第53章
江清澜先定了山药雪梨红枣粥、莲藕排骨粥两种。<br />
一主甜、一主咸，一是清甜水果粥，一是肉粥，食客也好选择。<br />
晚间的卤菜、凉拌菜都是夏日适宜的，统统撤了。<br />
代替者是清淡滋补汤类，如：白胡椒猪肚炖老鸡、老鸭汤、鱼头豆腐煲，等等。<br />
再配些清炒时蔬，如：菠菜、秋葵、莲藕。<br />
碰到食材恰适时，上个当日特别推荐菜，譬如：清蒸/红烧/香焗大闸蟹、松茸火腿油焖大米饭、孜然焦炙羊肉、柴火鸡耙豇豆<br />
岂不美哉?<br />
秋天，真是吃货的季节啊!<br />
饮子也要调整。<br />
冰是不需要再买了，把夏日抹茶风改为秋日糖水风，做些红枣牛乳西米露、奶香芋泥红豆汤之类的。<br />
再打出美容、养颜、润肺、益身的广告语。<br />
张月娘的手艺，加江清澜的现代营销思维，不愁没有销路。<br />
江、张二人细细商议后，把卤猪蹄儿的那些竹牌子撤了，挂上了新的菜品、饮子名。<br />
起先在江家的时候，团团被江渊管得严，许早就开蒙识了字。是以，当初，江清澜写冰爽柠檬水的横幅时，她极力思索，还能辨识。<br />
但江清澜的教育理念，与江渊完全不同。她认为，团团还小，先过好愉快的童年最重要，在她识字一事上就松懈了些。<br />
这几个月，团团又成了个半文盲。<br />
但她见新换了菜单，又忍不住卖弄，就得意洋洋地念了起来：<br />
大甲虫<br />
老鸟汤<br />
大闸蟹。老鸭汤。<br />
江清澜与张月娘两个，俱是精通文墨的，听罢，忍不住相视一笑。<br />
见团团兴致高昂，她们也不忍心打击她。<br />
偏此时，虎子挎着书包，从青萍书院下学回来了。<br />
闻言，他站在门边笑得直打跌：大甲虫!老鸟汤!哈哈哈哈!江团团，你真是天上地下的头一个知识人!<br />
团团哪里不知道他在嘲笑，瞬间气得满脸通红。<br />
但想了想，她也哈哈大笑，手刮着脸蛋儿道：<br />
我姐姐把你娘唤蕙姐姐，那你该叫她什么?又该叫我什么?好外甥，还不快叫声小姨来听听!<br />
实则，他们几个没分辈分，姐姐、哥哥、妹妹的乱喊一气的。只有这种时候，团团爱用此事来嘲笑虎子。<br />
虎子立刻反唇相讥：呸!江团，胖头鱼，呆呆笨笨。待会儿我就去河里捞来，下油锅炸了!<br />
团团本来就有点儿二皮脸，这些日子，她跟虎子打嘴仗，直把这功夫练得炉火纯青。<br />
闻言，她不但不动怒，反而贱兮兮地道：好哇好哇，我们一块儿摸鱼去!<br />
狗撵兔子一般，追着虎子就去了。<br />
江清澜知道虎子谨慎，不会带团团去摸鱼，微笑看着两个小孩子打闹，只觉有趣。<br />
哪里知道，便在她们犯悠闲的时候，有人火急火燎，心都要蹦出来了。<br />
【作者有话说】<br />
[1]陶渊明《闲情赋》。<br />
[2]张载《横渠语录》。<br />
[3]周邦彦《苏幕遮》：鸟雀呼晴，侵晓窥檐语。<br />
好凉，不知道啥时候才有千收。[求你了][空碗]<br />
第41章 秋天吃羊肉<br />
◎单方面的定情信物◎<br />
我的天哪!朱明简直要呼天抢地了。<br />
流光,再过几日，你就要与辽国使臣蹴鞠比赛了。与太子说好了的，今天领着禁军队预演一番。<br />
