五郎呢更是沉得住性子，自己玩都能玩好大一会儿，崔如英教了他摆树枝算术，还给让崔大山做了个沙盘，可以在里面写字画画，四郎很喜欢。<br />
家里的孩子都听话，铺子生意好，崔大山和许娘子感情也更好。<br />
不过许娘子是不打算再生了，她年岁大了，没精力再生一个。<br />
而且崔大郎都十三了，过两年都该成家立业，若真再生一个，那孩子跟孙子差不多年岁了。<br />
崔大山向来是听许娘子的，在这上头也是，回到家之后许娘子让五郎回屋睡觉，她给六丫洗了脸也就躺下了。<br />
崔如英自然是自己睡一屋，隔几日没回来，屋里的荷花许娘子给换了几支，衣服也都洗好叠起来了。<br />
被子似乎是晒过，闻着很暖和，还是回家好。<br />
次日崔大山跟着崔如英去了庄子，庄子在城南，占地八十余亩，住了十几家庄户。<br />
里面不全是田地，有个池塘，里面种了藕蟹，中秋那会儿还不肥，崔如英尝过，估计这回能捞些带回去了，<br />
已经过了秋收的时候了，粮食都已经收完晒干了，就等崔如英过去称重，到时候上三成税，三成给庄户做佣金，剩下的才是崔如英自己的。<br />
路上，崔如英忍不住掀开帘子朝外看去，田里已经看不见金色的稻田和麦田了，这一路田地里都空荡荡的。<br />
马车穿过的小路，最后慢悠悠停在了庄子门口。这些从前都是庄户自家的田地，后来缺钱把田卖了，又给别人种地。<br />
崔如英跟别的东家不太一样，别的庄子多是种粮食，但崔如英让六十亩地种粮食，剩下的二十亩种铺子能用得着的菜。<br />
还留了地养鸡养猪，依旧是按分成给佣金。<br />
一开始是有人不愿意种菜，粮食管饱，一年两熟能足够家里口粮，多出来的还能换银钱，可后来一听种的菜崔如英也会买，价钱还不低，况且很多菜一年能熟好几次，像土豆萝卜这些还压秤，比粮食收成好，吃了种吃了种，不比种粮食来钱少，自然就愿意了。<br />
庄子和城里不一样，这边是田趣儿，没城内热闹。<br />
下了马车，崔大山跟崔如英进了庄子，一眼看去就是悠闲的田园之景，有人在门口编篮子，有人围坐在一起说话聊天，还有人正摘菜腌菜，这些是崔如英要的，铺子里用不完的菜晒成干，家里冬日还能吃呢。<br />
今年她想试试菜干馅儿的包子，所以多让庄户晒了豇豆干。做这个也简单，焯水之后挂上晒，吃的时候泡一泡，崔如英试过豇豆干蒸肉炖菜，很好吃的。<br />
她来过两次，平庄户也总有人往铺子送肉菜，自是认得。<br />
也不知谁听见动静往这边瞧了眼，紧接着就高声道：“哎！东家来了。”<br />
崔如英走过去，笑着道：“这些日子忙，没工夫过来，这也等久了吧。”<br />
劳作一年，都等着粮食呢。<br />
人群中站出来一个高个子男人，他是庄户的管事，就他识字管着记账，跟崔如英说话的时候脸上堆着笑，“倒也不急，东家赶着月底之前来就行，到时官府有人来催田税。”<br />
崔如英道：“那事不宜迟，我先看看账本吧。”<br />
今年二月份开春种过一茬水稻，五月份收割后又种了稻苗，八月份秋收。其他的旱地种了麦子，五月份收了，之后就种了豆子，也刚收完。<br />
从账册上看，庄子的亩产中规中矩，崔如英不会种地，更不知怎么才能让亩产高一点，所以看着账本上差不多，就没说别的，还跟管事道了句辛苦了。<br />
管事笑着道：“种地干活嘛，都是应该做的，那一会儿过秤，把粮食给各家各户分了？”<br />
崔如英道：“行。”<br />
六十亩地的粮食，亩产三百多斤，也有一万来斤。<br />
