('\n\t卤肉饭陈景乐没做过，不过之前做过酱肉包。<br /><br />除开蒸包子这一过程，其他相差无几。<br /><br />陈景乐在台式卤肉饭、港式卤肉饭的基础上，根据江北乃至岭南地区人的口味，对配方做出些许调整。<br /><br />调整后的卤肉，应该更符合本地饮食习惯。<br /><br />到他这个水平，就像是小说里的天人造化境一样，已然能够做到大道至简返璞归真，什么样的菜系口味都能信手拈来。<br /><br />两斤五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开后，撇去血沫，然后转小火煮20分钟，时间到后放入整块猪皮，顺便加点料酒，再煮个10分钟。<br /><br />猪皮由于厚度关系，不能煮太久，猪肉则要多放，肉多才能彻底激发出这道菜的灵魂香气。<br /><br />等都煮好后，就捞出来晾凉准备切丁。<br /><br />等待晾凉期间，可以先炸个红葱酥跟蛋松。<br /><br />所谓红葱酥，就是红葱头切丝，炸至金黄捞出备用。<br /><br />底油盛出，待会会用到。<br /><br />蛋松是三个鸡蛋打散，锅里倒油，油温升至四成热后，倒入鸡蛋液，边倒边打散，使其受热成丝并浮起，再用筷把它翻过来，略松一下捞出。<br /><br />这样红葱酥跟蛋松就做好了。<br /><br />晾凉的五花肉，切成一厘米宽的细长条，猪皮则切成丁，放到锅里搅拌均匀煸炒，中途需要将煸炒出的油脂不断舀出。<br /><br />等煸炒得差不多后，倒入些许刚才炸红葱酥的油增香，再放入一小把冰糖，糖可以提鲜，再倒入调好的酱料调味。<br /><br />颜色差不多可以后，放入红葱酥跟蛋松，增加复合味，倒入开水，没过猪肉，最后再加入两块南乳跟两勺南乳汁、些许胡椒粉、两颗八角大料，转小火焖煮两小时。<br /><br />中途隔半小时适当推一下锅底，免得糊掉。<br /><br />时间一到，揭开砂锅锅盖，浓郁的肉香，瞬间伴随翻腾的蒸气蔓延开来。<br /><br />嘶<br /><br />其实刚才没开盖前，香味就已经掩盖不住了，这会儿更是香到没边。<br /><br />连陈景乐自己，闻到这股香气，都下意识咽口水。<br /><br />他是纯纯的肉食动物，无肉不欢。<br /><br />用筷子把八角先捡出来，再来个大火收汁，让酱汁更粘稠一点。<br /><br />关火后，往旁边盛好的三碗米饭上面，各自淋上一勺卤肉，粘稠浓郁的酱汁，包裹着粒粒肉丁，淋到雪白的大米饭上。<br /><br />看着就已经食欲拉满。<br /><br />开吃！<br /><br />他做的饭菜什么水平，不用多说，即便是简单的青菜，都能做出不一样的味道来，更别说加了这么多香料调料的卤肉。<br /><br />绝对的下饭神菜！<br /><br />像老爸这样做惯辛苦力气活的人，三两下就能吃掉一碗，意犹未尽，赶紧盛第二碗。<br /><br />不得不说，是真好吃！<br /><br />陈景乐笑问：“这个味道拿去开店，应该没问题吧？”<br /><br />本来还心存疑虑的老爸老妈，这回是彻底没意见了。<br /><br />至少他们是抵挡不住这个肉香的，更别说那些喜欢吃 <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')('\n\t喝玩乐的大学生们。<br /><br />有这个水平的话，肯定不用担心会没人来吃。<br /><br />其实他们的想法还是保守了，小看了犯猪瘾的大学生到底有多疯狂。<br /><br />在陈景乐看来，只要爸妈做的，能有他这个八成水平，都足以吊打师院饭堂那些饭菜，不愁没有客源。<br /><br />陈绮云则说：“为什么不开在我们学校旁边？我听我们班上住宿的同学说，学校饭堂难吃得要命，要是在我们学校旁边开，我保证让他们都去吃！”<br /><br />陈景乐笑：“行，等开分店的时候，一定先考虑你们学校。”<br /><br />老妈听着觉得好笑：“这第一家店都还没开起来呢，就想着开分店了？做人还是脚踏实地点。”<br /><br />“不过就这个味道，生意好到开分店，好像也不是什么困难的事。”老爸笑说。<br /><br />哎，膨胀了膨胀了，先把第一家店经营好再说吧。<br /><br />经过陈景乐的现实展示后，爸妈对开店一事，总算多了几分信心。<br /><br />……<br /><br />接下来就是教爸妈做卤肉饭。<br /><br />从煮米饭到买猪肉切猪肉炸红葱酥蛋松煮卤肉全流程，陈景乐都制定了严格的标准。<br /><br />只要爸妈按照他定好的量以及教程来做，味道绝对差不到哪去！