美食：随机摆摊,顾客追我十条街 第439节
<p> 猪脚，肘子这些先放到水盆里泡出血水。<br />
早饭林周准备做点烧饼，让大家尝尝上周的烧饼味道。<br />
虽然没人提，但林周知道大家肯定想吃。<br />
等到家里成员一个一个起床，看到比他们起的还早的林周，真的很震惊啊。<br />
他们这些员工天天守着老板的大别墅。<br />
老板辛苦的买菜，做饭，出去摆摊挣钱。<br />
他们在家待着。<br />
真的每次看老板忙碌，都良心不安！<br />
尤其是小李，吃的多，还没事干，压根觉得这个家根本不需要他，真的每时每刻都怕被辞退。<br />
于是在看到林周时，都非常的狗腿。<br />
“老板，有什么我能干的吗？”<br />
“还真有，看猪脚的血水有没有泡出来，泡出来了就换水。”林周在揉面，闻言也没客气，有事直接吩咐他去做。<br />
小李屁颠屁颠的去干活。<br />
小小的活，却让他干出了一种拿着圣旨办事的错觉。<br />
这份积极性也是难得。<br />
孙管家也过来帮忙，林周就把剁猪板油的活分给了他。<br />
“做点烧饼给你们尝尝，上周去山区里卖烧饼，那里的孩子都挺有趣的。”<br />
身边有人，林周的话也多，跟孙管家还有阿姨们说着上周的趣事。<br />
说到捐款，林周想起那老师一副心疼他钱的样子就无奈。<br />
估计是觉得他挣点卖烧饼的钱不容易，还想劝他别捐了。<br />
“估计是老师也没见过像先生这样有钱，还干这种辛苦活的。”<br />
一两块的烧饼，可不就是挣的辛苦钱嘛。<br />
“估计是，后面捐钱的时候，还几番确认。”<br />
聊着闲话做着早饭。<br />
有人帮忙速度快很快。<br />
烧饼摊车被他留在了农村小院交给黄正浩处理了。<br />
他一个人轻装上阵。<br />
现在只能用烤箱去烤了。<br />
林周给烧饼胚子做好后，先烤了一批出来，然后告诉孙叔时间，剩下的就交给他去烤了。<br />
小李胃口大，林周做了不少烧饼胚子，光全烤出来，都蛮费时间的。<br />
这是大家头次吃林周做的烧饼。<br />
新鲜出炉，香味浓郁。<br />
林周尝了口，淡淡道：“还是得用烧饼专用炉子烤，炭火烤的更香一点。”<br />
烤箱烤出来的香味还是差了点。<br />
少了一丝烟火香。<br />
但吃在孙管家等人口中，那惊叹的声音根本停不下来。<br />
“先生你的厨艺是不是又好了？”<br />
“我吃着也更香了，怎么说呢，好像味道更细致了。”<br />
孙管家他们是吃林周手艺吃的最多的。<br />
这细微的差别，竟然也能吃出来。<br />
林周也确实感觉到了拥有绝对味觉后，他的厨艺确实有进步。<br />
“好吃就多吃点。”<br />
林周觉得厨艺这条路也是需要感悟的，当你认真对待食物，食物也会以好吃的姿态去回馈你。<br />
用心做出来的食物，跟敷衍的食物，哪怕技巧一样，吃出来的味道还是有所不同的。<br />
怪不得大多人都把食物跟情感放在一块。<br />
那是因为真的能从食物中获得情感。<br />
悠哉的吃完早饭。<br />
林周的看一眼泡的发白的猪脚，满意的点了点头。<br />
“中午就吃猪脚饭吧。”<br />
这才刚吃完早饭，就惦记着午饭了。<br />
旁边的小李还在啃烧饼，听到这话，狠狠的点头，看着盆里的生猪脚，都显得格外眉清目秀。<br />
不知道为啥，一提到猪脚饭，林周就想到了一句话。<br />
“一碗猪脚饭，吃出男人的浪漫。”<br />
……<br />
（七章写完，依旧是凌哥的礼物加更。ps：求求用爱发电吧~）<br />
第473章 猪脚饭<br />
猪脚饭的配置，在不同地方也有所不同。<br />
除了猪脚，还有卷章跟咸菜，或者青菜等区别。<br />
林周感觉全部做出来，花费的时间估计不少。<br />
今天就先试验下味道，不行明天再去出摊。<br />
心里有了章程后，没事干的林周又一头钻进了厨房。<br />
肘子太多，得先准备起来。<br />
炒糖色，熬卤水，炖肉都是费时间的事情。<br />
林周忙起来，方阿姨她们也没闲着，给食材都清洗出来。<br />
猪脚泡出血水，清洗干净，还得用火枪喷一遍，粗毛细毛全得烧光。<br />
新鲜的猪脚泡过血水后，就不用在焯水了。<br />
