第58章
<p> 第58章<br />
虽然万朴桃说只需要用美食抵工资, 言初莘还是给她们按照市场价算了工资。<br />
面对万朴桃和许茗茗的推拒，言初莘只用一句话说服了她们：“按照你们来我这里吃饭的频率，这些工资早晚估计还是会还回来的。”<br />
绝杀。<br />
等到万朴桃和许茗茗回到宿舍, 另外两位室友才知道这个消息。<br />
毕婕忍不住瞪大了眼睛，对着两人竖起了大拇指：“你们牛。去小吃摊居然还能谈个工作！干得漂亮！”<br />
司恬畅则提出了更为现实的问题：“宣传这部分还好说，装修方案这块, 你准备怎么做？我们仨可都不是这部分专业的，只有你一个人。”<br />
万朴桃嘿嘿一笑，得意地抬起了下巴：“这个简单，摇人啊！”<br />
当天晚上，万朴桃就在临城大学的校内论坛上发了贴，征集愿意参与装修的人——<br />
{急招！小吃摊华丽变身计划, 下一个“超级改造家”就是你！}<br />
{各位大佬们看过来！<br />
你听说小吃摊老板要开店了吗？你吃过小吃摊的美食吗？你是否也想要参与其中呢？<br />
噔噔蹬蹬！就是现在！机会来了！<br />
经过协商, 我们现在接下了新店的设计改造和宣传。<br />
老板超级nice！报酬丰厚！不仅按照市面价格给基础工资, 还可以——<br />
管！三！餐！（划重点.jpg）<br />
所以——紧急招募！<br />
专业：一切与设计相关的专业！以能力优先！<br />
能力：懂施工图、效果图、有实际项目经验的更好！<br />
有兴趣的大佬们, 请速速私信我！}<br />
这篇帖子刚发出来的时候，不少看到标题的人还在疑惑。<br />
什么情况？<br />
这篇贴发错地方了吧？<br />
甚至还有人准备联系版主, 删除广告贴。<br />
但等到他们仔细看完正文后, 立刻就变了一个态度。<br />
{1楼（秋风起）：<br />
一开始我还以为是整活, 看到后面才发现……卧槽！你们来真的啊？！<br />
现在都已经这么卷了吗？直接操作真实项目了？（目瞪口呆.jpg）}<br />
{2楼（桃子波波）：<br />
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！来真的吗？卧槽！不是相关专业的也可以报名吗？也不是有别的想法，就是馋员工餐了（流口水.jpg）（流口水.jpg）（流口水.jpg）}<br />
{3楼（民以食为天）：<br />
噗——这个福利是真的好实在啊, 我都忍不住有点心动了，可惜不是相关专业的（落泪了.jpg）}<br />
{4楼（考不过六级不改名）：<br />
虽然不是相关专业的，但是看到“管三餐”也忍不住流口水了……需要搬砖扛水泥的苦力吗？工钱好说，管饭就行！（狗头.jpg）}<br />
{5楼（甲方爸爸？甲方孙子！）：<br />
哇！所以有没有什么内部消息？比如……饭店大概什么时候可以改造好开门啊？（竖起耳朵.jpg）已经迫不及待想要到店里吃饭了！（流下羡慕的口水.jpg）}<br />
{6楼（风的声音是我在想你）：<br />
虽然专业不是很对口，但还是想要尝试一下。我是雕塑系的，如果需要一些特色小装置或者门头设计, 或许我可以帮上忙（认真脸.jpg）}<br />
{7楼（来生不要做财务）：<br />
友情提醒，装修的水很深，材料和人工预算都要卡紧。即便效果图做出来了，实际施工的时候也得现场盯着，不然很容易出来南辕北辙的效果（别问我是怎么知道的，都是一把辛酸泪啊）}<br />
到了后面几层，才终于出现了真的开始报名的大佬。<br />
{158楼（重生回来不要当建筑狗）：<br />
看到“管三餐”这里我是真的心动了……举手报名！（兴奋搓手.jpg）}<br />
