第9章 羊杂汤问世
<p>接下来的几天，那几个地痞果然没有再出现。</p><p> 石头和大壮几乎每天都会在她出摊的时候过来光顾，有时还会带上一两个相熟的同伴。</p><p> 他们每次都坚持付钱，只是林薇薇总会给他们盛上满满一大碗。</p><p> 靠着这几个“铁杆”顾客，林薇薇的小摊每天都能有些微薄的进项。</p><p> 她将每一个铜板都小心翼翼地攒起来，除了购买最基本的糙米和野菜干，几乎分文不花。</p><p> 晚上回到破庙，她依然是就着那点稀粥果腹。</p><p> 虽然有石头他们撑场面，但愿意停下来花两文钱买一碗糙米野葱粥的陌生顾客，依然寥寥无几。</p><p> 大多数人，包括其他士兵，都只是匆匆路过。</p><p> 林薇薇明白，她的产品缺乏足够的吸引力。</p><p> 野葱粥虽然比之前的白水粥强，但终究太过寡淡、廉价。</p><p> 想要真正打开局面，吸引更多顾客，甚至让那些有购买力的普通百姓也愿意尝试，她必须拿出一款“硬菜”才行。</p><p> 一款真正能体现她“手艺”，能让人吃过一次就记住的味道。</p><p> 可是，用什么做呢？</p><p> 高级食材她想都不敢想。</p><p> 在这边关，新鲜蔬菜都是稀罕物，更别提精米白面、好肉好油了。</p><p> 她能动用的，只有那一点点可怜的积蓄，和市场上那些最廉价、最不起眼的边角料。</p><p> 边角料……对了！羊肉！</p><p> 雁门关驻军众多，伙食中必然少不了羊肉。</p><p> 既然有羊肉，那处理剩下的羊骨头、羊下水肯定也不会少！</p><p> 这些东西，在这个时代，尤其是在不那么讲究精细烹饪的边关，多半被视为“贱物”，价格极其低廉，甚至可能被丢弃。</p><p> 但在林薇薇这位现代吃货兼厨师眼中，这些“下水”处理得当，可是能化腐朽为神奇的美味！</p><p> 羊骨能熬出浓汤，羊杂能提供丰富的口感和油脂香气，组合在一起，做成一锅热气腾腾、驱寒顶饱的羊杂汤，绝对是这苦寒边关的大杀器！</p><p> 这个念头一旦出现，就再也挥之不去。</p><p> 她仔细清点了自己这几天攒下的全部家当——三十几文钱。</p><p> 这点钱，买肉肯定不够，但买些骨头和下水，或许可以一试。</p><p> 这天收摊后，林薇薇没有直接回破庙，而是揣着她全部的积蓄，鼓起勇气走向了城西一个主要给军营供肉的屠户聚集点。</p><p> 还未走近，一股浓烈的血腥味和膻味就扑面而来。</p><p> 几个膀大腰圆、满身油污的屠户正在忙碌地分割着羊只，地上血水横流。</p><p> 林薇薇强忍着不适，找到一个看起来相对面善的屠户，小心翼翼地上前询问。</p><p> “老板，请问……您这里有不要的羊骨头，或者羊下水卖吗？”</p><p> 那屠户正一刀砍下一块羊腿，闻言抬起头，用沾满血污的袖子擦了把汗，斜睨了她一眼：“羊骨头？羊下水？那玩意儿能吃？你要那干啥？”</p><p> “我想买回去熬汤。”林薇薇回答。</p><p> “熬汤？啧啧，穷疯了吧？”屠户嗤笑一声，不过倒也没赶她走，随手一指角落里一个大木盆，</p><p> “喏，今天刚收拾下来的，骨头带点碎肉，下水也有不少，你要是真想要，给个十文钱，自己捡一盆走！”</p><p> 十文钱！</p><p> 林薇薇心中一喜，这价格比她预想的还要便宜！</p><p> 看来这些东西在这里果然不受待见，她连忙掏出十文钱递过去。</p><p> 那屠户接过钱掂了掂，便不再理她。</p><p> 林薇薇赶紧找了个被屠户扔在一旁的破筐子，忍着腥膻，仔细在木盆里翻捡起来。</p><p> 她挑的都是相对新鲜、带着些筋膜的骨头，以及看起来比较干净完整的羊肝、羊肚、羊心等。</p><p> 很快，就装了小半筐。</p><p> 她又在附近卖调料的小摊上，狠了狠心，花了五文钱，买了一小块干姜和一小撮当地产的、类似花椒的黑色小颗粒。</p><p> 揣着这“重金”购得的食材和调料，林薇薇脚步轻快地回到了破庙，破庙里的乞丐们又都不知道去了哪里。</p><p> 接下来的破庙，是属于她一个人的“独家厨房”。</p><p> 首先是处理食材。</p><p> 她仔细地将羊骨头上的碎肉剔下来留用，然后将骨头用井水反复冲洗。</p><p> 接着，她升起火，将铁锅里的水烧开，把洗净的羊骨放进去焯水。