第581章
<p> 捞起半熟的米粒，沥干米汤，盛满竹筒。<br />
竹制盖子合严，裹上荷叶乱七八糟的，将竹筒饭埋入炭火中。<br />
不用明火烧，靠灶膛余温慢慢焖熟。<br />
趁空烹饪下饭菜——地三鲜！<br />
煮沸的米汤也没浪费，打入生鸡蛋，加点糖，冲一大盆蛋花！<br />
其实蛋花直接开水冲也行，只不过陈舟个人不喜欢。<br />
总觉得白水冲的蛋花，若有若无有些腥，多喝个几口，偶尔有点反胃。<br />
但用米汤冲就不一样了！<br />
浓郁的米香完全掩盖蛋花残存的异味；<br />
米汤柔滑、少许粘稠的口感，让蛋花变得无比醇厚，喝到嘴里，回味无尽！<br />
竹筒饭熟了。<br />
陈舟稍微费劲，将饭弄出、倒入碗中。<br />
扑面而来，纠缠着米香与竹香。<br />
这样焖出来的米饭，比起正常煮熟的米饭，更显干爽却不干巴巴；<br />
水分锁在饭粒里，口感蓬松，柔软又保留着嚼劲。<br />
吃不出籼米独有的糙感。<br />
随即，将热辣滚烫的地三鲜，浇到米饭上面！<br />
油脂缓缓渗入白米饭。<br />
陈舟挑出一片青椒、一块茄子，挖一大勺米饭，搅拌搅拌塞入嘴里。<br />
「！！！」<br />
「怎么会这么香！」<br />
「白饭搭配地三鲜简直绝了！」<br />
「好！下！饭！」<br />
「主播老说下饭……突然理解下饭是什么感觉了！」<br />
「奇怪的幸福感qaq」<br />
「怪不得，我以往吃炒菜，总觉得胃里空虚，少了些什么。」<br />
「竹子饭干吃也超香，第一口没滋没味，越嚼越香！」<br />
「蛋花汤这个，很容易做啊，下线我也试试！」<br />
米饭彻底征服网友。<br />
——尽管有人更爱面食，起码认可了米饭，不会觉得难吃。<br />
为给大米正名，陈舟努力拓展思路。<br />
比如磨米粉。<br />
来一份香喷喷的粉蒸肉，博得肉食杂食党赞不绝口。<br />
蒸肉粉正常要掺糯米，实在没有糯米，他加入筛选得到的糯玉米粒，跟籼米一起打碎。<br />
效果意外不错！<br />
再磨米浆，蒸米面。<br />
在陈舟心目中，米面跟老母鸡汤适配度100%——如同粉丝之于牛肉或鸭血汤。<br />
米面不光能水煮。<br />
做成炒面，或者麻辣拌面，特别开胃，好吃到停不下来。<br />
跟小麦面条、各类粉丝，或者同样米做的米线，口感、风味都不相同。<br />
各具特色，一样好吃！<br />
陈舟又想起家乡的经典“粑粑”。<br />
并非掺糯米做出来的糍粑，而是纯用籼米作为原材料，包裹上馅料。<br />
传统小年送灶神的供品。<br />
在老家街头、菜市场，特别流行的一种早点。<br />
同样先将生米磨成“面粉”。<br />
做“粑粑”手法其实挺讲究的。<br />
就说面，有用生面、然后开水烫的，有水煮熟面，也有炒面加水，也有用半生半熟的面……饼皮口感，大不相同！<br />
以及馅料。<br />
有直接包生的；<br />
也有提前炒熟的。<br />
做“粑粑”实在麻烦，陈舟好多年没亲手做过。<br />
保险起见，煮熟面、炒熟馅料。<br />
小菜、豆腐和半肥半瘦的猪肉剁碎，加入辣油爆炒，是陈舟记忆里最常吃的馅料。<br />
——小菜用的腌萝卜菜或雪里蕻。<br />
也可以做成甜口。<br />
芝麻白糖馅，酷似干汤圆，不如汤圆绵软粘糯。<br />
照样喷香！<br />