{160楼（纠结症患者）：<br />
虽然有点担心自己水平不够拖后腿，不确定新店的风格是不是我擅长的，但还是想要尝试一下（报名.jpg）}<br />
{257楼（第999届熬夜冠军）：<br />
已私！已保研，大四课少，时间充裕。之前对餐饮空间设计就一直很感兴趣，也做过很多企划案，求个面试机会！我也想来一起干饭啊！（期待.jpg）}<br />
在帖子发出后的1个小时，万朴桃的手机提示音几乎就没有停过！<br />
不断有看了帖子的人给万朴桃发来消息或者好友申请，其中还不乏她的师兄师姐们，甚至连万朴桃的专业课老师都发了消息，表示有需要可以找她帮忙。<br />
万朴桃忍不住艰难地咽了咽口水。<br />
直到这一刻，她才忽然间意识到，自己似乎把事情搞得有点大。<br />
在经过了好几天的筛选和面聊之后，万朴桃又找到了两位建筑系的学姐，加入到她们的小分队中。<br />
人员招齐的当天晚上，万朴桃立刻就拉了群，把言初莘和他们的“改造小分队”拉到了一个群里，并且起了个“干饭小分队”的群名。<br />
【吃葡萄不吐葡萄皮：@全体成员姐妹们！开工大吉！明天中午11点，到饭店集合！记得带好装备！（认真脸.jpg）】<br />
【是小茗不是小明：收到！明天我会多拍点现场的素材，找找视觉灵感！】<br />
【无情画图机器：卷尺已经准备好！工具已经全部到位！（敬礼.jpg）】<br />
【重生回来不要当建筑狗：明天现场量完尺寸，回来就可以开始建模型了】<br />
看着群里热热闹闹的讨论，言初莘忍不住勾起嘴角，在群里发了个“鸭鸭感谢”的表情包。<br />
说起来……现在也已经到了秋鸭最好吃的季节。<br />
要不然，明天就烧鸭子吧。<br />
***<br />
第二天一大早，言初莘就到菜市场里，选了时令的鸭子。<br />
她想做的盐水鸭，需要挑选日龄和体重都合适的湖鸭，这种鸭子长在江南，散养更佳，整体肉汁紧实，肌理间还带着油花，做出来才能够足够皮脆肉嫩、脂香丰盈。<br />
盘下了店面之后，虽然饭店还没有真的开张，但是里面的一切仪器设备已经可以使用了，言初莘这些天下厨也基本都到饭店的后厨里。<br />
今天也不例外。<br />
她带着鸭子来到后厨，将鸭子反复清洗，去除血水腥气，倒挂在阴凉通风的地方，让表皮水分缓慢地蒸发。<br />
在这个过程里，蒸发了水分的鸭皮会慢慢变得紧绷，等到后面腌制的时候，才能够让鸭皮增添独特的口感。<br />
鸭子悬挂风干的时候，言初莘开始准备腌制的材料。<br />
没有做过盐水鸭的人，对盐水鸭会有一种误解，感觉盐水鸭的做法仿佛很简单。<br />
这着实是一种巨大的误会了。<br />
单说这腌制的料，言初莘就选了粗盐和花椒，在铁锅中反复翻炒，让花椒的麻香充分地渗透到粗盐中，等到空气中都散发着浓烈的香气，这时候才停下。<br />
炒好的椒盐趁着还微热的时候，从内而外，反复地揉搓鸭身，尤其是在腔内，需要仔仔细细地涂抹，确保椒盐可以充分地渗透到每一寸肌理中。<br />
等到到涂抹均匀了之后，还需要力道均匀地揉搓按摩，尤其是胸、腿这些肉厚的地方，更是需要更长的时间。<br />
这一步看起来简单，实际上却极为费工夫，偏偏还轻省不得，一旦有那个地方没有腌制到位，等到盐水鸭真的做好的时候，那块就是这一只盐水鸭上绝对的败笔！<br />
对于任何一位厨师来说，这都是无法容忍的事情！<br />
等到把盐水鸭完全腌制好之后，言初莘和一旁帮忙的庄茹楠，两个人在这秋日里，都不免出了一层薄薄的汗。<br />
下一步，对于盐水鸭来说才是精髓——<br />
卤。<br />
上品的卤汁有着深琥珀色的漂亮色泽，表面浮着凝结的鸭脂，静置的时候无比醇厚，但是只要微微搅动，就能够闻到暗香浮动。<br />
