第62章：大爆回锅肉

重生日本当厨神千回转加入书签

('\n <dt css="rd"> &esp;&esp;“你们真的要品尝？” &esp;&esp;夏羽愕然回身。 &esp;&esp;他这道料理，刚刚上手，60分到70分，也就远月普通学生的水平，在高级吃货的眼里，恐怕摆不上台面。 &esp;&esp;神原正人领着僧人、女搜查官进厨房。 &esp;&esp;“这道料理有名称吗？”神原正人很关切的问。 &esp;&esp;“有啊，大爆回锅肉，属于sc料理。” &esp;&esp;“大爆回锅肉？” &esp;&esp;想到刚刚夏羽在红锅上烹制料理，火蛇狂舞的情景，神原正人笑道：“表面上看，炉灶只是开了小火，称不上大爆灼烧，可实际上，烧得火热的红锅，才是这道料理的关键，大爆就隐于小火中，即便是小火，把它加热到最大极限，也足以产生爆炎的效果！” &esp;&esp;他没试吃，就看出了料理的秘诀。 &esp;&esp;僧衣壮汉闷声道：“猪肉事先放在锅里用清水煮，已经有八成熟，切片之后只要投进锅里快速翻炒，就能达到十成的熟度。” &esp;&esp;“关键还是爆炒之中的火候功底！” &esp;&esp;“对，为了把从青菜里渗出来的大量水分，在一瞬间蒸发掉，压倒性的强大火力是必不可缺的！”神原正人惊叹。 &esp;&esp;“受热是否均匀！” &esp;&esp;“还有翻炒的时间！” &esp;&esp;“这两个火候基础点很难掌控！” &esp;&esp;凉子丽娜也难得开尊口，冷冰冰评价。 &esp;&esp;“越是强大的火力，就越要注意受热均匀和翻炒时间，稍不小心，其中几块猪肉片过度受热，变焦了，或者是蔬菜在水分蒸发干净后，没有及时出锅，不止菜色变得枯黄，润滑爽口的口感也会被破坏……这样一来，料理就相当于制作失败了！” &esp;&esp;夏羽耸肩，这几个人把该说的都说了，这道‘大爆回锅肉’，秘诀正在于火候的控制！ &esp;&esp;‘大爆回锅肉’出自中华一番原著。 &esp;&esp;在长江上，小当家与黑暗料理界五虎星之一的‘爆炎厨师’亚刊对决，用两道火焰料理勉强与亚刊的料理‘天雄炙青鱼’打成平手。 &esp;&esp;那两道火焰料理其中的一道，就是‘大爆回锅肉’。 &esp;&esp;当然，夏羽也只是根据记忆，尽量的还原食谱，如今看来成果还不错。 &esp;&esp;把‘爆炎厨师’亚刊的成名火候绝技，用来烹制小当家的料理，想法有点恶趣味。夏羽也不知道能否通过创新和努力，让这道‘大爆回锅肉’超过原著。他打算试试，若有可能就把食谱买下来，添一手杀招。 &esp;&esp;“先尝尝看吧……” &esp;&esp;找来筷子，几个人挤在狭窄的厨房，人手一双筷子。后来北条美代子也挤了进来，充当新菜品的试吃者。 &esp;&esp;夏羽率先夹了一块回锅肉丢进嘴里，然后闭着眼睛，细细咀嚼。 &esp;&esp;唔！ &esp;&esp;第二个试吃者是神原正人，香喷喷、闪烁着油亮肉汁的回锅肉，刚送进口，他就猛地瞪大眼睛，咔嚓，手上情不自禁用力，筷子应声折断。 &esp;&esp;“舌尖上好像有火焰在跳舞！”他一口把回锅肉吞下，舌头在口腔里搅动，唾液急剧分泌，忍不住第二次下筷，“这种感觉是怎么回事，明明味道很普通，但就是好吃，火焰仿佛也变成了一种调味品，是火焰让这道菜品升华了啊！” &esp;&esp;僧衣壮汉也吃得满嘴流油。霓虹的和尚喝酒吃肉娶妻生子是很正常的。 &esp;&esp;“是的，火焰的味道！” &esp;&esp;口中塞满了回锅肉，腮帮子鼓起。