陈舟考虑到素食党和甜食爱好者，不但准备芝麻白糖馅，另外弄一份麻辣粉条馅。<br />
碳水配碳水，快乐翻一倍！<br />
关于“粑粑”，其实还有别的吃法。<br />
比如面里揉入蒿草，就是“蒿子粑粑”。<br />
比起普通粑粑，格外多出一股蒿草的清香。<br />
太折腾了。<br />
陈舟这回没弄。<br />
高科技厨具煮面很快。<br />
这边灶炒完馅料，那边的面已经熟了。<br />
得趁着面滚烫，揉搋米面。<br />
嘶！<br />
要不是反应过来在直播，陈舟差点“嗷”叫出声！<br />
——全然没有准ss级异能者的风骨！<br />
好tm烫！<br />
后知后觉想起戴防护手套。<br />
吭哧吭哧。<br />
揉搋热面真的体力活！<br />
籼米粉不如小麦粉有筋度，也不如糯米乃至其他米有粘性。<br />
团面团，包馅料，难度有点大。<br />
陈舟担心馅料兜不住，揪出一大团面……然后发现面弄多了。<br />
面已沾到馅料的油，也不好扒拉部分回去。<br />
只能努力多塞点馅料。<br />
一不留神，馅料塞多了，不得不在收口时抠些米面，糊着缺口。<br />
最终，一个“粑粑”堪比小孩头大！<br />
“……”<br />
一连做五六个，总算找回手感。<br />
陈舟又团了两个卖相特别漂亮的“粑粑”便暂时打住。<br />
“粑粑”份量十足，特别饱肚子。<br />
做多了，一顿吃不了，留到第二顿……他个人觉得完全不能吃。<br />
虽说，传统“送灶粑粑”会像粽子、糍粑一类囤着，吃到正月十五。<br />
陈舟盯着焖蒸“粑粑”的大锅。<br />
心里惴惴。<br />
个头太大了，不容易熟。<br />
转念想：用的熟面和熟馅料，怎么也能入口的。</p>
竹制盖子合严，裹上荷叶乱七八糟的，将竹筒饭埋入炭火中。<br />
不用明火烧，靠灶膛余温慢慢焖熟。<br />
趁空烹饪下饭菜——地三鲜！<br />
煮沸的米汤也没浪费，打入生鸡蛋，加点糖，冲一大盆蛋花！<br />
其实蛋花直接开水冲也行，只不过陈舟个人不喜欢。<br />
总觉得白水冲的蛋花，若有若无有些腥，多喝个几口，偶尔有点反胃。<br />
但用米汤冲就不一样了！<br />
浓郁的米香完全掩盖蛋花残存的异味；<br />
米汤柔滑、少许粘稠的口感，让蛋花变得无比醇厚，喝到嘴里，回味无尽！<br />
竹筒饭熟了。<br />
陈舟稍微费劲，将饭弄出、倒入碗中。<br />
扑面而来，纠缠着米香与竹香。<br />
这样焖出来的米饭，比起正常煮熟的米饭，更显干爽却不干巴巴；<br />
水分锁在饭粒里，口感蓬松，柔软又保留着嚼劲。<br />
吃不出籼米独有的糙感。<br />
随即，将热辣滚烫的地三鲜，浇到米饭上面！<br />
油脂缓缓渗入白米饭。<br />
陈舟挑出一片青椒、一块茄子，挖一大勺米饭，搅拌搅拌塞入嘴里。<br />
「！！！」<br />
「怎么会这么香！」<br />
「白饭搭配地三鲜简直绝了！」<br />
「好！下！饭！」<br />
「主播老说下饭……突然理解下饭是什么感觉了！」<br />
「奇怪的幸福感qaq」<br />
「怪不得，我以往吃炒菜，总觉得胃里空虚，少了些什么。」<br />
「竹子饭干吃也超香，第一口没滋没味，越嚼越香！」<br />
「蛋花汤这个，很容易做啊，下线我也试试！」<br />
米饭彻底征服网友。<br />
——尽管有人更爱面食，起码认可了米饭，不会觉得难吃。<br />