卤汁由清水、盐、葱姜、八角、小茴香及秘料精心熬制，甚至每家对调料的配比和使用，都还会稍微进行调整，打造独一无二的风味特色。<br />
其后每次卤鸭，新鸭的精华与油脂又不断反哺卤汁，使其风味日益丰赡深沉。<br />
若是那种真正专门做盐水鸭的百年老店，一缸上好的卤水便是无价之宝，每日悉心照料，去除浮沫，补充新汤与香料。<br />
甚至可以说，即便是人换了，店面位置换了，这一锅卤水也会依然保留着。<br />
但是对言初莘来说，她如今自然是没有这种传承的卤子，好在现做对她来说也并不算什么困难的事情。<br />
眼看着锅中的卤汁慢慢地变成漂亮的琥珀色，一旁的庄茹楠即便已经看过很多次，还是不免感慨。<br />
真的好香！<br />
庄茹楠能够看出，言初莘做卤汁的时候，专门放慢了速度，让她能够看清。意识到这点后，她更是认真地记下了言初莘的步骤。<br />
腌渍好的鸭子需先于清水中短暂浸泡，洗去表面的盐粒，这才放入卤汤中。<br />
言初莘专门把火调到了最小档，让卤汤的表面仅仅冒出绿豆一般细小的气泡，慢慢地炖煮，这样才能够防止鸭皮破裂、肉质过柴，保留韧而不柴的口感。<br />
浸泡约一小时之后，关火，让鸭子在逐渐冷却的卤汤中继续浸润。<br />
在这过程中，随着温度的变化，鸭肉纤维充分松弛下来，卤汁中复合的咸鲜与香料层层渗透，让每一层鸭肉的肌理，每一块细微的鸭皮上，都能够被卤汁充分地浸润。<br />
而盐水鸭的香气，也在这时候随着风吹过，在空中逸散开来。<br />
万朴桃带着其他人，走到饭店门口，一推开门的瞬间，就闻见了这股飘来的香味，立刻便是眼前一亮。<br />
“好香！”<br />
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作者有话说：更新来啦~<br />
评论区揪10个宝贝发小红包~</p>
虽然万朴桃说只需要用美食抵工资, 言初莘还是给她们按照市场价算了工资。<br />
面对万朴桃和许茗茗的推拒，言初莘只用一句话说服了她们：“按照你们来我这里吃饭的频率，这些工资早晚估计还是会还回来的。”<br />
绝杀。<br />
等到万朴桃和许茗茗回到宿舍, 另外两位室友才知道这个消息。<br />
毕婕忍不住瞪大了眼睛，对着两人竖起了大拇指：“你们牛。去小吃摊居然还能谈个工作！干得漂亮！”<br />
司恬畅则提出了更为现实的问题：“宣传这部分还好说，装修方案这块, 你准备怎么做？我们仨可都不是这部分专业的，只有你一个人。”<br />
万朴桃嘿嘿一笑，得意地抬起了下巴：“这个简单，摇人啊！”<br />
当天晚上，万朴桃就在临城大学的校内论坛上发了贴，征集愿意参与装修的人——<br />
{急招！小吃摊华丽变身计划, 下一个“超级改造家”就是你！}<br />
{各位大佬们看过来！<br />
你听说小吃摊老板要开店了吗？你吃过小吃摊的美食吗？你是否也想要参与其中呢？<br />
噔噔蹬蹬！就是现在！机会来了！<br />
经过协商, 我们现在接下了新店的设计改造和宣传。<br />
老板超级nice！报酬丰厚！不仅按照市面价格给基础工资, 还可以——<br />
管！三！餐！（划重点.jpg）<br />
所以——紧急招募！<br />
专业：一切与设计相关的专业！以能力优先！<br />
能力：懂施工图、效果图、有实际项目经验的更好！<br />
有兴趣的大佬们, 请速速私信我！}<br />
这篇帖子刚发出来的时候，不少看到标题的人还在疑惑。<br />
什么情况？<br />
这篇贴发错地方了吧？<br />
甚至还有人准备联系版主, 删除广告贴。<br />
但等到他们仔细看完正文后, 立刻就变了一个态度。<br />
{1楼（秋风起）：<br />
一开始我还以为是整活, 看到后面才发现……卧槽！你们来真的啊？！<br />