庄户找了俩秤称重分粮食，留出交税的，这还得多留点儿，剩下的才是崔如英自己的，再称七千五百多斤，跟账本上的差不多。<br />
然后又收了菜干，跟庄户几家种菜的结了账，今儿的事儿还不算完呢。<br />
崔大山得盯着把粮食送进仓窖，还有几样铺子常用的菜，不能坏了，得好好保存。因为往年不种菜，菜占的地方又大，所以还得再建几座仓窖。<br />
粮食就在庄子舀米磨面，一时半会儿弄不完，只能先戴回去几袋子。<br />
剩下的麦子慢慢磨，铺子做包子要用，如今庄子就能种麦子磨面，还省着去粮食铺子买了，先紧着麦子，磨完了直接送铺子去。<br />
崔家卖包子，米用的少，但庄子种的水稻不少，光吃是吃不完的。<br />
崔如英本想卖了，不过崔大山说粮食有用，外面米七八文一斤，若往外卖也就几十两银子。<br />
说不准日后就能用上了。<br />
崔如英还挺喜欢吃米饭的，对了，米饭。<br />
她记得以前在家里做过黄焖鸡米饭，放香蕈干和青椒和土豆，做出来的有种不一样的味道，和小鸡炖蘑菇完全不一样。<br />
可谓是香辣扑鼻，而且汤汁粘稠，光用汤拌米饭吃就已经很好吃了。若是来年买些新稻苗，肯定更好吃。<br />
眼下她还有一千多两银子，说实话，放着也是放着，倒不如想法子再做点生意。<br />
崔如英唯一担忧的事就是崔大山如今有木工活儿做，抽不开身，许娘子和二丫在包子铺，家里唯一亲近的邻居刘婶儿和她闺女芸芸也在铺子干活。<br />
崔如英自己要上课，就算不上课，她八岁也不可能成日做生意呀，眼下竟陷入了无人可用的窘境。<br />
这事儿还得日后再说从长计议。<br />
事儿办完了，庄户们开始收拾东西，把崔如英要带走的粮食往车上搬。<br />
还有两篓的螃蟹，这东西崔家以前还真吃不到，不过跟在侯府吃的比起来，庄子的自然小，但解解馋也够了。<br />
剩下的就是菜干和果子，有的庄户们送的，多是柿子的苹果梨子，自家院子种的，也让东家尝尝鲜。<br />
崔大山本不想要，因为他觉得庄户们种地不容易，一直推脱。<br />
但崔如英收下了，她做东家也有一阵儿了，哪个做员工的不想着讨好老板，收了他们也安心。若是做得好，大可在别处给些好处。<br />
上了马车，崔如英还一直想着买铺子的事儿，她若开铺子肯定要买一个的，正好手里有钱。<br />
做吃食都是小本生意，到时候生意不好，还能把铺子租出去，时间长了铺子价钱还会涨。<br />
只不过如今缺人，实在不成崔如英是可以接受买人的，买了人好好干活，也能多给好处，就像陆掌柜那样。<br />
可在人牙子那买的人也并非万无一失，若是性子不好，她大抵做不到再给卖出去，人和物件是不一样的。<br />
崔如英还是觉得像陆云蓁那样，有自小就在她身边的，更信得过。<br />
倒是可以问问陆云蓁，不过燕归堂的厨娘就一个，还是小本生意，陆云蓁未见得会投钱。<br />
还可以问楚玉珠，燕辉堂是有小厨房的，楚玉珠也有丫鬟，倒是可以来铺子做事儿。<br />
回到家，崔如英已经把事情想通了，先问问陆云蓁，毕竟她住在燕归堂，陆云蓁有什么事都想着她，她也当如此。<br />
若陆云蓁不管，再问楚玉珠。<br />
刘勇直接把人送回家，一车东西也给卸下来了，这刚过正午，崔如英打算做点饭菜送铺子去，就没让刘勇回去。<br />
崔大山正好可以等吃过饭再去宅子做木工，他看了看一院子东西，问：“这是要做螃蟹？”<br />
就螃蟹是活的，庄户的人还说了，得活着就吃，死了的有毒。<br />
