('\n <p> 但是没看到实物，其实也想不出来，到底是怎么样的。</p><p> 看着小姑娘乖巧点头的样子，萧念织侧过头，笑着问：「想吃吗？」</p><p> 咕咚！</p><p> 口水又开始不受控制了，晏常夏悄悄咽了一口，然后才点点头：「要不，尝尝？」</p><p> 虽然也心疼萧念织，但是这不是身体不受控制，嘴巴不听话吗？</p><p> 晏常夏已经在想着，回头让小王叔多加点钱了。</p><p> 一百两，不太够啊！</p><p> 魏王：……</p><p> 双皮奶的制作需要时间，而且只是双皮奶差了点滋味，需要一点辅料提味儿。</p><p> 比如说是红豆，她虽然有秘制红豆，但是没攒多少，他们人多的话，大概要不够分。</p><p> 再加上，萧念织昨天就没做宵夜，觉得很对不起自己的工资，今天晚上说什么也得安排上。</p><p> 这些都需要时间，中午肯定是吃不上了，那就等着晚饭之后吧。</p><p> 想到这些，萧念织点了点头：「牛乳处理需要时间，辅料红豆也需要时间焖煮，估计咱们要晚一些才能吃上，中午就先吃食堂吧。」</p><p> 红豆双皮奶好吃，其实加些水果，像是蜜桃或是芒果，味道都挺不错的。</p><p> 如今他们仅有的水果，就是桃子跟西瓜。</p><p> 西瓜不太适配，但是桃子可以。</p><p> 知道今天能吃上，晏常夏满足的点点头：「嗯嗯，都听妹妹的。」</p><p> 中午食堂是没有牛乳的，但是吧，这对魏王来说不是什么难事儿。</p><p> 食堂没采购，有他啊！</p><p> 作为一个能为了吃兔子，亲自追上山的人，弄点牛乳算什么呢？</p><p> 其实制作双皮奶最好的原材料是水牛的奶，但是吧，如今条件有限，也别太挑了。</p><p> 晚饭的时候，新鲜的牛乳送了过来。</p><p> 而且送的量还挺多的，萧念织在一边看着，就忍不住眼睛放光！</p><p> 三更</p><p> 求订阅，求月票~</p><p> 叫得不像人</p><p> 要知道，牛奶可以做的美食，可是多了去了！</p><p> 当然，最为重要的还是……</p><p> 新鲜的牛乳里，只要脂肪含量足够，还可以提取黄油，就是过程繁琐了些。</p><p> 但是,如今条件有限，没有现成的，除了自己动手，也没别的办法。</p><p> 所以，麻烦就麻烦吧。</p><p> 有原材料就可以。</p><p> 萧念织仔细看了看，这两桶新鲜的牛乳，脂肪含量应该是足够的。</p><p> 仔细想想也能明白,一个王爷弄到的牛乳，那肯定是喂的肥壮的奶牛产出来的吧？</p><p> 看到萧念织眼睛亮了，晏常夏忙围了上来：「妹妹，要怎么做？怎么就双皮了？什么味道啊？」</p><p> ……</p><p> 小姑娘问题很多，萧念织很有耐心的回答她。</p><p> 双皮奶的制作过程并不复杂，只不过步骤有些多罢了。</p><p> 双皮奶嘛，吃的是双皮的工艺，还有甜香的味道。</p><p> 新鲜的牛乳，需要高温煮开,一个是为了杀菌，一个是为了晾凉之后，能生成第一层奶皮。</p><p> 吃过晚饭之后,萧念织就开始上手了。</p><p> 她一心二用,一边煮着牛奶,让崔婶子帮忙不停的搅动,以防糊锅。</p><p> 另一边,她把泡好的红豆，也上锅焖上了。</p><p> 红豆耐煮,需要消耗极长的时间,才可以把它煮得软糯可口。</p><p> 所以,煮牛奶的时候，把它带上。</p><p> 免得到时候，双皮奶都出来了，红豆还在锅里，没办法出成品。</p><p> 晏常夏跟前跟后的帮忙，看得魏王一阵阵的羡慕。</p><p> 他忍不住的冲着来顺小声感叹：「你说，我怎么就不是个郡主呢？」</p><p> 来顺：？</p><p> 王爷，你莫要吓我啊！