猪脚全处理干净了，林周的卤水也煮开锅了，猪肘子最大，最先放到卤水里炖煮。<br />
不用在乎时间。<br />
因为本身就是费时间的一道菜。<br />
必须把皮下油脂全部炖煮到汤汁里，让一锅卤水慢慢变得粘稠，香醇，那时就可以吃了。<br />
现在还早呢。<br />
食材下锅，剩下的就交给时间吧。<br />
林周思索着卷章的做法。<br />
猪肉卷章的做法不难，猪肉剁碎，成糊状，调味，卷在豆腐皮里，炸出来，就完成了。<br />
看似简单的做法，需要注意的点还是挺多的。<br />
首先温度不能过高，鲜肉需要冻一会在开始剁。<br />
剁成肉糜后调味搅拌，温度始终要保持低温的状态。<br />
如果温度过高还需要加冷水来保持低温。<br />
然后等搅拌完成，就获得了一盆猪肉糊。<br />
因为一直保持着低温，放到豆腐皮上的时候，可以直接用手放出想要的形状来。<br />
长长一条的猪肉卷章就这样做好了。<br />
铁锅里放入满满的色拉油，油温五成热的时候就可以下卷章了。<br />
全程保持中火去炸，期间还要时不时的晃动铁锅防止卷章粘连在一起。<br />
油炸过程中豆腐皮的香味跟猪肉的香味融合在一起，整个厨房都弥漫着食物的鲜香。<br />
当肘子猪蹄炖出香味来，那满满的肉香味跟卤水的香味，真的浓郁到蔓延在整个别墅里，去哪都能闻见。<br />
饭团闻着香味就蹲在厨房门口，哪怕教员想要带它出去玩游戏也不去。<br />
有了饭团，无人问津的别墅院子就成了饭团每天玩耍的地方。<br />
但这会受到厨房香味的诱惑，饭团那是打死都不挪动屁股，眼神就跟着林周转。<br />
没事干的教员跟小李跟两个门神一样，蹲在厨房门口。<br />
林周一回头就看到了。<br />
林周：……<br />
“你们这是搬小板凳来等着吃了？”<br />
“不，我们是在守护全世界最好的老板。”小李一脸真诚的看着林周，这话说的发自肺腑。<br />
林周习以为常的收下他的追捧，点了点头就继续干活。<br />
猪脚跟卷章都好处理，现做就行。<br />
但咸菜倒是有点麻烦。<br />
咸菜是需要时间来腌制的，他现在着急用，倒是没那个时间做了。</p>
早饭林周准备做点烧饼，让大家尝尝上周的烧饼味道。<br />
虽然没人提，但林周知道大家肯定想吃。<br />
等到家里成员一个一个起床，看到比他们起的还早的林周，真的很震惊啊。<br />
他们这些员工天天守着老板的大别墅。<br />
老板辛苦的买菜，做饭，出去摆摊挣钱。<br />
他们在家待着。<br />
真的每次看老板忙碌，都良心不安！<br />
尤其是小李，吃的多，还没事干，压根觉得这个家根本不需要他，真的每时每刻都怕被辞退。<br />
于是在看到林周时，都非常的狗腿。<br />
“老板，有什么我能干的吗？”<br />
“还真有，看猪脚的血水有没有泡出来，泡出来了就换水。”林周在揉面，闻言也没客气，有事直接吩咐他去做。<br />
小李屁颠屁颠的去干活。<br />
小小的活，却让他干出了一种拿着圣旨办事的错觉。<br />
这份积极性也是难得。<br />
孙管家也过来帮忙，林周就把剁猪板油的活分给了他。<br />
“做点烧饼给你们尝尝，上周去山区里卖烧饼，那里的孩子都挺有趣的。”<br />
身边有人，林周的话也多，跟孙管家还有阿姨们说着上周的趣事。<br />
说到捐款，林周想起那老师一副心疼他钱的样子就无奈。<br />
估计是觉得他挣点卖烧饼的钱不容易，还想劝他别捐了。<br />
“估计是老师也没见过像先生这样有钱，还干这种辛苦活的。”<br />
一两块的烧饼，可不就是挣的辛苦钱嘛。<br />
“估计是，后面捐钱的时候，还几番确认。”<br />
聊着闲话做着早饭。<br />
有人帮忙速度快很快。<br />
烧饼摊车被他留在了农村小院交给黄正浩处理了。<br />
他一个人轻装上阵。<br />
现在只能用烤箱去烤了。<br />
林周给烧饼胚子做好后，先烤了一批出来，然后告诉孙叔时间，剩下的就交给他去烤了。<br />
小李胃口大，林周做了不少烧饼胚子，光全烤出来，都蛮费时间的。<br />
这是大家头次吃林周做的烧饼。<br />
新鲜出炉，香味浓郁。<br />
林周尝了口，淡淡道：“还是得用烧饼专用炉子烤，炭火烤的更香一点。”<br />