这会子,离约定时间不到半个时辰了。你不进宫，还在这儿磨蹭什么呢?<br />
急什么?谢临川走进枣王家金银铺，懒懒往圈椅上一坐。<br />
从这御街南段出去，打马便到宫门,耽误不了事儿。<br />
朱明嘀咕：那也得早去。总不能让太子殿下等咱们吧。<br />
太子虽然宽仁谦和,也是储君,一人之下万人之上。他们胆子再大，能越过他去?<br />
朱明望一眼四周,只觉陈列的金的、银的、玉的首饰，看得人眼花缭乱。<br />
你说你，平时也不上这金银铺子来,偏今日来。<br />
谢临川早不理他了,对旁边躬身立着的人招招手。<br />
那人便捧着一个木匣子,点头哈腰地过来了,殷勤地道：<br />
世子爷,按照您的要求,用了十足的金子。<br />
把那木匣子缓缓打开,一片璀璨金光直刺人眼。<br />
横亘其中的，是一支杏花缀珍珠金步摇。柄部纤细,扭骨弧线，恰似纤弱的花枝。<br />
柄头两朵五瓣杏花,一全绽、一微开,皆由镂空金丝缠成,极为繁复绮丽。点点花蕊,竟是以细碎宝石缀成的。<br />
两根金流苏上，悬了几颗珍珠，疏疏错落着，使得金步摇的华重宝气之中，添了几分清贵。<br />
朱明是个中行家，眼前一亮：哟，这步摇好生精致。<br />
想明白其中关窍门，就挤眉弄眼，笑得不坏好意：<br />
啧啧，你小子，也还是懂嘛。女人啊，就喜欢这些金啊银啊的东西，东西一送，准成事儿!<br />
谢临川微微一笑，对朱明的话不置可否。<br />
把木匣子一收，他对店主道：去东平王府领赏!大步流星出了门去，一脚蹬上了马。<br />
吁杏花饭馆外，王蕙娘吁停马车，对屋中喊，虎子，快出来搬肉!<br />
江清澜正在给团团扎辫子，闻言，也牵着小姑娘出去看。<br />
只见王蕙娘、虎子各自抬着一只脚，把一大坨黑咕隆咚、连毛带皮的东西搬了下来。<br />
原来，是一只黑山羊。<br />
应该是才杀了不久，血淋淋的。丝丝血水还要顺着羊脚往下滴，让虎子一抬手，又给流回去了。<br />
江清澜眼睛像被火燎了似的，忙别过脸去不看，又把团团两眼捂住。<br />
王蕙娘笑她：知道你有这敢吃不敢看的毛病。快边儿上去吧，我与虎子、月娘分好了肉，再来叫你。<br />
说罢，抬着羊，进了屋去。<br />
虽然说起来有点儿矫情，但也没法子江清澜实在克服不了。<br />
她一个现代都市丽人，在超市里买分装好的鸡鸭鱼肉，早成了习惯。到这里来，被迫要见些血淋淋的东西，甚至活杀现宰。<br />
有一次，王蕙娘要杀鸡，让她抓住鸡脚。<br />
哪知，脖子一挨上刀，鸡就拼命挣扎。那场面，惨烈极了，把她吓得脚耙手软，撂挑子跑了。<br />
也不知王蕙娘后来如何杀的。<br />
此时，团团倒胆子大，把江清澜手甩开：我要去看分羊肉!径直往后院儿去。<br />
江清澜便守在前边儿，为柜台上斜插的桂花枝换了水，再把明天的菜单写出来<br />
特别推荐菜：孜然羊腿串、红烧羊拐、胡萝卜手抓羊排饭。<br />
自前日上了秋日菜单，供应的饭食一并更新，食客们越发来得殷勤。<br />
白胡椒猪肚炖老鸡这种，到不了天黑就卖光了。后来的客人着急上火，埋怨道：江娘子，你怎不多做些?<br />
