第132节

从城市转移到农村+番外午夜蛋炒饭加入书签

('\n\t\t\t\t 材。 朱大伯拦住他：“够了够了，火太大一会儿水烧干了，这么烧着，等他们杀了猪拉过来正好，你干脆回家等着，他们也快到了，记得给大伙儿散烟啊。” 朱文轩悻悻起身，拍拍屁股笑着跑了，“那大伯我一会儿再来啊。” 刚回去，几个杀猪匠就开着三轮车来了。 朱奶奶在院子里喊了他一声，他一边应一边在抽屉里翻出郭建军的烟，等出去的时候，几个杀猪匠都叼着烟在抽了，是郭建军散的，他接了王栋已经回来了，正站在院子里陪着杀猪匠们说话。 先和冯老大几人打了招呼，他走到王栋身边问：“冷不冷？要不要再穿件衣服？” 王栋吸吸鼻子，有点泛鼻音：“算了，一会儿我给你们帮忙，动起来就不冷了。” 那边，冯老大没等一支烟抽完，就招呼大伙儿进猪圈拖猪出来。 朱文轩看郭建军也要往前凑，回房间找了件肥大的旧衣服递给他，“穿上，别弄脏了你衣服。” 郭建军穿上，和几个杀猪匠一起，把猪拖出了猪圈。 朱家院子里立即响起了一阵这段时间常常会听见的猪惨叫，中气十足，刺耳非常。 王栋直皱眉，可眼睛生了根似的盯着那头奇胖无比的大肥猪，心想戚忠国肯定没见过。 （戚忠国：我媳妇儿用“胖”形容猪好可爱，呵呵……） 朱文轩对着他耳朵大声问：“你要不要进屋躲躲？” 王栋斜眼道：“躲个屁，我来就是要看的。”他想一会儿趁人不注意，偷拍张照片存起来，回去拿给戚忠国看。 好吧，但愿你看完还能面不改色。 朱文轩也不管他了，到厨房把准备好的盆子端了出来，大肥猪被按在长凳上，冯老大让他把盆子放在猪头下方。 他刚放下，冯老大抬手一刀子就戳进猪脖子里，鲜血瞬间狂飙，很快就装了大半盆。 血放尽后，猪被推翻到地上，几人又回猪圈，将另一头也拖了出来。 这头猪比先前那头劲大，挣扎了半天才被按上长凳。 一样的白刀子进红刀子出，装满了大半盆猪血。 王栋凑过脑袋好奇地看了看问：“毛血旺就是这玩意儿做的？” 朱文轩囧了一下，点头应道：“是啊，不过新鲜的猪血，我们都是吃凉拌的，开水里滚一圈，嫩嫩的捞起来，放葱姜醋就能吃。” 王栋 m-o 了 m-o 肚子道：“饿了。” 朱文轩哭笑不得地道：“我还专门给你熬了稀饭呢，你饿了去吃点吧。” 王栋问：“你们呢？早饭吃什么？” 朱文轩道：“一会儿杀了猪，先弄点鲜肉回来，做好饭跟冯大叔他们一起吃。” 那边冯老大听到这话就道：“文轩你们做了自己吃，我们上午还排了六户人家呢，到时候早饭中午一起，杀到谁家就谁家吃。” 朱文轩说：“这哪行啊。”然后大家客套去客套来，最后还是依冯老大意思办了，的确是他们业务太繁忙了。 郭建军走过来小声说：“没事儿，我一会儿一人给他们塞包烟。” 朱文轩知道他的烟都是好烟，送出去也算是心意了，就点头应下。 冯老大那边，在要给猪充气之前，应了朱奶奶要求，将猪抬上磅秤，一头254.5kg，五百零九斤，一头249kg，四百九十八斤。 他赞道：“婶子你家猪喂得真好，今年过四百八的都少。” 朱奶奶很高兴，一边看他们干活儿一边跟他们讲喂猪经。 冯老大将气管插进猪脚里，充气枪很快就将大肥猪充成了圆滚形，然后被抬上三轮车，拉着就去了大沟边。 