第350章
这么一想。景婳打了个响指，看向宗冀：“你说我们明天做五丁包，怎么样？”<br />
宗冀放下筷子，认真点头，没有任何敷衍，“我觉得很不错。”<br />
反正不管做什么包子，肯定是他来揉面擀面皮。<br />
五丁包顾名思义，由五种丁组成。<br />
丁的来源包含地上走的，河里游的，地里种的。<br />
肉丁有两种，一种是鸡肉。可惜山头养殖场离这边有点远，不然可以直接用归爷爷养的鸡。<br />
但是，现在市场繁荣，只要出得起价钱，什么样的鸡都能给你找来。<br />
所以，景婳也就采取就近原则，选用了最好的鸡肉。这种鸡是那种在山上奔跑的鸡，肉质特别好，无污染。<br />
另外一种就是黑猪肉。<br />
黑猪养殖要求高，要靠近天然水源和自然资源的地方，这样养出来的黑猪自然健康。<br />
好的黑猪肉脂肪含量高，但也保留了弹性，吃起来醇厚柔滑又有嚼劲，景婳最喜欢的是肥而不腻。<br />
除了肉丁，还有海鲜河鲜的加入。<br />
整颗的手剥河虾仁外观完整，色泽纹理明显，似乎能感受到扑面而来的鲜味。<br />
另外，还有泡发好的海参，摸上去特别q弹。<br />
蔬菜方面，需要用到的是笋丁。这也能增加鲜脆口感。<br />
五丁的馅料用严谨一点的话说，可以用切割工艺来形容。<br />
鸡丁要大于肉丁，肉丁大于笋丁。<br />
景婳的刀工足以支撑她切出任何形状的食材，更何况这不要求形状，只要差不多就行，只是对于大小有要求。<br />
宗冀就不一样了。<br />
景婳在旁边用精湛的刀工无声鞭策他，他就一条一条，一刀一刀地认真切。<br />
要是直播，估计会有人刷一波辛苦，眼睛都看乱了。<br />
切了好久好久馅料，馅料堆了好几大盆，景婳终于要开始炒制馅料了。<br />
烹制时，景婳用的是猪油，放入青青白白的葱花，次啦声响，煸香的时候，葱香爆棚。<br />
再按照先后顺序放入五丁，那鲜香味，绝了。<br />
景婳的用料绝对是最好的，焖煮馅料用的不是水，而是金黄金黄的鸡汤。<br />
小火焖煮大概半个小时，满屋子都是馅料的鲜香味。<br />
人间百味，鲜为第一，调味料更要紧跟着这个准则，放入虾子、酱油等调味料提色增香。<br />
这个时候，馅料在锅里咕噜咕噜的，让人忍不住想要吃一口。<br />
不过，因为是要做馅料的，不能有太多汁水。揭开锅盖煮，既可以方便水分蒸发，又可以随时掌控芡汁的多少。<br />
等差不多了，景婳倒入水淀粉勾芡增稠，直到馅料的汁水足够浓稠，可以挂在馅料丁上，再关火，放凉备用。<br />
宗冀已经差不多揉好面团了。<br />
用老面面团做新的面团，发酵出来的面团又香又光滑。<br />
面团发酵成两倍大，再用手臂使劲揉搓，排出多余的空气。<br />
过软的话，再揉进些干粉调整面团的软硬程度。<br />
接下来还是老流程，面团搓成瘦长的条子，再切成或者揪成敦实的小剂子，擀成圆润的大皮子。<br />
冷藏到位的内馅凝成一整块，但不会硬到搅不动，用勺子就可以轻易舀起来。<br />
包子要折成三十二道褶子，就对景婳来说很简单，快的话十几秒就成，甚至有时能冲进十秒大关。<br />
宗冀看到她的手速，摸摸准备笼屉。<br />
包好的包子还得进行二次发酵，让面团松弛。<br />
之后，猛火上汽，蒸八分钟。<br />
面香四溢，特别容易勾起人的馋虫。<br />
时间不知不觉流逝，很快，就可以揭开笼屉盖子。<br />
热气扑面，景婳用无情铁手拿了两个包子出来，她和宗冀一人一个。<br />