江清澜只好赔笑：抱歉抱歉，咱后院儿的锅只有那般大，装不了再多了。<br />
不过，贵客请放心，铁匠铺子已在替咱们打新的大锅啦。<br />
客人只好怀着怨念走了。<br />
然而，比猪肚鸡更火爆的，是羊肉。当时，江清澜并没有把孜然焦炙羊肉的竹牌挂出来，许多人却主动来问。<br />
江清澜知道，历史上宋人极爱羊肉，甚至差点儿把羊吃绝。<br />
沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜[1]，寒羊肉如膏，江鱼如切玉[2]，这些写羊肉的诗，在宋代文学中比比皆是。<br />
苏轼调任惠州时囊中羞涩，购入价廉的羊脊骨烹制，就有了流行至今的羊蝎子这道菜。<br />
既然客户有需求，店家如何不应?<br />
王蕙娘立刻去乡下买羊，先收一只来看看品质，如果反响好，再直接从货源地大量订购。<br />
江清澜算着时间差不多了，就打起帘子要往后院去。不曾想，张月娘正提着篮子出来，二人迎头碰上。<br />
张月娘道：娘子，早些时候，对面何家的春姐儿来过。说是买粥，却送了这么一堆萝卜。<br />
江清澜一看，竹篮里，白萝卜装得满满当当，个个成人拳头大小。<br />
根须上沾着些泥，青青缨子上却还挂着浑圆的露珠。<br />
看来，这萝卜是方从地里拔的。<br />
她奇道：哟，这么大一篮子，春姐儿提得动?<br />
张月娘细声解释：她跟她妹妹抬着来的，两个人累得满头大汗。<br />
我瞧着，篮子底下有些划痕。恐怕是姐妹两个抬不动，拖着走了一段路。<br />
我留她们吃盏饮子再走，春姐儿只说，家里小弟弟睡着了，她们才出来的。得赶紧回去，免得他拉了尿、沤了屁股。
一主甜、一主咸，一是清甜水果粥，一是肉粥，食客也好选择。<br />
晚间的卤菜、凉拌菜都是夏日适宜的，统统撤了。<br />
代替者是清淡滋补汤类，如：白胡椒猪肚炖老鸡、老鸭汤、鱼头豆腐煲，等等。<br />
再配些清炒时蔬，如：菠菜、秋葵、莲藕。<br />
碰到食材恰适时，上个当日特别推荐菜，譬如：清蒸/红烧/香焗大闸蟹、松茸火腿油焖大米饭、孜然焦炙羊肉、柴火鸡耙豇豆<br />
岂不美哉?<br />
秋天，真是吃货的季节啊!<br />
饮子也要调整。<br />
冰是不需要再买了，把夏日抹茶风改为秋日糖水风，做些红枣牛乳西米露、奶香芋泥红豆汤之类的。<br />
再打出美容、养颜、润肺、益身的广告语。<br />
张月娘的手艺，加江清澜的现代营销思维，不愁没有销路。<br />
江、张二人细细商议后，把卤猪蹄儿的那些竹牌子撤了，挂上了新的菜品、饮子名。<br />
起先在江家的时候，团团被江渊管得严，许早就开蒙识了字。是以，当初，江清澜写冰爽柠檬水的横幅时，她极力思索，还能辨识。<br />
但江清澜的教育理念，与江渊完全不同。她认为，团团还小，先过好愉快的童年最重要，在她识字一事上就松懈了些。<br />
这几个月，团团又成了个半文盲。<br />
但她见新换了菜单，又忍不住卖弄，就得意洋洋地念了起来：<br />
大甲虫<br />
老鸟汤<br />
大闸蟹。老鸭汤。<br />
江清澜与张月娘两个，俱是精通文墨的，听罢，忍不住相视一笑。<br />
见团团兴致高昂，她们也不忍心打击她。<br />