僧衣壮汉不禁伸长了脖子咀嚼，吐出一口灼热的气息，眼里有震撼，有领悟，“我嘴里就像是塞进了火山……” &esp;&esp;他说着，感觉到热，不由自主地把僧衣领口拉开，皮肤已渗出一层细密的汗珠。 &esp;&esp;凉子丽娜则是沉默地下筷，吃了一块肉，就有第二块，第三块。 &esp;&esp;“这就是火焰的神髓吗？” &esp;&esp;北条美代子一只手撑在厨台上，另一只手颤抖持握着筷子，双腿并拢夹紧，俏脸嫣红，美目迷离，给人一种醉酒的感觉，连说话都是软绵绵的，音调变成了萌妹子，而非正常状态的女汉子。 &esp;&esp;摇摇头，放下筷子，夏羽托 ', ' ')('\n 着下巴沉思。 &esp;&esp;还不够，半成品而已！ &esp;&esp;这道料理有近乎完美的刀功，猪肉片大小对等、形状相似，其它副食材，青江菜、卷心菜乃至青椒的刀功，也是无可挑剔。 &esp;&esp;可评分为何上不去？ &esp;&esp;这说明除了刀功，其它地方问题很多。关键是他对‘爆炎’技巧的运用，非常稚嫩，属于新司机上路。 &esp;&esp;想到这，夏羽便有种关店歇业，躺到床上，进入厨神空间疯狂练习的冲动。 &esp;&esp;剩余的500多点名望值，足够他魔鬼训练一阵子。 &esp;&esp;…… &esp;&esp;午夜，旧商店街已不见行人，外面静悄悄的。 &esp;&esp;神原正人领着僧人、凉子丽娜走出小店。 &esp;&esp;“回去吧。” &esp;&esp;摸了摸略微凸起的小腹，今晚连续品尝数道美味的料理，神原正人一本满足。 &esp;&esp;向街区外走着，僧人忍不住问道：“部长，你是不是早就知道这家料理店的存在了？” &esp;&esp;“当然！” &esp;&esp;神原正人瞟他一眼，笑了笑，“那个少年，继承小店不过半个月，而在半个月以前，小店的老板兼主厨，是一名夏姓的厨艺界前辈。” &esp;&esp;夏姓的厨艺界前辈？ &esp;&esp;僧人整个人都震了震，失声道：“是夏擎先生？” &esp;&esp;“嘘！”神原正人竖起手指，眼中含笑，“你知道就好，可不要张扬出去，那位少年是夏擎先生的孙子，我可不想他被黑暗厨师盯上。毕竟夏擎先生在离开前，专门拜托了我，好好照顾他孙子的。” &esp;&esp;他们的车就停在商店街外面，三人上了车，僧人坐在驾驶位，凉子丽娜在副驾驶位。 &esp;&esp;神原正人在后车座，回望车后渐渐消隐在夜色中的街区，稍作思忖，就拿出了手机，拨通一位属下的电话。 &esp;&esp;嘟，嘟，嘟…… &esp;&esp;连续打了几通电话过去，才有一个疲倦的声音抱怨道：“部长，现在是三点钟啊，拜托，午夜三点钟，你不能这样压榨员工！” &esp;&esp;“帮我查查一些资料。”神原正人自顾自说，“关于‘发光的料理’。” &esp;&esp;“发光的料理？” &esp;&esp;电话那头嗤笑，“部长，你不是在梦游吧？料理怎么可能发光，如果有，那就是魔法，不是厨艺！” &esp;&esp;“你只管查，可以让中华分部的研究所帮忙。时间圈定在1850年到1950年这一百年里。” &esp;&esp;“可是部长，美食界这段时间的资料有断代，尤其是中华大陆，经过惨烈的朝代更替战争后，很多厨艺都失传了……” &esp;&esp;“正是断代才让你查！” &esp;&esp;啪。 &esp;&esp;挂断电话。神原正人吐了口气，回想不久前吃下的发光料理，喃喃道：“如果‘发光’是一种料理绝技，那么百年前厨师崛起的辉煌世代，肯定有这方面的资料！” ', ' ')

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