宗冀凑近，带着香味的热气把他脸上的毛孔都热舒展了。<br />
太烫了，吃不了，他就开始数褶子。<br />
这个包子是景婳随意挑的，他数完，不多不少，是三十二道褶子。<br />
“五丁包子的面皮不能厚过一根筷子。”景婳给他介绍。<br />
“是吗？”宗冀当即去拿筷子。<br />
景婳张了张嘴巴，“你还真比啊？”<br />
宗冀认真道：“你都说了，不比我睡不着。”<br />
景婳竖起大拇指：“可以。”<br />
的确是宗冀的性格。<br />
比吧比吧，反正她有信心。<br />
白嫩的面皮，肉眼可见的轻薄。宗冀满意点头，目光赞赏看向景婳：“真的。”<br />
景婳背后像是有尾巴在摇：“那当然。”<br />
她在吃食上什么时候糊弄过？<br />
五丁包子的面皮蓬松又软乎，筋道又柔韧。<br />
面皮内侧被馅料肉汁浸润，是藏不住的香。<br />
而足够有料的馅料汁水会在嘴唇留下了粘稠的的余温。<br />
滚烫的馅料刚触及舌尖，嘴里就溢出汹涌的咸鲜。<br />
唾液疯狂分泌，伴随着略微勇猛的咀嚼，咸味越来越浅，最后，化作了一缕悠长沁人的甘甜，这是河鲜特有的魅力。<br />
吃得真爽啊。<br />
海参弹滑，鸡丁酥软，猪肉劲嚼，虾仁饱满，偶尔咬到的笋丁，更会爆出特有的脆爽。<br />
这些味道并非转瞬即逝，馅料足够多，会感到无比满足。<br />
这么豪华的用料，创造出五丁包子丰富的口感。<br />
别说食客，景婳都难以抗拒。<br />
嗅觉和味觉都是有记忆的。<br />
lt;a href=<a href="https:///zuozhe/obi.html" target="_blank">https:///zuozhe/obi.html</a> title=一倾山水target=_blankgt;一倾山水
宗冀放下筷子，认真点头，没有任何敷衍，“我觉得很不错。”<br />
反正不管做什么包子，肯定是他来揉面擀面皮。<br />
五丁包顾名思义，由五种丁组成。<br />
丁的来源包含地上走的，河里游的，地里种的。<br />
肉丁有两种，一种是鸡肉。可惜山头养殖场离这边有点远，不然可以直接用归爷爷养的鸡。<br />
但是，现在市场繁荣，只要出得起价钱，什么样的鸡都能给你找来。<br />
所以，景婳也就采取就近原则，选用了最好的鸡肉。这种鸡是那种在山上奔跑的鸡，肉质特别好，无污染。<br />
另外一种就是黑猪肉。<br />
黑猪养殖要求高，要靠近天然水源和自然资源的地方，这样养出来的黑猪自然健康。<br />
好的黑猪肉脂肪含量高，但也保留了弹性，吃起来醇厚柔滑又有嚼劲，景婳最喜欢的是肥而不腻。<br />
除了肉丁，还有海鲜河鲜的加入。<br />
整颗的手剥河虾仁外观完整，色泽纹理明显，似乎能感受到扑面而来的鲜味。<br />
另外，还有泡发好的海参，摸上去特别q弹。<br />
蔬菜方面，需要用到的是笋丁。这也能增加鲜脆口感。<br />
五丁的馅料用严谨一点的话说，可以用切割工艺来形容。<br />
鸡丁要大于肉丁，肉丁大于笋丁。<br />
景婳的刀工足以支撑她切出任何形状的食材，更何况这不要求形状，只要差不多就行，只是对于大小有要求。<br />
宗冀就不一样了。<br />
景婳在旁边用精湛的刀工无声鞭策他，他就一条一条，一刀一刀地认真切。<br />
要是直播，估计会有人刷一波辛苦，眼睛都看乱了。<br />