偏此时，虎子挎着书包，从青萍书院下学回来了。<br />
闻言，他站在门边笑得直打跌：大甲虫!老鸟汤!哈哈哈哈!江团团，你真是天上地下的头一个知识人!<br />
团团哪里不知道他在嘲笑，瞬间气得满脸通红。<br />
但想了想，她也哈哈大笑，手刮着脸蛋儿道：<br />
我姐姐把你娘唤蕙姐姐，那你该叫她什么?又该叫我什么?好外甥，还不快叫声小姨来听听!<br />
实则，他们几个没分辈分，姐姐、哥哥、妹妹的乱喊一气的。只有这种时候，团团爱用此事来嘲笑虎子。<br />
虎子立刻反唇相讥：呸!江团，胖头鱼，呆呆笨笨。待会儿我就去河里捞来，下油锅炸了!<br />
团团本来就有点儿二皮脸，这些日子，她跟虎子打嘴仗，直把这功夫练得炉火纯青。<br />
闻言，她不但不动怒，反而贱兮兮地道：好哇好哇，我们一块儿摸鱼去!<br />
狗撵兔子一般，追着虎子就去了。<br />
江清澜知道虎子谨慎，不会带团团去摸鱼，微笑看着两个小孩子打闹，只觉有趣。<br />
哪里知道，便在她们犯悠闲的时候，有人火急火燎，心都要蹦出来了。<br />
【作者有话说】<br />
[1]陶渊明《闲情赋》。<br />
[2]张载《横渠语录》。<br />
[3]周邦彦《苏幕遮》：鸟雀呼晴，侵晓窥檐语。<br />
好凉，不知道啥时候才有千收。[求你了][空碗]<br />
第41章 秋天吃羊肉<br />
◎单方面的定情信物◎<br />
我的天哪!朱明简直要呼天抢地了。<br />
流光,再过几日，你就要与辽国使臣蹴鞠比赛了。与太子说好了的，今天领着禁军队预演一番。<br />
这会子,离约定时间不到半个时辰了。你不进宫，还在这儿磨蹭什么呢?<br />
急什么?谢临川走进枣王家金银铺，懒懒往圈椅上一坐。<br />
从这御街南段出去，打马便到宫门,耽误不了事儿。<br />
朱明嘀咕：那也得早去。总不能让太子殿下等咱们吧。<br />
太子虽然宽仁谦和,也是储君,一人之下万人之上。他们胆子再大，能越过他去?<br />
朱明望一眼四周,只觉陈列的金的、银的、玉的首饰，看得人眼花缭乱。<br />
你说你，平时也不上这金银铺子来,偏今日来。<br />
谢临川早不理他了,对旁边躬身立着的人招招手。<br />
那人便捧着一个木匣子,点头哈腰地过来了,殷勤地道：<br />
世子爷,按照您的要求,用了十足的金子。<br />
把那木匣子缓缓打开,一片璀璨金光直刺人眼。<br />
横亘其中的，是一支杏花缀珍珠金步摇。柄部纤细,扭骨弧线，恰似纤弱的花枝。<br />
柄头两朵五瓣杏花,一全绽、一微开,皆由镂空金丝缠成,极为繁复绮丽。点点花蕊,竟是以细碎宝石缀成的。<br />
两根金流苏上，悬了几颗珍珠，疏疏错落着，使得金步摇的华重宝气之中，添了几分清贵。<br />
朱明是个中行家，眼前一亮：哟，这步摇好生精致。<br />
想明白其中关窍门，就挤眉弄眼，笑得不坏好意：<br />
啧啧，你小子，也还是懂嘛。女人啊，就喜欢这些金啊银啊的东西，东西一送，准成事儿!<br />
谢临川微微一笑，对朱明的话不置可否。<br />
把木匣子一收，他对店主道：去东平王府领赏!大步流星出了门去，一脚蹬上了马。<br />
吁杏花饭馆外，王蕙娘吁停马车，对屋中喊，虎子，快出来搬肉!<br />
