第314章
像是说“不想做将军的士兵不是好厨子这句话”一样，有种隐隐的搞笑。<br />
肉馅里先加上一点黄酱，再倒入切得碎碎的姜沫。<br />
“姜酱不分家。”景婳一边往肉里放姜，一边道。<br />
姜和黄酱的味道可以相互依托，香味就特别突出。<br />
接着，就加红薯淀粉。<br />
“淀粉要多一点，淀粉和肉一搅拌，糊化了，炸出来就特别酥脆。”<br />
美食杂志的同事一边用手机拍视频，一边小声交流。<br />
“救命，我觉得景老板是真的想要教会我。”<br />
“别说小话了，景老板看过来了，我们认真学。”<br />
大家跟上烹饪课似的，非常认真。<br />
她们也不知道为什么会这么做，但就是不知不觉这样做了。<br />
红薯粉加入肉馅里，调好了之后，肉馅会变得十分黏连有弹性，看着就能感觉到这是好肉馅。<br />
肉馅不急着挤丸子，先焙一下花椒。<br />
花椒一放进锅里，香味就出来了。<br />
这就是花椒的魅力。<br />
周围的人都忍不住深深吸气，闻着这宛如魅魔一样的香味。<br />
花椒出锅，加上适当的盐，用擀面杖碾碎，再过筛。<br />
不用碾得太碎，保持一点颗粒度。<br />
这个花椒盐，真材实料，盐染上了花椒的颜色，看上去红黄相间，香味倍儿棒。<br />
倒油，等待油热的过程，这个时候，就可以开始挤丸子了。<br />
景婳用虎口挤出来一颗颗丸子。<br />
丸子大小均匀，圆润完整，这就是细节。<br />
特别是卖吃的，要是看上去好看，食客也会觉得他们买得值。<br />
而景婳干这活儿时，更是干脆利落。<br />
袁昊婷心里直感叹。<br />
看景老板做事，是一种精神上的马杀鸡，是一种美的享受。<br />
油差不多了。<br />
景婳正好结束了这一轮最后一颗丸子的诞生。<br />
不过，油热之后，并不是第一时间就把丸子放下去炸，而是先放油菜丝。<br />
嫩绿的油菜叶子切成丝，放进油里炸一下，既能点缀，也可以吃，菜肉搭配，永远不累。<br />
炸了后的菜叶子缩成一丝丝的，青翠欲滴，特别好看。<br />
出锅里的时候可以撒上一点点盐或者味精，这就是有味了。<br />
接着，就正式进入今天的炸丸子。<br />
油温五成热，景婳从容不迫，优雅淡定又手速极快地都把丸子放下去。<br />
一开始先不要搅动，等到丸子定型了，就可以捞起来。<br />
不是好了，而是用大捞勺把丸子颠一颠。<br />
丸子的碰撞声清脆悦耳，一听就知道外壳酥脆得很。<br />
这个相互碰撞的动作，丸子的外形变得更加浑圆。<br />
再放入油锅继续炸一下。<br />
捞出来，进行第二次复炸。<br />
这次的油温要高一点。<br />
再进行第三次复炸，这次是八成油温。<br />
“炸丸子一定不能贪心，慢慢来，不能把丸子炸黑了，炸黑了就没有食欲。”<br />
袁昊婷连连点头。<br />
景老板身板挺直，在油锅前侃侃而谈，信手拈来。<br />
太帅了！<br />
她当美食杂志编辑这儿久，见到的很多大厨都是男人。<br />
那些大厨很多都是在设备精良的厨房里，在装修极好的室内。<br />
可景老板即便是在如此简单的小摊前，即便是在荒郊野外，也掩盖不了她的帅气。<br />
她对厨具、美食的掌控力度，一定不逊色于男厨师。<br />
她简直是为厨房而生的女王！<br />
袁昊婷脑中忽然冒出这样一句中二的话。<br />
可是她真的好喜欢这句话啊。<br />
说时迟那时快，景婳很快把锅里的丸子都捞出来了。<br />