切了好久好久馅料，馅料堆了好几大盆，景婳终于要开始炒制馅料了。<br />
烹制时，景婳用的是猪油，放入青青白白的葱花，次啦声响，煸香的时候，葱香爆棚。<br />
再按照先后顺序放入五丁，那鲜香味，绝了。<br />
景婳的用料绝对是最好的，焖煮馅料用的不是水，而是金黄金黄的鸡汤。<br />
小火焖煮大概半个小时，满屋子都是馅料的鲜香味。<br />
人间百味，鲜为第一，调味料更要紧跟着这个准则，放入虾子、酱油等调味料提色增香。<br />
这个时候，馅料在锅里咕噜咕噜的，让人忍不住想要吃一口。<br />
不过，因为是要做馅料的，不能有太多汁水。揭开锅盖煮，既可以方便水分蒸发，又可以随时掌控芡汁的多少。<br />
等差不多了，景婳倒入水淀粉勾芡增稠，直到馅料的汁水足够浓稠，可以挂在馅料丁上，再关火，放凉备用。<br />
宗冀已经差不多揉好面团了。<br />
用老面面团做新的面团，发酵出来的面团又香又光滑。<br />
面团发酵成两倍大，再用手臂使劲揉搓，排出多余的空气。<br />
过软的话，再揉进些干粉调整面团的软硬程度。<br />
接下来还是老流程，面团搓成瘦长的条子，再切成或者揪成敦实的小剂子，擀成圆润的大皮子。<br />
冷藏到位的内馅凝成一整块，但不会硬到搅不动，用勺子就可以轻易舀起来。<br />
包子要折成三十二道褶子，就对景婳来说很简单，快的话十几秒就成，甚至有时能冲进十秒大关。<br />
宗冀看到她的手速，摸摸准备笼屉。<br />
包好的包子还得进行二次发酵，让面团松弛。<br />
之后，猛火上汽，蒸八分钟。<br />
面香四溢，特别容易勾起人的馋虫。<br />
时间不知不觉流逝，很快，就可以揭开笼屉盖子。<br />
热气扑面，景婳用无情铁手拿了两个包子出来，她和宗冀一人一个。<br />
宗冀凑近，带着香味的热气把他脸上的毛孔都热舒展了。<br />
太烫了，吃不了，他就开始数褶子。<br />
这个包子是景婳随意挑的，他数完，不多不少，是三十二道褶子。<br />
“五丁包子的面皮不能厚过一根筷子。”景婳给他介绍。<br />
“是吗？”宗冀当即去拿筷子。<br />
景婳张了张嘴巴，“你还真比啊？”<br />
宗冀认真道：“你都说了，不比我睡不着。”<br />
景婳竖起大拇指：“可以。”<br />
的确是宗冀的性格。<br />
比吧比吧，反正她有信心。<br />
白嫩的面皮，肉眼可见的轻薄。宗冀满意点头，目光赞赏看向景婳：“真的。”<br />
景婳背后像是有尾巴在摇：“那当然。”<br />
她在吃食上什么时候糊弄过？<br />
五丁包子的面皮蓬松又软乎，筋道又柔韧。<br />
面皮内侧被馅料肉汁浸润，是藏不住的香。<br />
而足够有料的馅料汁水会在嘴唇留下了粘稠的的余温。<br />
滚烫的馅料刚触及舌尖，嘴里就溢出汹涌的咸鲜。<br />
唾液疯狂分泌，伴随着略微勇猛的咀嚼，咸味越来越浅，最后，化作了一缕悠长沁人的甘甜，这是河鲜特有的魅力。<br />
吃得真爽啊。<br />
海参弹滑，鸡丁酥软，猪肉劲嚼，虾仁饱满，偶尔咬到的笋丁，更会爆出特有的脆爽。<br />
这些味道并非转瞬即逝，馅料足够多，会感到无比满足。<br />
这么豪华的用料，创造出五丁包子丰富的口感。<br />
别说食客，景婳都难以抗拒。<br />
嗅觉和味觉都是有记忆的。<br />
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