江清澜正在给团团扎辫子，闻言，也牵着小姑娘出去看。<br />
只见王蕙娘、虎子各自抬着一只脚，把一大坨黑咕隆咚、连毛带皮的东西搬了下来。<br />
原来，是一只黑山羊。<br />
应该是才杀了不久，血淋淋的。丝丝血水还要顺着羊脚往下滴，让虎子一抬手，又给流回去了。<br />
江清澜眼睛像被火燎了似的，忙别过脸去不看，又把团团两眼捂住。<br />
王蕙娘笑她：知道你有这敢吃不敢看的毛病。快边儿上去吧，我与虎子、月娘分好了肉，再来叫你。<br />
说罢，抬着羊，进了屋去。<br />
虽然说起来有点儿矫情，但也没法子江清澜实在克服不了。<br />
她一个现代都市丽人，在超市里买分装好的鸡鸭鱼肉，早成了习惯。到这里来，被迫要见些血淋淋的东西，甚至活杀现宰。<br />
有一次，王蕙娘要杀鸡，让她抓住鸡脚。<br />
哪知，脖子一挨上刀，鸡就拼命挣扎。那场面，惨烈极了，把她吓得脚耙手软，撂挑子跑了。<br />
也不知王蕙娘后来如何杀的。<br />
此时，团团倒胆子大，把江清澜手甩开：我要去看分羊肉!径直往后院儿去。<br />
江清澜便守在前边儿，为柜台上斜插的桂花枝换了水，再把明天的菜单写出来<br />
特别推荐菜：孜然羊腿串、红烧羊拐、胡萝卜手抓羊排饭。<br />
自前日上了秋日菜单，供应的饭食一并更新，食客们越发来得殷勤。<br />
白胡椒猪肚炖老鸡这种，到不了天黑就卖光了。后来的客人着急上火，埋怨道：江娘子，你怎不多做些?<br />
江清澜只好赔笑：抱歉抱歉，咱后院儿的锅只有那般大，装不了再多了。<br />
不过，贵客请放心，铁匠铺子已在替咱们打新的大锅啦。<br />
客人只好怀着怨念走了。<br />
然而，比猪肚鸡更火爆的，是羊肉。当时，江清澜并没有把孜然焦炙羊肉的竹牌挂出来，许多人却主动来问。<br />
江清澜知道，历史上宋人极爱羊肉，甚至差点儿把羊吃绝。<br />
沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜[1]，寒羊肉如膏，江鱼如切玉[2]，这些写羊肉的诗，在宋代文学中比比皆是。<br />
苏轼调任惠州时囊中羞涩，购入价廉的羊脊骨烹制，就有了流行至今的羊蝎子这道菜。<br />
既然客户有需求，店家如何不应?<br />
王蕙娘立刻去乡下买羊，先收一只来看看品质，如果反响好，再直接从货源地大量订购。<br />
江清澜算着时间差不多了，就打起帘子要往后院去。不曾想，张月娘正提着篮子出来，二人迎头碰上。<br />
张月娘道：娘子，早些时候，对面何家的春姐儿来过。说是买粥，却送了这么一堆萝卜。<br />
江清澜一看，竹篮里，白萝卜装得满满当当，个个成人拳头大小。<br />
根须上沾着些泥，青青缨子上却还挂着浑圆的露珠。<br />
看来，这萝卜是方从地里拔的。<br />
她奇道：哟，这么大一篮子，春姐儿提得动?<br />
张月娘细声解释：她跟她妹妹抬着来的，两个人累得满头大汗。<br />
我瞧着，篮子底下有些划痕。恐怕是姐妹两个抬不动，拖着走了一段路。<br />
我留她们吃盏饮子再走，春姐儿只说，家里小弟弟睡着了，她们才出来的。得赶紧回去，免得他拉了尿、沤了屁股。