<br /><br />连续几天的教学，可算让爸妈学会了，至少味道能有陈景乐做的七八成。<br /><br />别小看这七八成，起码比外面很多快餐店做的要好吃。<br /><br />陈景乐真的尽力了。<br /><br />爸妈的烹饪天赋，只能说用很一般来形容，不少小细节需要来回多次纠正。<br /><br />好在专精一项的提升速度还是很快的，加上陈景乐定死了标准，还专门为他们准备了厨房秤，每一样需要添加的食材，都精确到克。<br /><br />代价则是全家人这几天顿顿都是卤肉饭，都快吃腻了。<br /><br />包括陈绮云，原先她还觉得卤肉饭很香很好吃，现在是闻到卤肉的味道都害怕。<br /><br />……<br /><br />“就是这里。”<br /><br />陈景乐带着老爸老妈，来到他租的那家店面。<br /><br />没有装修前的店铺，看起来有点糟糕，不然租金也不会这么便宜。<br /><br />“我的想法是墙面刷米白色乳胶漆，这样相对环保，不用等太久甲醛挥发。门口左边这里是排队打饭透明窗口，然后右边以及往里沿两边墙面各摆几张桌子，每张桌子四个座位。桌与桌之间留有足够间距，别显得太拥挤，真坐不下，那些学生会自己打包回宿舍吃的。”<br /><br />陈景乐如是说。<br /><br />大学不是高中，不会说不允许打包回宿舍吃。<br /><br />除了大一新生，大部分大学生恨不得一天24小时呆在宿舍，特别是男生，边吃饭边玩电脑手机是常事。<br /><br />因此店里不需要太纠结翻桌率这个问题，多准备点打包盒跟一次性餐具才是真的。<br /><br />最核心的问题，依旧是如何保证菜品味道！<br /><br />接下来的一星期，爸妈主要精力便放在店铺装修上。<br /><br />陈景乐给他们画了详细图纸，能自己做的就自己做 <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')('\n\t，做不了的就请人做。<br /><br />随便他们折腾。<br /><br />而他自己，则把心思放到书法绘画上。<br /><br />年已经过完了，该把过年前客户们的订单进度赶一赶。<br /><br />既然收了别人的钱，这点责任心还是要有的，陈景乐讨厌那些出点成绩后就飘到没边的人，自然不希望自己也变成那样的人。<br /><br />时刻保持谦逊的态度。<br /><br />这碗饭他想一直吃下去的话，口碑很重要。<br /><br />当然，店铺这边还是要跟进一下的，不能全放手，不然按照爸妈的想法，天知道最后会装成什么样子。<br /><br />特别是他俩耳根子软，没有主见，容易被人忽悠。<br /><br />陈景乐可不想花冤枉钱被人当水鱼宰。<br /><br />“秀姐，如果你大学读书期间，吃腻了学校饭堂饭菜的情况下，学校旁边开了一家味道不错的卤肉饭快餐店，你会不会去试一试？”<br /><br />陈景乐发消息询问陈秀云。<br /><br />陈秀云看到消息的时候，愣住，回复道：“得看好吃到什么程度吧，如果真的好吃的话，我不介意去试一下。”<br /><br />“如果是非常好吃呢？”<br /><br />“非常好吃是有多好吃？”陈秀云笑，“一份卤肉饭而已。”<br /><br />陈景乐说：“比我自己做的稍微差点吧。”<br /><br />陈秀云眨眨眼，问：“该不会是你要在我们学校门口开店吧？如果是你做的话，那肯定乐意去吃啊。”<br /><br />之前吃过陈景乐做的饭菜后，一直念念不忘。<br /><br />可惜机会实在有限。<br /><br />说到这又要羡慕陈绮云那家伙了。<br /><br />陈景乐笑答：“是我开的店，但我只负责提供技术支持，不负责管理。先前我妈说在家闲得无聊，就干脆帮她开个店，让她和我爸一起打理。我研究来研究去，觉得弄个快餐店比较方便，毕竟我厨艺这块，还算拿得出手。前期打算只卖卤肉饭，后面再看具体情况。”<br /><br />陈秀云惊讶：“大伯跟大伯娘看着？也行，菜是你做的就行。”<br /><br />“呃，我没空天天做这个，是把配方教给他们，做出来的味道能有我做的七八成吧，后续熟练后味道应该会更好。”<br /><br />“七八成那也可以了。”<br /><br />“……”<br /><br />聊了一会儿后，陈景乐问：“你觉得还有哪些需要改善的？”<br /><br />陈秀云想了想，说：“环境尽量干净点吧，虽说只是个快餐店，但环境不好的话，真的很影响食欲。桌椅最好新一点。”<br /><br />这话顿时熄了陈景乐想要买二手桌椅凑合过度一下的想法。<br /><br />行，那就买新的吧，反正花不了几个钱。