杂。
所有人都激动的，对友人，对身边，对所有人，七嘴八舌、源源不断，大声讲着自己的感受。
因为每个人都在说，其实更多是只对自己。
但那也要说，不说出来不痛快，不吐不快就是这个意思。
高柄义一直没有走，就这么笑吟吟的听着。
听着各种换着样的赞美。
作为一个厨师，最大的享受就是亲眼看到食客们品尝自己做出的美味时候惊喜幸福的表情，以及亲耳听到他们的赞美和夸奖。
今天的开水白菜虽然不是他亲手做的，但汤是他浇的啊。
四舍五入这些夸赞的话语也有他一份。
享受的同时，高柄义心里又稍微的有一点酸。
因为他从没见过有食客在品尝一道菜的时候，能有这么多表情，能有这么沉默，全副身心都沉浸在品尝中。
吃完之后竟然能迸发出这么强烈的赞美。
而这道开水白菜，主要的制作者却不是他，而是另有其人……
鬼厨徐则！
高柄义清楚的知道鬼厨徐则的手艺到底是什么水平。
实话实说，比他差着一线。
但另一个实话实说，今天这样等级的开水白菜，他做不出来。
不单单是开水白菜，前面两道牛佛烘肘和山珍烧什锦，他也做不出来。
这不是厨艺的问题。
而是食材的问题。
鬼厨徐则，在厨师界名扬天下，除了他一等一的调味与火候之外，再除了他各种奇思妙想的创意之外。
最为同行们所熟知的，是他对食材的苛求。
只用他能找到的最好的。
差一丝丝都不行。
他的字典里就没有“凑合”两个字。
“差不多”、“平替”、“用xx也一样”更是没有。
前些年同行聚会的时候聊起这事，还有人笑话呢。
说徐则的穷讲究，让他干活的酒楼成本降不下来，生生的都要把个好端端的酒楼给拖垮了。
酒楼的东家也是真厚道，就这么干赔本干看着，愣是没给徐则开除。
但是，他们哪里知道徐师傅的快乐。
高柄义近些天是感受到了。
徐师傅是真快乐啊。
其他的极品食材就不提了。
平安沟的菜和肉，天下第一。
最甚至的甚至，他竟然真的能弄到，至凶的至狠的大公鸡，还是嘉陵江源头，群山之巅上的，斗鸡品种逍遥鸡。
偏偏这只逍遥鸡，还有十二只跟它一起，养的肥肥胖胖，吃虫子抓鱼啄山桃的老母鸡。
如此苛刻的条件，竟然真的能凑齐。
而且就那么恰好的，落在了最合适的人手里。
鬼厨徐则……不对，是落在了包括徐则和他高柄义在内的一群厨师手里。
现如今，有本事做出配得上开水白菜这道菜的清汤的厨师，全天下不会超过三十个人。
而在这极味楼的后厨，就有整整八位。
八位顶尖名厨，齐心合力，足足盯了八个小时，做出了一桶清汤。
在上菜之前。
高柄义就尝过了。
尝到了即便在厨师界，也是一个传说的，有“活”味的清汤。
品尝之后，高柄义也不知道应该怎么形容。
踌躇良久，只记得两个字——“惊”和“艳”！
高柄义还用保温杯盛了一杯清汤，打算带到他师父，已故鲁菜大师纪树昌的墓前，告诉师父，他心心念念一辈子，“活”的清汤，原来是真的。
原来，他们师徒二人，在厨房里一次又一次的试验，做法都是对的。
之所以没有做出“活”味。
是因为食材是错的。
并不是十只以上的肥母鸡加上大公鸡/散养大公鸡/追着人啄的大公鸡/养了六年的超级大公鸡，就能做出“活”味。
而是要用到更加苛刻十倍、百倍的食材……
不对。
不能只送去清汤。
而是要在师父墓前敬一道菜。
高柄义瞬间就改了主意。
鲁菜才是以高汤闻名于世，高汤乃是鲁菜“鲜脆嫩”特色的关键所在，岂能让川菜抢了头筹！
他要用这有“活”味的清汤，做一道清汤燕菜。
以清汤和燕窝为主料，汤色清澈晶莹，燕窝软滑鲜嫩。
是鲁菜大宴的头道汤品，没有之一。
打定主意，明天就走。
速去速回。
回到极味楼之后嘛……
用最好的食材，在其产地，在最新鲜的时候做成最极致的美味。
哎呀呀，那感觉简直太舒服了，手下如有神助，行云如水，鬼斧神工，怎么做怎么有，做完一道还想再做，一点都不觉着烦。
整个人念头都通达了……
——
看到高柄义突然面露微笑。
侯老突然想起来一件事，开口问道：“高师傅，明天您能不能露一手？”
此话一出，全场鸦雀无声，所有人都眼巴巴的盯着高柄义。
吃过一席极味宴，其他什么庸脂俗粉，全都不放在眼里了。
也不觉着贵了。
人均不过五千多块，享受如此美味一餐，大赚特赚了好吧。
一辈子的幸运都用在这里也是划算。
可是。
高柄义却摇摇头，“我明天不做。我一早就要回青岛。”
“唉~~”十八个人的叹息绕梁……还没到一圈呢。
突然一个惊喜砸下。
“给我安排的是十月一号，明天是小林，林昌贤，他做粤菜百禽宴，压轴大菜有佛跳墙，大轴鼎湖上素。明天早晨七点可以订，具体是五桌还是七桌，到时候看。”
此话一出，叹息立马变成欢呼。
高柄义功成身退……到门口。
又被叫住了。
“高师傅，到底几位大厨要开宴啊！”
“从今天到十月七号，每天一个人，一共十六位。十月八号，极味楼正式开张！”
(本章完)