崔如英点点头，“爹你去刷螃蟹吧。”<br />
她怕被咬。<br />
螃蟹这会儿还活蹦乱跳的，崔大山捏着肚子给刷干净，中间被夹了两下，不过他皮糙肉厚，倒也不觉得疼。<br />
刷好之后崔大山问：“这样成不？”<br />
崔如英点点头，她爹刷的还挺干净，“爹你再给对半切开。”<br />
崔大山去切螃蟹了，他唠叨着，“这还怪麻烦的，这么大点都是壳，也看不到多少肉啊，能好吃吗。”<br />
崔如英心道，等做出来你就知道了。<br />
切好的螃蟹切面沾上生粉，下油锅一炸，青色的螃蟹很快就变成了橙色，然后切些土豆条也下油锅，再切姜葱蒜辣椒，热油炒香再把螃蟹和土豆炒了，厨房里满是香味儿。<br />
炒了一大锅，剩下的直接上锅蒸，喜欢光吃蟹吃的可以慢慢啃，用来消磨时间也不错。<br />
饭是崔大山刷螃蟹的时候蒸的，是用的庄子产的新米，蒸的时候崔如英滴了几滴油，蒸出来的米晶莹油亮。<br />
饭菜是两个铺子各一份，给崔大山留了些，还给刘勇包了点香辣蟹。<br />
刘勇不好意思要，“我就不用了。”<br />
崔如英道：“这都中午了，刘叔也没吃饭，一会儿还得去送我去铺子，你简单吃几口。”<br />
刘勇这才接了，他笑了笑，“多谢小娘子。”<br />
东西放上车，先去城东的老铺子，送了饭菜后崔如英就去了城西，城西这边铺面大，能放十几张桌子，时辰不早了，这会儿铺子还剩五六桌客人。<br />
赵掌柜和新来的伙计闲着无事，就在门口招揽客人。<br />
崔如英是从后门进的，先去厨房招呼了一声许娘子，“娘，我做了新吃食，一会儿我们吃这个。”<br />
说完就去前面招呼赵掌柜了。<br />
赵掌柜一笑，“我说大老远闻着什么这么香呢，原来是小娘子做新鲜吃食了。”<br />
崔如英看几桌桌上有酒，一时半会儿吃不完，就道：“咱们也先吃饭吧。”<br />
新来的伙计还不习惯，但是赵掌柜已然是习惯了，隔一阵子崔如英就会做些好吃的。<br />
这回蒸了米饭，做了香辣蟹和蒸螃蟹，菜比平日少，可一大盆螃蟹也足够吃。<br />
橙黄色的螃蟹切面酥软焦黄，土豆条也是，直接穿了层酥衣，盆里面满是辣椒段和大蒜片，看着就让人食欲大增，而蒸螃蟹样子小巧可爱，闻着一股螃蟹的鲜味儿。<br />
崔如英道：“还剩卤菜不，要是有咱们再来点卤菜。”<br />
刘婶儿：“有呢有呢，我去拿。”<br />
许娘子笑着坐下，她还记得今年中秋侯府吃螃蟹，螃蟹比这大，不过她还得喂奶，没办法吃，如今家里也有了。<br />
崔如英也坐下了，做的时候她尝过味道，因为螃蟹小也不用一点点剥，夹着螃蟹腿用牙把肉咬出来就行了，这香辣蟹就是吃味道。<br />
蟹的鲜甜和调料的香辣，炒过之后二者糅在一起，主要是嗦蟹吃。<br />
觉得辣了吃口米饭，再把土豆碾碎拌米饭里，香香辣辣好不快活。<br />
第一百二十六章 侯府生活<br />
一群人嘴巴都辣红了，可还是忍不住吃。<br />
赵掌柜以前吃过蒸螃蟹，可从没这样吃过，嗦着螃蟹就能下好多的米饭，里面的土豆也好吃，就连大蒜片吃着都香香辣辣的。<br />
许娘子已经好长一阵不吃这么辣的东西了，才吃几口鼻子就辣红了，眼泪差点辣出来，她不住地吃米饭喝水，可就算这样嘴上也没停，忍不住继续吃。<br />
而清蒸蟹这会儿倒是无人问津了，吃那个不紧慢还麻烦，没多少肉，哪有吃香辣蟹过瘾。<br />
太辣了就吃些卤菜，原本铺子的卤菜就是甜辣口的，可是跟这一比，都成了解辣的了。<br />