<br /><br />做餐饮确实要干净。<br /><br />厨房干净店面干净，顾客来吃饭都会自觉维护环境。不然脏兮兮的，就算本来很讲卫生的学生，有垃圾也会随手扔在地上。<br /><br />环境对人的影响很大。<br /><br />“你这店什么时候开张啊？”陈秀云又问。<br /><br />陈景乐说：“20号吧，到那时学生们陆续回校注册，人流量也起来了。”<br /><br />“行，到时候我去尝尝！”<br /><br />“欢 <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')('\n\t迎陈老师莅临指导！”<br /><br />陈秀云回了个哈哈大笑的表情。<br /><br />得益于秀姐的意见，陈景乐在原来基础上，又做了一点补充。<br /><br />开这么一家卤肉饭快餐店，并不指望说让每个人都满意，因为这世上每个人选择不一样，有人喜欢牡丹，有人喜欢百合。<br /><br />有人甚至连猪肉都不喜欢吃，这种情况下，你怎么可能让所有人都喜欢？<br /><br />只要让大部分受众满意就行。<br /><br />……<br /><br />不知不觉，已经是正月十五。<br /><br />等过完今天，就真的是过完年了。<br /><br />店铺那边，已经装修得差不多，虽然本来也没多少需要装修的。<br /><br />就剩一些手尾，又没到开业的时候，还有一个多星期呢，根本不急。<br /><br />于是陈景乐就对爸妈说：“要不你俩出去旅游玩几天吧？不然接下来的四个月，都没几天可以休息。”<br /><br />在学校门口做餐饮，肯定是要跟着学生的节奏走的，除了寒暑假外，不管是平时周末还是各种法定节假日，都是学生放假而他们不放假。<br /><br />趁现在还没开业，赶紧好好休息、好好去玩。<br /><br />“去哪？”爸妈都愣住。<br /><br />对忙活了大半辈子的他们来说，还真没有旅游这个概念。<br /><br />因为旅游是要花钱的，而农村人大半辈子都在省钱。<br /><br />陈景乐笑：“随便去哪里都行。你们不是没出过省吗？正好趁这次机会，去北方看看雪，去体验一下其他省份的美食美金风土人情。”<br /><br />一听到说看雪，爸妈眼睛都是一亮。<br /><br />果然不能小瞧岭南人对雪的执念。<br /><br />老妈犹豫：“那崽崽你呢？”<br /><br />陈景乐摇摇头，说：“我就不去了，我手头上还有不少书画订单没完成，看情况得忙到正月结束。你们去玩就好，我给你们报个纯玩团，跟着导游，不至于说两眼摸黑。”<br /><br />这年头纯玩团还是不少的，只要不是去那几个出了名的坑货旅游省份，其他地方一般问题不大。<br /><br />景区内别乱买东西就行。<br /><br />就这样，爸妈高高兴兴跟着旅游团出发了，享受这开店前的最后闲暇时刻。<br /><br />而李老师终于又可以像之前那样，地跑过来陈景乐家这边，肆无忌惮地跟他腻歪在一起。<br /><br />比如此刻，她就躺在陈景乐的专属座椅上，问：“叔叔阿姨他们现在到哪了？”<br /><br />“在神都呢，刚给我发消息说在逛龙门石窟，早上刚到的时候，恰好下了场雪，可把他们高兴的。”陈景乐笑呵呵回答。<br /><br />李老师扑哧一笑：“没见过雪的南方人是这样。”<br /><br />“其实我也没见过。”陈景乐很惭愧。<br /><br />他虽然去过其他省份游玩，奈何去的时节都没有下雪。<br /><br />李北星哈哈一笑，见陈景乐投来死亡凝视，连忙收敛笑容，微笑说：“那回头我们去旅游的话，去北方看雪怎么样？”<br /><br />到时候可以把陈先生看到雪后欢呼的样子拍下来，嘿嘿。<br /><br />“好啊！”<br /><br />陈景乐眉毛一挑，表情期待。<br /><br />岭南人对雪的执念，就跟内陆省份的朋友对大海的执念一样。<br /><br />可惜今年时间不太凑巧，不然可以去东北看看冰雪大世界啥的，看网上的宣传，感觉很有意思。<br /><br />而且吃的也多。<br /><br />10块钱在江北只能吃个一荤一素的快餐，在人家那边都够吃自助餐了。<br /><br />“对了，明天有空吗？”李北星突然问。<br /><br />陈景乐眨眨眼：“有啊，怎么？”<br /><br />明天是情人节，虽然他不爱过这类洋节，但跟李老师在一起，为了李老师，还是乐意的。<br /><br />李北星嘴角微微翘起：“我们好像很久没有出去吃过饭了。” <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')