第76节
('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t 为止。<br/><br/> 之后，他拿出买来的鸭蛋，擦洗鸭蛋的蛋壳表面，然后擦干水分，放到了一旁。再洗净陶土坛子里，同样是用布擦干内表面。<br/><br/> 随后，他把洗净的鸭蛋一个个轻轻放入陶土坛子里，倒入高浓度的酒，再倒入已经冷却下来的浓盐水，直到没过蛋面为止。<br/><br/> 接下来就是密封的过程。<br/><br/> 他拿出几块白色纱布，蒙在坛口上，然后糊黄泥密封。<br/><br/> 这样再把这个陶土坛子放个二十来天，沙软流油的咸鸭蛋就做好了。<br/><br/> 忙活完这些工作之后，也到了午饭时间。<br/><br/> 想了想，邵清仪准备做咖喱饭。<br/><br/> 他买的咖喱粉量也不大，没法做成商品卖，还不如干脆给自家人吃了。<br/><br/> 常见的咖喱饭是加土豆块、鸡 X_io_ng 肉、胡萝卜和洋葱的，可惜这些食材他邵清仪全都没有。<br/><br/> 所以他只得另辟蹊径，做个素猪排咖喱饭了。<br/><br/> 首先是制作素猪排。<br/><br/> 有很多素菜用的素肉都是豆制品，不过邵清仪要做的这个则是面制品。<br/><br/> 小时候吃面筋的时候，邵清仪一直以为这是一种名字里带了“面”的豆制品，直到后来去饭店帮厨、开始研究各种食物后，他才知道原来面筋竟然真的是面制品。<br/><br/> 和豆制品一样，面筋也是因为含有植物 Xi_ng 蛋白所以才有了弹 Xi_ng ，只是两者的植物蛋白不同而已。<br/><br/> 而邵清仪今天要做的这个素猪排，也正是利用了面粉中的植物 Xi_ng 蛋白。<br/><br/> 他拿出一个盆，往里加了面粉、淀粉，加水搅拌揉成光滑的面团。<br/><br/> 面团形成之后，邵清仪又往盆里加了大量水，然后开始洗面团。<br/><br/> 洗面团的手法有些类似洗衣服。<br/><br/> 经过缓慢而轻柔地揉捏之后，原本清澈的水变成了混浊的面浆，盆地则留下了光滑而又有弹 Xi_ng 的面筋。<br/><br/> 这面浆正是用来做凉皮的原材料，而面筋则是用来做素肉的原材料。<br/><br/> 邵清仪煮了一锅水，然后拿出一个小点的木盆，用舀水勺舀了一些面糊倒入木盆中，然后将木盆放在了煮开的水上，盖上锅盖。<br/><br/> 这样蒸熟的面糊就会变成凉皮。<br/><br/> 与此同时邵清仪把沉在底部的面筋捞了出来，加入盐、黑胡椒粉、糖，像揉面似的揉捏，反复拉长合拢再拉长再合拢，这样拉了十次左右，模拟出肉的肌理。<br/><br/> 邵清仪把揉好的面筋放在一边任其自然发酵，同时专心制作凉皮。<br/><br/> 把所有凉皮做完后，邵清仪将它们放置在一边冷却。<br/><br/> 然后开始蒸膨胀了一些的面筋。<br/><br/> 蒸熟之后，素猪排才总算做好了一半。<br/><br/> 邵清仪拿出一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，又拿出一个作为备用粮储存已经有些风干了的馒头，将其切开碾碎变成馒头末。<br/><br/> 之后是切素肉，将其切成厚度适宜的片状，裹一层鸡蛋液再裹一层馒头末。<br/><br/> 最后，再把裹好面衣的素猪排下油锅炸就可以了。<br/><br/> 正当邵清仪炸着素猪排的时候，突然听到成平兴奋的声音。<br/><br/> “姆父姆父，我们把曹操救出来了！”成平兴高采烈地拿着已经逃出生天的“曹操”棋子冲进了厨房，后面还跟着慢了一步但同样非常激动的成安。<br/><br/> “这么厉害？”邵清仪吃了一惊，他还以为他们至少得一天时间才能把这个游戏给解开呢！<br/><br/> “嘻嘻嘻，因为我们聪明呀！”成平得意地翘起了鼻子。<br/><br/> 一边的成安却戳穿了他：“明明是阿爹聪明。”