烤箱烤出来的香味还是差了点。<br />
少了一丝烟火香。<br />
但吃在孙管家等人口中，那惊叹的声音根本停不下来。<br />
“先生你的厨艺是不是又好了？”<br />
“我吃着也更香了，怎么说呢，好像味道更细致了。”<br />
孙管家他们是吃林周手艺吃的最多的。<br />
这细微的差别，竟然也能吃出来。<br />
林周也确实感觉到了拥有绝对味觉后，他的厨艺确实有进步。<br />
“好吃就多吃点。”<br />
林周觉得厨艺这条路也是需要感悟的，当你认真对待食物，食物也会以好吃的姿态去回馈你。<br />
用心做出来的食物，跟敷衍的食物，哪怕技巧一样，吃出来的味道还是有所不同的。<br />
怪不得大多人都把食物跟情感放在一块。<br />
那是因为真的能从食物中获得情感。<br />
悠哉的吃完早饭。<br />
林周的看一眼泡的发白的猪脚，满意的点了点头。<br />
“中午就吃猪脚饭吧。”<br />
这才刚吃完早饭，就惦记着午饭了。<br />
旁边的小李还在啃烧饼，听到这话，狠狠的点头，看着盆里的生猪脚，都显得格外眉清目秀。<br />
不知道为啥，一提到猪脚饭，林周就想到了一句话。<br />
“一碗猪脚饭，吃出男人的浪漫。”<br />
……<br />
（七章写完，依旧是凌哥的礼物加更。ps：求求用爱发电吧~）<br />
第473章 猪脚饭<br />
猪脚饭的配置，在不同地方也有所不同。<br />
除了猪脚，还有卷章跟咸菜，或者青菜等区别。<br />
林周感觉全部做出来，花费的时间估计不少。<br />
今天就先试验下味道，不行明天再去出摊。<br />
心里有了章程后，没事干的林周又一头钻进了厨房。<br />
肘子太多，得先准备起来。<br />
炒糖色，熬卤水，炖肉都是费时间的事情。<br />
林周忙起来，方阿姨她们也没闲着，给食材都清洗出来。<br />
猪脚泡出血水，清洗干净，还得用火枪喷一遍，粗毛细毛全得烧光。<br />
新鲜的猪脚泡过血水后，就不用在焯水了。<br />
猪脚全处理干净了，林周的卤水也煮开锅了，猪肘子最大，最先放到卤水里炖煮。<br />
不用在乎时间。<br />
因为本身就是费时间的一道菜。<br />
必须把皮下油脂全部炖煮到汤汁里，让一锅卤水慢慢变得粘稠，香醇，那时就可以吃了。<br />
现在还早呢。<br />
食材下锅，剩下的就交给时间吧。<br />
林周思索着卷章的做法。<br />
猪肉卷章的做法不难，猪肉剁碎，成糊状，调味，卷在豆腐皮里，炸出来，就完成了。<br />
看似简单的做法，需要注意的点还是挺多的。<br />
首先温度不能过高，鲜肉需要冻一会在开始剁。<br />
剁成肉糜后调味搅拌，温度始终要保持低温的状态。<br />
如果温度过高还需要加冷水来保持低温。<br />
然后等搅拌完成，就获得了一盆猪肉糊。<br />
因为一直保持着低温，放到豆腐皮上的时候，可以直接用手放出想要的形状来。<br />
长长一条的猪肉卷章就这样做好了。<br />
铁锅里放入满满的色拉油，油温五成热的时候就可以下卷章了。<br />
全程保持中火去炸，期间还要时不时的晃动铁锅防止卷章粘连在一起。<br />
油炸过程中豆腐皮的香味跟猪肉的香味融合在一起，整个厨房都弥漫着食物的鲜香。<br />
当肘子猪蹄炖出香味来，那满满的肉香味跟卤水的香味，真的浓郁到蔓延在整个别墅里，去哪都能闻见。<br />
饭团闻着香味就蹲在厨房门口，哪怕教员想要带它出去玩游戏也不去。<br />
有了饭团，无人问津的别墅院子就成了饭团每天玩耍的地方。<br />
但这会受到厨房香味的诱惑，饭团那是打死都不挪动屁股，眼神就跟着林周转。<br />
没事干的教员跟小李跟两个门神一样，蹲在厨房门口。<br />
林周一回头就看到了。<br />
林周：……<br />
“你们这是搬小板凳来等着吃了？”<br />
“不，我们是在守护全世界最好的老板。”小李一脸真诚的看着林周，这话说的发自肺腑。<br />
林周习以为常的收下他的追捧，点了点头就继续干活。<br />
猪脚跟卷章都好处理，现做就行。<br />
但咸菜倒是有点麻烦。<br />
咸菜是需要时间来腌制的，他现在着急用，倒是没那个时间做了。</p>