('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t 择。而另外两道菜，他也很快有了想法。<br/><br/> 第一道他打算做一道“游龙戏珠”。取虾膏留虾头虾尾，用简单的调味，将虾本身的鲜甜味道提升出来，而后摆放在汆水之后的虾头虾尾中间，做一个“龙”的造型，而后用虾茸制成小小虾丸摆放在“龙”头边上。将“龙”和“珠”放到用鱼胶片和鲜虾清汤制成的接近透明的汤冻上面，而在汤冻冻的时候就在小汤盅底放上用蔬菜雕刻的珊瑚和海草，就更能体现出“海”的味道了。<br/><br/> 第二道他要做的是“琵琶行”。这个就要比上一道简单很多。其实就是将虾去头留下虾尾，然后用酒和盐腌制一会儿，再用调好味的面糊包裹，之后滚上面包糠开始炸制。普通保准是炸到外表金红色就好。但要求高一些的，就要保证里面虾肉的鲜嫩程度。最好是刚刚断生为最佳。这是非常考验火候掌控的。所以严丛的这个选择也并没有那么轻松。尤其是以他们这个年纪的人而言，能做到完美肯定是会有加分的。<br/><br/> 其实比起一冷一热两道菜品，严丛觉得自己这个桃花饭要更复杂一些。他先用虾壳虾头煮成红色的鲜汤，然后再将虾膏放进去，最后放入虾茸，最后炒制成粉色的虾松。再将这些虾松撒再米饭上，这就已经很像是在米饭上洒满粉色的桃花了。<br/><br/> 不过严丛这还没做完。他要做的还有更多的虾肉部分。他用淀粉将虾肉捶打成薄薄的大片，然后再用模具扣出一个个花朵的形状。这些虾片被他放到油锅里迅速炸上一下，因为足够薄，也有淀粉在支撑，很容易就定型变色，最后再用刚刚留下来的红色鲜汤做芡汁，将这些虾片花放到芡汁里快速的走一遍，最后将虾片淋在虾松上，这到桃花饭才算完成。<br/><br/> 别说评委看着严丛这么反复的操作有些好奇他在做什么，就是严家安在没有看到成品之前也不知道儿子是在做什么。但他有一点很清楚，在家里他和父亲你都还没有教过儿子制作以虾为主料的材料。因此这比赛也就没有任何一点儿讨巧的部分。他也是有些紧张的。<br/><br/> 四个小时看着不短，但在忙碌的比赛中却又显得稍瞬即是。<br/><br/> 严丛这一次不是最后呈上作品的。十个人里，他进入决赛是第六名，这次他也是第六个呈上菜色的。<br/><br/> 先上的是“游龙戏珠”也就是拿到冷菜。下面的虾汤清冻看上去卖相极佳，用汤匙舀一块放到嘴里，意外的味道十分浓郁，虾的香气一点儿都没有因为汤色寡淡而有丝毫减少。随后在品尝冷掉的虾仁和虾球，却是分别两种不同的感觉。虾球有调味，吃起来有淡淡的果香，评委们的味觉要更敏锐一些，他们品尝得出这是柚子的味道，而且还是柚子皮。只不过用量非常谨慎，不足以吃出苦涩，但却更好的去掉了海产的腥味儿，更重要的是将虾球里其他的调味综合得非常好。而虾仁却是原滋原味，跟汤冻一起吃丝毫不会有违和感。<br/><br/> 这道菜光是卖相就已经是前面几个人的作品里最有感觉的了。虽然也有两位选手用上了食雕来装饰，但那都是菜是菜食雕是食雕，像严丛这样将二者合而为一的，目前是独一份。<br/><br/> 第二道琵琶行就比较讲究摆盘了，他还很体贴的用铝箔纸将虾尾包裹了起来，方便大家拿起来吃。其实炸虾是最普通的菜肴，基本上只要不是厨房杀手都能做得出来。但炸到火候这么棒，而且面糊调味这么好的也是难得。虽然没有第一道那么出彩，但按照评一位评委的话说，这水准开店是足够了。<br/><br/> 至于第三道主食端上来，评委们都被这漂亮的卖相给吸引了。不同于还用上雕工和配色的游龙戏珠，这个桃花饭盛装肯定是要更随意一些。白色的米饭上有粉色的虾松，粉色的虾松上还有一半淋了粉红色的汤汁和炸好的桃花虾片。而且整碗饭都飘着有人的虾鲜米香，一勺连饭带虾片还有汤汁和虾松全部入口，吃起来那是满口虾的鲜甜。几乎只有盐来调味，却还是可以吃出虾肉和米饭本身的甜味儿。