<br/><br/> “我们是阿爹的孩子，阿爹聪明就是我们聪明！”成平却振振有词。<br/><br/> 邵清仪不禁失笑，这孩子……<br/><br/> 这么说来，他们能够通关，贺长季才是最大的功臣。没想到他不但精通各项生活技能<br/><br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t，连游戏都如此擅长吗？<br/><br/> 邵清仪的脑海中闪过这个念头，随后他对俩孩子吩咐道：“行了，玩儿也玩儿过了，把桌上的东西收一收，等会儿就可以吃饭了。”<br/><br/> “好~”两个孩子乖巧应声，然后就去整理餐桌上的东西了。<br/><br/> 邵清仪把炸好的素猪排拿出来沥油，然后开始煮米饭和咖喱。<br/><br/> 没有什么合适的食材，邵清仪就干脆直接用水直接加咖喱粉，煮成了粘稠状的咖喱酱汁。<br/><br/> 饭煮好后，邵清仪拿出一个碗，往碗里盛满了饭，压实，然后倒扣在空盘里，再摆上一块切成了条的素猪排，浇上浓稠的咖喱酱汁，素猪排咖喱饭就做好了。<br/><br/> “哇，这是什么？”两个孩子看到这新奇的造型，齐齐赞叹道，“好香，这味道好香！”<br/><br/> “这是猪排咖喱饭。”邵清仪笑眯眯地说道，“快趁热吃吧。”<br/><br/> “嗯嗯！”两个孩子连连点头。<br/><br/> “猪排？家里哪儿来的鲜猪肉？”贺长季疑惑道，“用的腊肉吗？”<br/><br/> “不是，这个猪排，是素猪排。”邵清仪回答道。<br/><br/> 已经快速吃下了一口猪排的成平正在心里赞叹着酥脆的外壳、鲜香的肉味，突然听姆父说这个猪排是素猪排，不禁瞪大了眼：“这个，不是真的肉吗？可是我吃着，觉得和真的肉一模一样啊！”<br/><br/> 咬了一小口素猪排尝味道的成安也疑惑地看向姆父：“这个不是肉吗？”<br/><br/> 邵清仪看着俩孩子这模样，不禁哈哈大笑起来：“哈哈，这真的不是猪肉，这是用面做的。”<br/><br/> “面？”成平闻言更惊讶了，他又一次夹起一块猪排尝了尝，然后嘟起嘴说道，“姆父骗人，这怎么可能是面呢？”<br/><br/> 成安也有些不相信。<br/><br/> 邵清仪没想到自己以假乱真的手艺太好，以至于两个孩子都不相信了。<br/><br/> “你们要是不信，晚上姆父再给你买做一次，到时候你们就在旁边看着，怎么样？”邵清仪问道。<br/><br/> “好！”两个孩子齐声应道，看来如果不是亲眼所见，他们是无论如何也不相信这个猪排是用面做的了。<br/><br/> 贺长季看着父子三人的较劲儿，不禁觉得有些好笑，也有些好奇：“这素猪排的味道真的这么像猪排吗？我也来尝尝。”<br/><br/> 说着，他夹起一块素猪排尝了起来。<br/><br/> 入口的第一感觉是香，混合了多种调味料的咖喱特有的香味，让贺长季眼前一亮。随后是脆，炸得金黄的面衣一口下去嘎嘣脆响。再是嫩，与肉味极为相似的素肉鲜嫩多汁，又很有嚼劲，这滋味真是新奇又绝妙。<br/><br/> “阿爹，你说，这是不是真肉？”成平很想要从阿爹那儿得到认同，见阿爹也吃了，他赶忙问道。<br/><br/> 贺长季细嚼慢咽着把这块猪排吃入了腹中，然后回道：“这味道虽然和肉味真的很像，但与真的肉在口感上还是有细微差别的，总之，吃不出来是面食，但可以确定这不是真肉。”<br/><br/> 虽然贺长季这么说了，但成平还是有些难以置信：“晚上我要看着姆父做！”<br/><br/> 邵清仪笑道：“你这孩子可真倔，行，那你晚上可要看好了，别又说姆父趁你不注意拿了块肉来充数。”<br/><br/> “不会不会！”成平摇了摇头，“我只是有些好奇而已。”<br/><br/> 见成平这副模样，邵清仪突然就生出一个念头，不然晚上就做全素宴吧，正好让成<br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')