刚出锅的丸子，简直是金色传说。<br />
别看刚才加的黄酱不多，生肉看上去不红，但一炸，这肉丸子的颜色出来了，金黄金黄的，透着微红。<br />
“太漂亮了！”<br />
“这就是毫无争议的色香味俱全啊。”<br />
围着的同事中，没有人不为这完美的炸丸子而倾倒。<br />
一群人都围在小摊前拍照。<br />
丸子荣享全方位的打光拍摄，三百六十度无死角闪光灯照耀。<br />
袁昊婷咽了咽口水。<br />
景婳夹起丸子，示意每个人都拿碗：“尝一下。”<br />
袁昊婷：“姐，我直接用手。”<br />
什么碗？不用，她做第一个拿到丸子的人就成。<br />
袁昊婷如愿以偿。<br />
她可以直观地感受到拿在手里的丸子的温度。<br />
指尖的热度有点烫，但她甘之如饴。<br />
光是触感，就可以感受到丸子的硬度。<br />
肯定很酥。<br />
“咔。”<br />
掰开丸子时，这声音，又一次印证了丸子外壳的酥脆。<br />
咬的时候，更是绝了。<br />
丸子在牙齿咔嚓咔嚓作响，每一声都在周围吃不到的人的心尖上，。<br />
“景老板，我也用手。”<br />
“不干不净吃了没病，就这样吧。”<br />
终于，所有人都吃到了炸丸子<br />
丸子外面是红黄红黄的，里面加了红薯淀粉，带着灰色。<br />
吃到嘴里，外酥里嫩。<br />
因为蘸了椒盐，细碎的椒盐裹在外壳上，过渡到了嘴里，咸香无处不在。<br />
“小时候，奶奶也做炸丸子，她在旁边炸，我在旁边吃，嘎嘎炫，老带劲儿了。”<br />
lt;a href=<a href="https:///zuozhe/obi.html" target="_blank">https:///zuozhe/obi.html</a> title=一倾山水target=_blankgt;一倾山水
肉馅里先加上一点黄酱，再倒入切得碎碎的姜沫。<br />
“姜酱不分家。”景婳一边往肉里放姜，一边道。<br />
姜和黄酱的味道可以相互依托，香味就特别突出。<br />
接着，就加红薯淀粉。<br />
“淀粉要多一点，淀粉和肉一搅拌，糊化了，炸出来就特别酥脆。”<br />
美食杂志的同事一边用手机拍视频，一边小声交流。<br />
“救命，我觉得景老板是真的想要教会我。”<br />
“别说小话了，景老板看过来了，我们认真学。”<br />
大家跟上烹饪课似的，非常认真。<br />
她们也不知道为什么会这么做，但就是不知不觉这样做了。<br />
红薯粉加入肉馅里，调好了之后，肉馅会变得十分黏连有弹性，看着就能感觉到这是好肉馅。<br />
肉馅不急着挤丸子，先焙一下花椒。<br />
花椒一放进锅里，香味就出来了。<br />
这就是花椒的魅力。<br />
周围的人都忍不住深深吸气，闻着这宛如魅魔一样的香味。<br />
花椒出锅，加上适当的盐，用擀面杖碾碎，再过筛。<br />
不用碾得太碎，保持一点颗粒度。<br />
这个花椒盐，真材实料，盐染上了花椒的颜色，看上去红黄相间，香味倍儿棒。<br />
倒油，等待油热的过程，这个时候，就可以开始挤丸子了。<br />
景婳用虎口挤出来一颗颗丸子。<br />
丸子大小均匀，圆润完整，这就是细节。<br />
特别是卖吃的，要是看上去好看，食客也会觉得他们买得值。<br />
而景婳干这活儿时，更是干脆利落。<br />
袁昊婷心里直感叹。<br />
看景老板做事，是一种精神上的马杀鸡，是一种美的享受。<br />