<br/><br/> “好吃！这是真好吃！”其中一个观众评委忍不住<br/><br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t叹道。<br/><br/> 有人先开了口，后面的人呢也就没忍住的都夸了起来。那九位评委里的一员问：“你怎么会想出这样将米饭和虾融合在一起的？”<br/><br/> 严丛回答：“看一些饮食节目和书籍时，有看过虾松的做法和用法。而且我觉得，既然是要体现虾本身的味道，就不需要过多的浓重调味。而且我本人也喜欢吃虾，更尤其喜爱虾自身的鲜甜。所以我这三道菜其实都没有在调味上多下功夫。”<br/><br/> 作者有话要说：<br/><br/> 可耻的咽了口水<br/><br/> 感谢在2020-12-2907:46:25~2020-12-3008:29:02期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~<br/><br/> 感谢灌溉营养液的小天使：小蚊子100瓶；<br/><br/> 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！<br/><br/> 第92章<br/><br/> 很明显，从评委的态度上来看，严丛的成绩就不会差。但即便是严丛自己也没有想过他能夺冠。最终比赛结束之后，严丛的成绩是第三名，这对他来说已经是非常了不得的成绩了。而且他其实对所有人的成品都很欣赏，只是可惜大家的卖相都很不错，就是没有留下给一起参赛的对手品尝的份额。<br/><br/> 得到第三名，是有一个奖牌和证书的。而且这个必死啊也是有一笔奖金的。第一名有两千，还有一个“水晶奖杯”。第二名是一千，严丛这第三名就只有五百。但他也不差钱，甚至想把这五百块镶到画框里挂起来，这可是他两辈子第一次参加烹饪比赛得奖的荣誉！<br/><br/> 儿子得奖，严家安和何雨雯当然高兴。两口子立刻就给严老爷子打了个电话报喜，听到父亲连说了几个“好”，这已经是老爷子多少年没有过的兴奋了。<br/><br/> 虽然严丛的比赛结束了，而且得了奖，但因为之前出的那件事，他至少今晚还得住在酒店里。好在严家安和何雨雯也在酒店入住，倒也没什么影响。只是晚上的时候跟林老师说了一声，三口人和白锦程约好了白锦荣五个人去吃了烤全羊，就当是给严丛庆祝得奖的了。<br/><br/> 御城市这几十个比赛的学生里，得奖的倒不多。除了有一个初中的女生跳绳得到了第二名，还有就是严丛这个高中组厨师厨师比赛的季军了。所以天宁生省带队的几位老师就邀请了所有省内得奖的学生一起吃了一顿，这当然是在第二天最后一项比赛结束之后了。<br/><br/> 全省得奖的只有八个人，基本跟往届也差不多的成绩。但李新风这个总负责人还是挺高兴的，至少这说明今年他带队没掉链子。那都是对他日后更进一步有帮助的。<br/><br/> 跟一群陌生人吃了一顿饭，严丛没怎么吃饱。好在他偷偷跟白锦程用短信说了一下，回到酒店跟爸妈聊了一会儿就回了自己的房间，然后白锦程已经准备好烧烤大餐在等着他了。<br/><br/> 两个人边吃边聊，说到明天就可以脱离队伍跟爸妈一起行动了，严丛就说：“我想明天去紫禁城逛一圈。我还没有去过呢！”<br/><br/> 白锦程咽下这口啤酒。“我已经电话订完票了，明天过去取就行了。不过得告诉婶子，不能穿高跟鞋，那在里面逛可是很累的。”<br/><br/> “我妈可是真厉害。之前去游乐园她都能穿高跟鞋。我跟你说，进鬼屋的时候，我都担心她会害怕的拿鞋跟打鬼。”<br/><br/> “噗！”白锦程这口酒好悬没喷出来。“你这小子，居然背后编排自己亲妈！”<br/><br/> 严丛眯<br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')