为给大米正名，陈舟努力拓展思路。<br />
比如磨米粉。<br />
来一份香喷喷的粉蒸肉，博得肉食杂食党赞不绝口。<br />
蒸肉粉正常要掺糯米，实在没有糯米，他加入筛选得到的糯玉米粒，跟籼米一起打碎。<br />
效果意外不错！<br />
再磨米浆，蒸米面。<br />
在陈舟心目中，米面跟老母鸡汤适配度100%——如同粉丝之于牛肉或鸭血汤。<br />
米面不光能水煮。<br />
做成炒面，或者麻辣拌面，特别开胃，好吃到停不下来。<br />
跟小麦面条、各类粉丝，或者同样米做的米线，口感、风味都不相同。<br />
各具特色，一样好吃！<br />
陈舟又想起家乡的经典“粑粑”。<br />
并非掺糯米做出来的糍粑，而是纯用籼米作为原材料，包裹上馅料。<br />
传统小年送灶神的供品。<br />
在老家街头、菜市场，特别流行的一种早点。<br />
同样先将生米磨成“面粉”。<br />
做“粑粑”手法其实挺讲究的。<br />
就说面，有用生面、然后开水烫的，有水煮熟面，也有炒面加水，也有用半生半熟的面……饼皮口感，大不相同！<br />
以及馅料。<br />
有直接包生的；<br />
也有提前炒熟的。<br />
做“粑粑”实在麻烦，陈舟好多年没亲手做过。<br />
保险起见，煮熟面、炒熟馅料。<br />
小菜、豆腐和半肥半瘦的猪肉剁碎，加入辣油爆炒，是陈舟记忆里最常吃的馅料。<br />
——小菜用的腌萝卜菜或雪里蕻。<br />
也可以做成甜口。<br />
芝麻白糖馅，酷似干汤圆，不如汤圆绵软粘糯。<br />
照样喷香！<br />
陈舟考虑到素食党和甜食爱好者，不但准备芝麻白糖馅，另外弄一份麻辣粉条馅。<br />
碳水配碳水，快乐翻一倍！<br />
关于“粑粑”，其实还有别的吃法。<br />
比如面里揉入蒿草，就是“蒿子粑粑”。<br />
比起普通粑粑，格外多出一股蒿草的清香。<br />
太折腾了。<br />
陈舟这回没弄。<br />
高科技厨具煮面很快。<br />
这边灶炒完馅料，那边的面已经熟了。<br />
得趁着面滚烫，揉搋米面。<br />
嘶！<br />
要不是反应过来在直播，陈舟差点“嗷”叫出声！<br />
——全然没有准ss级异能者的风骨！<br />
好tm烫！<br />
后知后觉想起戴防护手套。<br />
吭哧吭哧。<br />
揉搋热面真的体力活！<br />
籼米粉不如小麦粉有筋度，也不如糯米乃至其他米有粘性。<br />
团面团，包馅料，难度有点大。<br />
陈舟担心馅料兜不住，揪出一大团面……然后发现面弄多了。<br />
面已沾到馅料的油，也不好扒拉部分回去。<br />
只能努力多塞点馅料。<br />
一不留神，馅料塞多了，不得不在收口时抠些米面，糊着缺口。<br />
最终，一个“粑粑”堪比小孩头大！<br />
“……”<br />
一连做五六个，总算找回手感。<br />
陈舟又团了两个卖相特别漂亮的“粑粑”便暂时打住。<br />
“粑粑”份量十足，特别饱肚子。<br />
做多了，一顿吃不了，留到第二顿……他个人觉得完全不能吃。<br />
虽说，传统“送灶粑粑”会像粽子、糍粑一类囤着，吃到正月十五。<br />
陈舟盯着焖蒸“粑粑”的大锅。<br />
心里惴惴。<br />
个头太大了，不容易熟。<br />
转念想：用的熟面和熟馅料，怎么也能入口的。</p>