油差不多了。<br />
景婳正好结束了这一轮最后一颗丸子的诞生。<br />
不过，油热之后，并不是第一时间就把丸子放下去炸，而是先放油菜丝。<br />
嫩绿的油菜叶子切成丝，放进油里炸一下，既能点缀，也可以吃，菜肉搭配，永远不累。<br />
炸了后的菜叶子缩成一丝丝的，青翠欲滴，特别好看。<br />
出锅里的时候可以撒上一点点盐或者味精，这就是有味了。<br />
接着，就正式进入今天的炸丸子。<br />
油温五成热，景婳从容不迫，优雅淡定又手速极快地都把丸子放下去。<br />
一开始先不要搅动，等到丸子定型了，就可以捞起来。<br />
不是好了，而是用大捞勺把丸子颠一颠。<br />
丸子的碰撞声清脆悦耳，一听就知道外壳酥脆得很。<br />
这个相互碰撞的动作，丸子的外形变得更加浑圆。<br />
再放入油锅继续炸一下。<br />
捞出来，进行第二次复炸。<br />
这次的油温要高一点。<br />
再进行第三次复炸，这次是八成油温。<br />
“炸丸子一定不能贪心，慢慢来，不能把丸子炸黑了，炸黑了就没有食欲。”<br />
袁昊婷连连点头。<br />
景老板身板挺直，在油锅前侃侃而谈，信手拈来。<br />
太帅了！<br />
她当美食杂志编辑这儿久，见到的很多大厨都是男人。<br />
那些大厨很多都是在设备精良的厨房里，在装修极好的室内。<br />
可景老板即便是在如此简单的小摊前，即便是在荒郊野外，也掩盖不了她的帅气。<br />
她对厨具、美食的掌控力度，一定不逊色于男厨师。<br />
她简直是为厨房而生的女王！<br />
袁昊婷脑中忽然冒出这样一句中二的话。<br />
可是她真的好喜欢这句话啊。<br />
说时迟那时快，景婳很快把锅里的丸子都捞出来了。<br />
刚出锅的丸子，简直是金色传说。<br />
别看刚才加的黄酱不多，生肉看上去不红，但一炸，这肉丸子的颜色出来了，金黄金黄的，透着微红。<br />
“太漂亮了！”<br />
“这就是毫无争议的色香味俱全啊。”<br />
围着的同事中，没有人不为这完美的炸丸子而倾倒。<br />
一群人都围在小摊前拍照。<br />
丸子荣享全方位的打光拍摄，三百六十度无死角闪光灯照耀。<br />
袁昊婷咽了咽口水。<br />
景婳夹起丸子，示意每个人都拿碗：“尝一下。”<br />
袁昊婷：“姐，我直接用手。”<br />
什么碗？不用，她做第一个拿到丸子的人就成。<br />
袁昊婷如愿以偿。<br />
她可以直观地感受到拿在手里的丸子的温度。<br />
指尖的热度有点烫，但她甘之如饴。<br />
光是触感，就可以感受到丸子的硬度。<br />
肯定很酥。<br />
“咔。”<br />
掰开丸子时，这声音，又一次印证了丸子外壳的酥脆。<br />
咬的时候，更是绝了。<br />
丸子在牙齿咔嚓咔嚓作响，每一声都在周围吃不到的人的心尖上，。<br />
“景老板，我也用手。”<br />
“不干不净吃了没病，就这样吧。”<br />
终于，所有人都吃到了炸丸子<br />
丸子外面是红黄红黄的，里面加了红薯淀粉，带着灰色。<br />
吃到嘴里，外酥里嫩。<br />
因为蘸了椒盐，细碎的椒盐裹在外壳上，过渡到了嘴里，咸香无处不在。<br />
“小时候，奶奶也做炸丸子，她在旁边炸，我在旁边吃，嘎嘎炫，老带劲儿了。”<br />
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