还在的几桌客人也不吃了，被想辣味儿吸引朝这边看过来，不过大约是性子稳重，没来搭话，只吃完的时候喊了声伙计结账。
家里的孩子都听话，铺子生意好，崔大山和许娘子感情也更好。<br />
不过许娘子是不打算再生了，她年岁大了，没精力再生一个。<br />
而且崔大郎都十三了，过两年都该成家立业，若真再生一个，那孩子跟孙子差不多年岁了。<br />
崔大山向来是听许娘子的，在这上头也是，回到家之后许娘子让五郎回屋睡觉，她给六丫洗了脸也就躺下了。<br />
崔如英自然是自己睡一屋，隔几日没回来，屋里的荷花许娘子给换了几支，衣服也都洗好叠起来了。<br />
被子似乎是晒过，闻着很暖和，还是回家好。<br />
次日崔大山跟着崔如英去了庄子，庄子在城南，占地八十余亩，住了十几家庄户。<br />
里面不全是田地，有个池塘，里面种了藕蟹，中秋那会儿还不肥，崔如英尝过，估计这回能捞些带回去了，<br />
已经过了秋收的时候了，粮食都已经收完晒干了，就等崔如英过去称重，到时候上三成税，三成给庄户做佣金，剩下的才是崔如英自己的。<br />
路上，崔如英忍不住掀开帘子朝外看去，田里已经看不见金色的稻田和麦田了，这一路田地里都空荡荡的。<br />
马车穿过的小路，最后慢悠悠停在了庄子门口。这些从前都是庄户自家的田地，后来缺钱把田卖了，又给别人种地。<br />
崔如英跟别的东家不太一样，别的庄子多是种粮食，但崔如英让六十亩地种粮食，剩下的二十亩种铺子能用得着的菜。<br />
还留了地养鸡养猪，依旧是按分成给佣金。<br />
一开始是有人不愿意种菜，粮食管饱，一年两熟能足够家里口粮，多出来的还能换银钱，可后来一听种的菜崔如英也会买，价钱还不低，况且很多菜一年能熟好几次，像土豆萝卜这些还压秤，比粮食收成好，吃了种吃了种，不比种粮食来钱少，自然就愿意了。<br />
庄子和城里不一样，这边是田趣儿，没城内热闹。<br />
下了马车，崔大山跟崔如英进了庄子，一眼看去就是悠闲的田园之景，有人在门口编篮子，有人围坐在一起说话聊天，还有人正摘菜腌菜，这些是崔如英要的，铺子里用不完的菜晒成干，家里冬日还能吃呢。<br />
今年她想试试菜干馅儿的包子，所以多让庄户晒了豇豆干。做这个也简单，焯水之后挂上晒，吃的时候泡一泡，崔如英试过豇豆干蒸肉炖菜，很好吃的。<br />
她来过两次，平庄户也总有人往铺子送肉菜，自是认得。<br />
也不知谁听见动静往这边瞧了眼，紧接着就高声道：“哎！东家来了。”<br />
崔如英走过去，笑着道：“这些日子忙，没工夫过来，这也等久了吧。”<br />
劳作一年，都等着粮食呢。<br />
人群中站出来一个高个子男人，他是庄户的管事，就他识字管着记账，跟崔如英说话的时候脸上堆着笑，“倒也不急，东家赶着月底之前来就行，到时官府有人来催田税。”<br />
崔如英道：“那事不宜迟，我先看看账本吧。”<br />
今年二月份开春种过一茬水稻，五月份收割后又种了稻苗，八月份秋收。其他的旱地种了麦子，五月份收了，之后就种了豆子，也刚收完。<br />
从账册上看，庄子的亩产中规中矩，崔如英不会种地，更不知怎么才能让亩产高一点，所以看着账本上差不多，就没说别的，还跟管事道了句辛苦了。<br />
管事笑着道：“种地干活嘛，都是应该做的，那一会儿过秤，把粮食给各家各户分了？”<br />
崔如英道：“行。”<br />
六十亩地的粮食，亩产三百多斤，也有一万来斤。<br />
庄户找了俩秤称重分粮食，留出交税的，这还得多留点儿，剩下的才是崔如英自己的，再称七千五百多斤，跟账本上的差不多。<br />