</p><p> 这种想法可要不得啊！</p><p> 来顺吓得够呛。</p><p> 只不过，还没等他想出什么话来安慰魏王，对方就已经摇了摇头：「算了，王爷也行吧。」</p><p> 至少，有钱有食材，还是可以吃到的。</p><p> 就是不能近距离围观，有些可惜了。</p><p> 萧念织并不知道他的这些叛逆的想法。</p><p> 牛奶煮上，红豆焖上，萧念织就去找工具了。</p><p> 自己不是做几份就可以了，还要把宵夜的数量算上。</p><p> 厨房里最小号的碗装着倒是合适,但是吧……</p><p> 它没有盖。</p><p> 最后上锅去蒸的时候，如果没有盖子,进入了水汽之后,双皮奶的品相就会被碰坏掉。</p><p> 毕竟，里面有蛋清。</p><p> 到时候，出现了各种蜂窝眼，成品就变成了瑕疵品。</p><p> 有盖的工具？</p><p> 萧念织转了一圈，还真找到了。</p><p> 那些工具，在厨房的柜子深处吃灰吃了很久的。</p><p> 它类似于茶碗，见萧念织盯着看，富婶子还笑着解释：「那个是从前煮营养汤的时候，准备的汤碗，</p> ', ' ')('\n <p>营养汤耗材多，成本高，所以每位学子分到的数量不多，那个小碗正好。只不过，那个是太医院开出的药膳方子，虽然对身体很好，但是味道别扭了些，学子们不太喜欢，咱们已经很久没做过了。」</p><p> 萧念织一听就明白了，这东西，可以用。</p><p> 而且数量还挺多的，萧念织把它们都找了出来，搬到装水的木盆边上，把它们冲洗了一下。</p><p> 原本就是干净的，只是落了些灰，水一冲就干净了。</p><p> 富婶子她们一起帮忙，很快就都清洗出来。</p><p> 这个时候，牛乳也煮开了，萧念织将煮开的牛乳倒进洗干净的汤碗里。</p><p> 一锅牛乳量不少，最后装满了三十个小汤碗。</p><p> 装好之后，萧念织又去打蛋清了。</p><p> 双皮奶最后能不能成型，就看蛋清跟牛乳的配比。</p><p> 蛋清少了，双皮奶不容易成型。</p><p> 蛋清多了，那跟吃鸡蛋糕羹也没太多区别。</p><p> 这个量，要怎么样掌控，但看制作人本身的手感。</p><p> 毕竟，萧念织看过的各种菜谱中，对于量的把控，都是含糊用词，比如说：适量，少许。</p><p> 这些模糊的用词决定了，厨师的下限可以很低，同时上限也可以很高。</p><p> 萧念织制作之前，已经目测过牛乳的量了，如今照着去打蛋清。</p><p> 蛋黄也不会浪费，可以留着之后炒菜用。</p><p> 看到蛋黄，再想到各种甜品，萧念织心里又转过不少的工具。</p><p> 看来她领了工钱之后，可以去见一见采买大管事，让对方帮忙，订一批模具了。</p><p> 没有模具，很多东西不太好操作。</p><p> 厨房里现有的工具，不太够用。</p><p> 蛋清打好搅匀，为了让口感更好，萧念织又放了糖，这个量也看个人喜好。</p><p> 除此之外，还要放少许的盐。</p><p> 放盐主要是为了辅助定型，同时也是为了提升口感。</p><p> 除了糖和盐之外，还有一样最重要的辅料。</p><p> 柠檬汁。</p><p> 这个是为了中和蛋清里的腥味儿，同时也能让双皮奶散发出淡爽的果香，提升味道。</p><p> 只是，大晋朝有柠檬，但是新鲜的柠檬，大家不太能接受。</p><p> 而且，柠檬的产地距离京城极远，鲜果保存不易，再加上口感不被大众接受。</p><p> 所以，如今京城能看到的，多是柠檬干，而且多数还是在药堂里。</p><p> 萧念织的美味厨房里倒是有，但是这个拿出来没办法解释。</p><p> 如今根本就不是柠檬成熟采摘的季节，她却能拿出来鲜果……</p> ', ' ')