</p><p> 锅里浑浊的血沫不断浮起，林薇薇用树枝小心地撇去，直到汤水变得相对清澈，才将骨头捞出，把第一遍的水倒掉。</p><p> 然后是处理羊下水。</p><p> 这更是个精细活，羊肝、羊心还好，主要是去除筋膜。</p><p> 最麻烦的是羊肚和羊肠，必须反复搓洗，去除里面的污物和异味。</p><p> 现代处理这些东西的最好办法就是用面粉搓洗，白醋浸泡，可现在没有这个条件。</p><p> “噼啪！”</p><p> 锅下面的柴火响了一下。</p><p> “对了，草木灰！”</p><p> 林薇薇从下面扒拉出一些草木灰，烧了点温水把草木灰搅拌开。</p><p> 把草木灰糊糊均匀涂抹在羊杂上。</p><p> 约摸着过个十分钟，再用清水一遍遍冲洗干净，直到羊杂摸着没有滑腻感，腥味儿才算是去得差不多了。</p><p>这章没有结束，请点击下一页继续阅读！</p><p> 等所有食材都初步处理完毕，天色已经完全黑透，破庙里只有她那一小簇火苗在跳动，乞丐们也陆陆续续缩回了属于自己的角落。</p><p> 林薇薇重新将铁锅洗净，放入焯过水的羊骨，加入足量的清水和那块拍碎的干姜，盖上木板锅盖，用小火慢慢熬煮起来。</p><p> 时间在一分一秒中流逝，锅里开始咕嘟作响。</p><p> 最初飘出的是淡淡的骨头腥气和姜味，但随着熬煮时间的延长，那股腥气渐渐散去，取而代之的，是一种浓郁、醇厚的肉骨汤香气，开始在破庙里弥漫开来。</p><p> 林薇薇不时地揭开锅盖，用树枝撇去浮沫，观察着汤色的变化。</p><p> 大约熬煮了一个多时辰，锅里的汤已经呈现出淡淡的奶白色。</p><p> 她将处理好的羊下水切成小块，投入锅中，同时加入了几粒“边关花椒”。</p><p> 羊杂入锅，香气顿时又提升了一个层次！</p><p> 肉类的油脂香、骨汤的醇厚、花椒的异香、干姜的辛辣……</p><p> 几种味道互相融合、碰撞，最终交织成一股霸道而诱人的浓郁香气，与她之前那寡淡的糙米粥简直判若云泥！</p><p> 就连角落里那几个原本对她不闻不问的流浪乞丐，此刻也忍不住纷纷抬起头，朝着她这边嗅着鼻子，喉结滚动。</p><p> 林薇薇自己也被这香气馋得不行，肚子咕咕直叫。</p><p> 但她知道，火候还差一点。</p><p> 她耐心地继续用小火煨着，直到羊杂也变得软烂，汤汁更加浓稠。</p><p> 最后，她尝了尝味道，小心翼翼地加入盐巴调味，然后给自己盛了一小碗，她在碗里撒上了白天采来的一点野葱末。</p><p> 大功告成！</p><p> 只见碗中汤色奶白浓郁，漂浮着几点亮晶晶的油花，切成小块的羊肝、羊肚、羊心等内脏，色泽诱人，翠绿的野葱末点缀其间。</p><p> 光是看着，就让人食指大动。</p><p> 林薇薇迫不及待地吹了吹，喝了一小口汤。</p><p> “唔！”她舒服得几乎要呻吟出声！</p><p> 鲜！香！烫！浓！</p><p> 醇厚滚烫的羊骨汤瞬间温暖了她的五脏六腑。</p><p> 羊杂处理得恰到好处，毫无腥膻，口感丰富，有的软糯，有的弹韧。</p><p> 花椒带来一丝恰到好处的麻，干姜则提供了温和的辣意，最后野葱的清香更是点睛之笔……</p><p> 这味道，即使放到现代，也是一碗合格的、能让人回味无穷的羊杂汤！</p><p> 而在这缺衣少食的古代边关，这简直就是无上的美味！</p><p> 林薇薇几口就把一小碗汤连料带汤喝了个精光，只觉得浑身都暖洋洋的。</p><p> 她看着锅里剩下的、还冒着热气的大半锅羊杂汤，眼中充满了自信和期待。</p><p> 这，才是她真正的“秘密武器”！这才是能让她在这雁门关站稳脚跟的“招牌”！</p><p> 她决定，明天就主打这款“羊骨杂烩汤”！</p><p> 价格嘛……就定在五文钱一碗！</p><p> 虽然比之前的粥贵了不少，但这用料和口味，绝对值这个价！</p><p> 林薇薇小心地将锅盖盖好，用石头将火堆压灭，确保安全。</p><p> 她靠在墙边，闻着空气中尚未散尽的浓郁肉香，仿佛已经看到了明天摊位前排起长队的景象。</p><p> 这一夜，她睡得格外香甜。</p><p> 梦里，都是那翻滚着热气、散发着诱人香味的羊骨杂烩汤。</p><p>喜欢边关小厨娘：将军来碗热汤？请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)边关小厨娘：将军来碗热汤？七八小说更新速度全网最快。</p>