然后又收了菜干，跟庄户几家种菜的结了账，今儿的事儿还不算完呢。<br />
崔大山得盯着把粮食送进仓窖，还有几样铺子常用的菜，不能坏了，得好好保存。因为往年不种菜，菜占的地方又大，所以还得再建几座仓窖。<br />
粮食就在庄子舀米磨面，一时半会儿弄不完，只能先戴回去几袋子。<br />
剩下的麦子慢慢磨，铺子做包子要用，如今庄子就能种麦子磨面，还省着去粮食铺子买了，先紧着麦子，磨完了直接送铺子去。<br />
崔家卖包子，米用的少，但庄子种的水稻不少，光吃是吃不完的。<br />
崔如英本想卖了，不过崔大山说粮食有用，外面米七八文一斤，若往外卖也就几十两银子。<br />
说不准日后就能用上了。<br />
崔如英还挺喜欢吃米饭的，对了，米饭。<br />
她记得以前在家里做过黄焖鸡米饭，放香蕈干和青椒和土豆，做出来的有种不一样的味道，和小鸡炖蘑菇完全不一样。<br />
可谓是香辣扑鼻，而且汤汁粘稠，光用汤拌米饭吃就已经很好吃了。若是来年买些新稻苗，肯定更好吃。<br />
眼下她还有一千多两银子，说实话，放着也是放着，倒不如想法子再做点生意。<br />
崔如英唯一担忧的事就是崔大山如今有木工活儿做，抽不开身，许娘子和二丫在包子铺，家里唯一亲近的邻居刘婶儿和她闺女芸芸也在铺子干活。<br />
崔如英自己要上课，就算不上课，她八岁也不可能成日做生意呀，眼下竟陷入了无人可用的窘境。<br />
这事儿还得日后再说从长计议。<br />
事儿办完了，庄户们开始收拾东西，把崔如英要带走的粮食往车上搬。<br />
还有两篓的螃蟹，这东西崔家以前还真吃不到，不过跟在侯府吃的比起来，庄子的自然小，但解解馋也够了。<br />
剩下的就是菜干和果子，有的庄户们送的，多是柿子的苹果梨子，自家院子种的，也让东家尝尝鲜。<br />
崔大山本不想要，因为他觉得庄户们种地不容易，一直推脱。<br />
但崔如英收下了，她做东家也有一阵儿了，哪个做员工的不想着讨好老板，收了他们也安心。若是做得好，大可在别处给些好处。<br />
上了马车，崔如英还一直想着买铺子的事儿，她若开铺子肯定要买一个的，正好手里有钱。<br />
做吃食都是小本生意，到时候生意不好，还能把铺子租出去，时间长了铺子价钱还会涨。<br />
只不过如今缺人，实在不成崔如英是可以接受买人的，买了人好好干活，也能多给好处，就像陆掌柜那样。<br />
可在人牙子那买的人也并非万无一失，若是性子不好，她大抵做不到再给卖出去，人和物件是不一样的。<br />
崔如英还是觉得像陆云蓁那样，有自小就在她身边的，更信得过。<br />
倒是可以问问陆云蓁，不过燕归堂的厨娘就一个，还是小本生意，陆云蓁未见得会投钱。<br />
还可以问楚玉珠，燕辉堂是有小厨房的，楚玉珠也有丫鬟，倒是可以来铺子做事儿。<br />
回到家，崔如英已经把事情想通了，先问问陆云蓁，毕竟她住在燕归堂，陆云蓁有什么事都想着她，她也当如此。<br />
若陆云蓁不管，再问楚玉珠。<br />
刘勇直接把人送回家，一车东西也给卸下来了，这刚过正午，崔如英打算做点饭菜送铺子去，就没让刘勇回去。<br />
崔大山正好可以等吃过饭再去宅子做木工，他看了看一院子东西，问：“这是要做螃蟹？”<br />
就螃蟹是活的，庄户的人还说了，得活着就吃，死了的有毒。<br />
崔如英点点头，“爹你去刷螃蟹吧。”<br />
她怕被咬。<br />