烫猪毛，到脚挂，开场破肚……这些杀猪匠都是几年十几年的老手了，熟练得很。 朱文轩忙 \t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')('\n\t\t\t\t前忙后，等开始割肉了，他就拿干净的撮箕接着，装满后由郭建军倒进三轮车上的背篼里。前两天洗坛子的时候，背篼也洗了，还在里面拢了厚的塑料油布。 两头大肥猪，快九点才全部弄回家。 朱文轩切了一些猪肝和瘦肉，赶紧麻利做饭。 杀猪要吃的菜，他昨天就买回来了，有些是朱大伯家前天杀猪买来没吃完的，像芹菜什么的。 猪血凉拌，猪肝炒芹菜，瘦肉炒了一盘，剩下一些煮了滑肉汤。 吃年猪总是容易犯油腻，他还拔了萝卜回来，直接熬一截骨头炖成汤。 冬天的萝卜，因为降霜，味道津甜，配上新鲜骨头汤，香味儿浓郁，简直是一桌子肉菜中间最佳配菜首选。 早饭就这么凑合了，一家人吃完饭，就开始收拾运回来的猪肉。 汉源基本家家户户对猪肉的处理，都是炸熟后存放进坛子里，可以存放一年甚至更长时间。这在当地，是道很有名的特产，叫坛坛肉。 外地很多地方喜欢挂腊肉，汉源则不然，汉源吃青草长大的肥猪，别看个大，可肉质却紧致，瘦肉偏多，绝不是饲料堆积出来的全肥腻型肥猪。 炸坛坛肉之前，要先将肉用盐腌制，然后切成方块状，长宽十厘米合适，再挨块肉检查没有残余猪毛后，放在簸箕里待炸。 家里没了大灶，人们炸肉的时候，就用铁皮桶做了个简易的炉灶。大铁锅放上面，熬炼出大半锅猪油，捞净油渣，然后将待炸的肉块一一放进锅里。 从现在开始，到炸熟出锅，基本要一个小时左右的时间。这期间的火候很重要，火太小，会被炸成软软肉，以后切片的时候不能成形；火太大，则容易外焦里生，而且，一旦猪皮被炸焦了，将来再从坛子里捞出来吃的时候，根本嚼不动。 朱家只有朱奶奶烧火是一把好手，所以，朱文轩、郭建军、王栋跟着朱大伯切肉、夹毛，朱大伯母就在一边，偶尔搭把手，顺带看着张新阳。 小家伙进入腊月后，伙食也被情势所迫变得油腻了许多，吃得小脸上不断长肉，眼看都起双下巴了。郭建军抱着他的时候，就爱拿手指不停地挠他下巴。小家伙还挺喜欢这项游戏，哪次郭建军忘了，他还能自己把头仰起来，示意郭建军跟他玩儿。 朱文轩看得吃味不已，有回酸啾啾的跟大伯母说：“像不像在逗小狗儿。” 结果朱大伯母赏了他一个白眼。 朱家两头大肥猪，除了留下一些挂腊肉，给想吃腊肉的王栋带回家，剩下的全被炸了，连骨头一起炸了放进坛子里。 中途，朱奶奶还在烧过的木头灰底下，埋了几个土豆、红薯，王栋起先看它们黑乎乎的，不忍直视也无从下嘴，不过，等朱文轩将外面的黑色灰烬敲掉，剥了皮，露出金黄色冒着热气的土豆肉，他立马不懂客气地抢了过去。 朱文轩还给他配了一碟子海椒面，可以蘸着吃。 一辈子没吃过这种土豆的王老师，当天不幸无缘晚饭，原因无他，吃撑了，胃胀。 朱家人吃晚饭的时候，他就坐在一边哀怨不已，最后干脆跑出去 \t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')

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