第16章

穿回古代做大席[美食] 扶我起来我还能写加入书签

('\n 顾岛满意地接过，付了钱。临走时突然想到，自己若跟张成福谈成了生意，那这鸡杂日后定是不能断的，他得给自己找个稳定的供货商。 他又回身看了看这家鸡肆，除了面积小了点，倒也算正规。关键服务也好，跟他们合作到也不错，就是不知道他们看不看得上自己这单小生意了。 “客官，怎么了，还有事吗。”小二见顾岛迟迟不离开，还一脸若有所思地模样，主动上前询问。 “我想问下你这的鸡杂是每日都有吗？” “这可不一定，得看我们能卖出多少鸡，不过每隔五日攒出这么一小盆是没问题的。” 顾岛微微松了口气，“我们谈笔生意咋样，这鸡杂能否先供应我，我买的多，能都给你包圆了。” “包圆……鸡杂？” 顾岛：“嗯嗯。” 小二挠挠脑袋，因没见过人要包圆鸡杂的，正不知该如何回答时，一道中年男人的声音突然插进来。 “可以！” 顾岛还没反应过来，就见小二嗖一下朝门口奔去，嘴上还高喊着掌柜的。 被称作掌柜的男人点点头，走到顾岛面前作揖，“这位客官是想包圆我们的鸡杂。” 顾岛点头。 掌柜的抚了抚小胡子，“冒昧问句兄台用这些做什么。” 鸡杂难处理，腥味重，有钱的嫌上不了台面，没钱的嫌收拾起来费时间、调料。难得一下有人买这么多，掌柜的不免有些好奇。 “当然是用来吃了。”顾岛将自己接了鸡杂浇头的事简单说了下。 老板没想到，此人长得如此白净，看着像是读书人，竟是位厨子。 “原来如此，兄台平日里就靠给摊位提供浇头为生吗？” “那倒没有，还会在村里接些红白喜事。” 掌柜的听后一喜，这红白喜事免不了要些鸡鸭肉食吧。如果以后能从自己这里拿货，那可是一笔大生意，忙邀请顾岛去院内详谈。 作者有话说： ---------------------- 明天八点半还有一章[加油] 卤鸡杂 后院，鸡肆掌柜为顾岛倒了杯热茶，这才开口。 “鄙人姓卢，单字一个狮，不知兄台贵姓。” “顾岛。” 卢老板笑道：“顾兄弟是自小跟随父亲学习厨艺？” 顾岛想了想，“算是吧，不知卢老板究竟有何事？” 卢狮见顾岛如此直接地发问，也不再拐弯抹角，“是这样的，我想与顾兄弟谈一笔生意。” 顾岛微挑眉梢，想不通卢狮能与自己谈什么生意，就听对方缓缓道。 “顾兄弟刚刚在我这鸡肆买了些鸡杂，不知顾兄弟觉得我这鸡肆如何？” 顾岛如实道：“很好，价钱实惠、鸡杂品质好，服务也热情。” 见顾岛一连夸了三句，卢狮笑得眯起眼睛，“感谢顾兄弟的认可，我想找顾兄弟谈的是，如若日后顾兄弟的席面需要鸡鸭，能否来我鸡肆订。当然，价钱我不会让顾兄弟吃亏的。” 顾岛露出感兴趣的表情，合着是想做他的供应商呀！ 顾岛之前开餐馆时，也是有自己的固定供应商的，这事他倒是不陌生。 只是，自己如今不过是一个才接过一次席面的乡下厨子。就算这家鸡肆是新开的，急需顾客，那也不至于如此兴师动众将自己请至后院商谈吧。 顾岛有些担忧，这鸡肆后面怕不是存了别的事。 想到这顾岛的表情一下严肃了许多，眼中也多了些探究和狐疑。 卢狮也不是蠢人，立马就想到顾岛怕是想岔了，有些哭笑不得。 “顾兄弟，我这里的家禽绝对没有一点问题。只是家中突发变故，这才丢了许多县城生意。” 说着叹了口气。 “也不怕顾兄弟笑话，县城鸡肆就是我卢家的产业，原本也是我在管理。但家中出了些事，我就出来单干了。但县城的酒楼、饭馆只认之前的牌子，不愿进我家的货，我这才想着向外发展。你放心，我家出售的鸡鸭绝对不会有任何问题，我卢某人敢以性命担保。” 顾岛并非县城人，并不知这个卢狮的来头，也不知他这番话是真是假，只能先应承着。 卢狮也不指望自己几句话就能说动顾岛，便道：“我说的话顾兄弟出了门尽管去打听，看是真是假。如果顾兄弟觉得可以，我是很想与你达成合作的，价钱我们好谈。” 话都说到这份上了，顾岛也不得不表个态。 “既然如此，那我就先打听打听，毕竟这不是小事儿。” “行，那我等顾兄弟的回信。” 两人商量完，卢狮亲自将顾岛送到门外。 回到家，顾岛将买来的鸡杂又检查了一遍。做了这么些年厨子，这食材到底是个什么品质、新不新鲜，顾岛一眼就能看出来。 目前从这 ', ' ')('\n 个鸡杂来看，倒是不错。如果那人说的是真的，自己日后也能有个长期稳定的鸡鸭供货商了。 顾岛想了想，准备一会儿找柳二哥打听打听。柳二哥在码头做事，那来往的商人多，消息应当也是灵通的。 想好后，顾岛开始清洗鸡杂。 鸡肝需要去除里面的汁液和胆囊，鸭心则需要将上面的血块和雪筋切掉。这是个细致活，没点耐心的人可干不了。 不过因为顾岛爱吃，倒是做习惯了，也没觉得不耐烦。 清理干净后，顾岛将鸡杂放至盐水中浸泡约半刻钟。接着捞出反复用清水清洗，直至没有血水，这鸡杂中的腥味才去了大半。 这时就可以腌制了，只需一点黄酒，半柱香时间即可。 腌制后的鸡杂被丢进砂锅内，随后顾岛往里加入两瓢水，还有小茴香、八角、桂皮等数十种香料。 每种香料的配比还极为讲究，多一克少一克都不行。 得亏顾岛做饭时间长，这一手掂重的能力早已练了出来。都不用秤，他一拿就知道多了还是少了。 将香料全部丢进锅内后，顾岛又加了一点花椒粒和干辣椒。不光是为了提辣，同样也能增香。 为了让鸡杂更好的上色，酱油自然是不能跑的。但也不能倒多，仅两勺即可。不然要喧宾夺主，抢了卤料的香头。 一切做好，顾岛便盖上锅盖，让其尽情地炖煮。 不一会儿一锅鸡杂就变了色，还发出阵阵醇厚的卤香。 顾岛掀开锅盖，将水面上的浮沫撇出，随后抽出些柴火让鸡杂小火继续炖煮。 景尧坐在窗边眼神直勾勾地盯着厨房，心里好奇顾岛究竟往锅里放了什么。怎么能将那原本脏脏臭臭的鸡杂做得这么香，害得他都想来上两口。 见顾岛总算从厨房出来，景尧故意轻咳几声吸引他的注意。 顾岛听到后果然立即走了过来，“怎么了，莫不是受凉了。” 说着拿起搭在椅子上的一件外套披在景尧身上，“去里屋坐着吧，今个有风。” 景尧摇摇头，“不了，我身子弱又帮不上夫君什么忙，就让我坐这看着你吧。” 顾岛心头一片温热，放在景尧肩上的手微微紧了紧，“你说这什么话，怎么帮不上忙。我干活的时候看你一眼浑身都是劲，怎么不是给我帮忙了。” 景尧笑了一下，心想这顾岛也并非大变样，这花言巧语还跟之前那晚一样。 “夫君，你刚才做的什么呀。” “卤鸡杂，你想吃吗。” 景尧：废话。 但说出口的却是，“是给摊位准备的我吃了会不会不太好，还是算了。夫君拿去赚钱吧，要不是我这身子不好，连累了夫君，夫君也不至于过得这般贫苦。” 说完还故作娇弱地轻咳了两声，直听得顾岛心疼不已。 “小尧说得这是什么话，什么拖累，你才不是。不过一些卤鸡杂罢了，虽是为摊位做的，但我怎会不给你留些。你等会儿放心吃，正好给我提提意见。” 景尧听此便放了心，满意地靠在顾岛的胸膛上，“夫君对我真好。” 顾岛心暖暖，“我不对你好对谁好。” 卤鸡杂一出锅，顾岛自己都没尝，就先给景尧端了过来。 景尧从未吃过卤鸡杂，刚刚只觉闻着香，还怕端上桌后不美观，自己吃不下去。 没想到端上来的卤鸡杂都被顾岛切了片，整齐得摆放在盘中。好像生怕他不喜欢，还在上面俏皮地撒了点葱花和香菜点缀。 景尧夹起一块尝了尝，只觉得味道真是不错。比他之前吃的卤鸡味道还好，他怎么以前不知道还有这等美味呢。 景尧想着进食的动作都快了起来，很快一小碗就让他吃了个大半。 看着碗底仅剩的几片鸡心、鸡肝，景尧突然反应过来，自己好像还没给顾岛吃呢，这可太不符合自己一心念着夫君的小夫郎人设了。 于是强忍着口水，忍痛将盘子推到顾岛面前。 “夫君也尝尝，该让夫君先吃的。都怪我，从小没吃过什么好东西，一看见吃的就……” ', ' ')

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