螃蟹这会儿还活蹦乱跳的，崔大山捏着肚子给刷干净，中间被夹了两下，不过他皮糙肉厚，倒也不觉得疼。<br />
刷好之后崔大山问：“这样成不？”<br />
崔如英点点头，她爹刷的还挺干净，“爹你再给对半切开。”<br />
崔大山去切螃蟹了，他唠叨着，“这还怪麻烦的，这么大点都是壳，也看不到多少肉啊，能好吃吗。”<br />
崔如英心道，等做出来你就知道了。<br />
切好的螃蟹切面沾上生粉，下油锅一炸，青色的螃蟹很快就变成了橙色，然后切些土豆条也下油锅，再切姜葱蒜辣椒，热油炒香再把螃蟹和土豆炒了，厨房里满是香味儿。<br />
炒了一大锅，剩下的直接上锅蒸，喜欢光吃蟹吃的可以慢慢啃，用来消磨时间也不错。<br />
饭是崔大山刷螃蟹的时候蒸的，是用的庄子产的新米，蒸的时候崔如英滴了几滴油，蒸出来的米晶莹油亮。<br />
饭菜是两个铺子各一份，给崔大山留了些，还给刘勇包了点香辣蟹。<br />
刘勇不好意思要，“我就不用了。”<br />
崔如英道：“这都中午了，刘叔也没吃饭，一会儿还得去送我去铺子，你简单吃几口。”<br />
刘勇这才接了，他笑了笑，“多谢小娘子。”<br />
东西放上车，先去城东的老铺子，送了饭菜后崔如英就去了城西，城西这边铺面大，能放十几张桌子，时辰不早了，这会儿铺子还剩五六桌客人。<br />
赵掌柜和新来的伙计闲着无事，就在门口招揽客人。<br />
崔如英是从后门进的，先去厨房招呼了一声许娘子，“娘，我做了新吃食，一会儿我们吃这个。”<br />
说完就去前面招呼赵掌柜了。<br />
赵掌柜一笑，“我说大老远闻着什么这么香呢，原来是小娘子做新鲜吃食了。”<br />
崔如英看几桌桌上有酒，一时半会儿吃不完，就道：“咱们也先吃饭吧。”<br />
新来的伙计还不习惯，但是赵掌柜已然是习惯了，隔一阵子崔如英就会做些好吃的。<br />
这回蒸了米饭，做了香辣蟹和蒸螃蟹，菜比平日少，可一大盆螃蟹也足够吃。<br />
橙黄色的螃蟹切面酥软焦黄，土豆条也是，直接穿了层酥衣，盆里面满是辣椒段和大蒜片，看着就让人食欲大增，而蒸螃蟹样子小巧可爱，闻着一股螃蟹的鲜味儿。<br />
崔如英道：“还剩卤菜不，要是有咱们再来点卤菜。”<br />
刘婶儿：“有呢有呢，我去拿。”<br />
许娘子笑着坐下，她还记得今年中秋侯府吃螃蟹，螃蟹比这大，不过她还得喂奶，没办法吃，如今家里也有了。<br />
崔如英也坐下了，做的时候她尝过味道，因为螃蟹小也不用一点点剥，夹着螃蟹腿用牙把肉咬出来就行了，这香辣蟹就是吃味道。<br />
蟹的鲜甜和调料的香辣，炒过之后二者糅在一起，主要是嗦蟹吃。<br />
觉得辣了吃口米饭，再把土豆碾碎拌米饭里，香香辣辣好不快活。<br />
第一百二十六章 侯府生活<br />
一群人嘴巴都辣红了，可还是忍不住吃。<br />
赵掌柜以前吃过蒸螃蟹，可从没这样吃过，嗦着螃蟹就能下好多的米饭，里面的土豆也好吃，就连大蒜片吃着都香香辣辣的。<br />
许娘子已经好长一阵不吃这么辣的东西了，才吃几口鼻子就辣红了，眼泪差点辣出来，她不住地吃米饭喝水，可就算这样嘴上也没停，忍不住继续吃。<br />
而清蒸蟹这会儿倒是无人问津了，吃那个不紧慢还麻烦，没多少肉，哪有吃香辣蟹过瘾。<br />
太辣了就吃些卤菜，原本铺子的卤菜就是甜辣口的，可是跟这一比，都成了解辣的了。<br />
还在的几桌客人也不吃了，被想辣味儿吸引朝这边看过来，不过大约是性子稳重，没来搭话，只吃完的时候喊了声伙计结账。