现在都已经这么卷了吗？直接操作真实项目了？（目瞪口呆.jpg）}<br />
{2楼（桃子波波）：<br />
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！来真的吗？卧槽！不是相关专业的也可以报名吗？也不是有别的想法，就是馋员工餐了（流口水.jpg）（流口水.jpg）（流口水.jpg）}<br />
{3楼（民以食为天）：<br />
噗——这个福利是真的好实在啊, 我都忍不住有点心动了，可惜不是相关专业的（落泪了.jpg）}<br />
{4楼（考不过六级不改名）：<br />
虽然不是相关专业的，但是看到“管三餐”也忍不住流口水了……需要搬砖扛水泥的苦力吗？工钱好说，管饭就行！（狗头.jpg）}<br />
{5楼（甲方爸爸？甲方孙子！）：<br />
哇！所以有没有什么内部消息？比如……饭店大概什么时候可以改造好开门啊？（竖起耳朵.jpg）已经迫不及待想要到店里吃饭了！（流下羡慕的口水.jpg）}<br />
{6楼（风的声音是我在想你）：<br />
虽然专业不是很对口，但还是想要尝试一下。我是雕塑系的，如果需要一些特色小装置或者门头设计, 或许我可以帮上忙（认真脸.jpg）}<br />
{7楼（来生不要做财务）：<br />
友情提醒，装修的水很深，材料和人工预算都要卡紧。即便效果图做出来了，实际施工的时候也得现场盯着，不然很容易出来南辕北辙的效果（别问我是怎么知道的，都是一把辛酸泪啊）}<br />
到了后面几层，才终于出现了真的开始报名的大佬。<br />
{158楼（重生回来不要当建筑狗）：<br />
看到“管三餐”这里我是真的心动了……举手报名！（兴奋搓手.jpg）}<br />
{160楼（纠结症患者）：<br />
虽然有点担心自己水平不够拖后腿，不确定新店的风格是不是我擅长的，但还是想要尝试一下（报名.jpg）}<br />
{257楼（第999届熬夜冠军）：<br />
已私！已保研，大四课少，时间充裕。之前对餐饮空间设计就一直很感兴趣，也做过很多企划案，求个面试机会！我也想来一起干饭啊！（期待.jpg）}<br />
在帖子发出后的1个小时，万朴桃的手机提示音几乎就没有停过！<br />
不断有看了帖子的人给万朴桃发来消息或者好友申请，其中还不乏她的师兄师姐们，甚至连万朴桃的专业课老师都发了消息，表示有需要可以找她帮忙。<br />
万朴桃忍不住艰难地咽了咽口水。<br />
直到这一刻，她才忽然间意识到，自己似乎把事情搞得有点大。<br />
在经过了好几天的筛选和面聊之后，万朴桃又找到了两位建筑系的学姐，加入到她们的小分队中。<br />
人员招齐的当天晚上，万朴桃立刻就拉了群，把言初莘和他们的“改造小分队”拉到了一个群里，并且起了个“干饭小分队”的群名。<br />
【吃葡萄不吐葡萄皮：@全体成员姐妹们！开工大吉！明天中午11点，到饭店集合！记得带好装备！（认真脸.jpg）】<br />
【是小茗不是小明：收到！明天我会多拍点现场的素材，找找视觉灵感！】<br />
【无情画图机器：卷尺已经准备好！工具已经全部到位！（敬礼.jpg）】<br />
【重生回来不要当建筑狗：明天现场量完尺寸，回来就可以开始建模型了】<br />
看着群里热热闹闹的讨论，言初莘忍不住勾起嘴角，在群里发了个“鸭鸭感谢”的表情包。<br />
说起来……现在也已经到了秋鸭最好吃的季节。<br />
要不然，明天就烧鸭子吧。<br />
***<br />
第二天一大早，言初莘就到菜市场里，选了时令的鸭子。<br />
她想做的盐水鸭，需要挑选日龄和体重都合适的湖鸭，这种鸭子长在江南，散养更佳，整体肉汁紧实，肌理间还带着油花，做出来才能够足够皮脆肉嫩、脂香丰盈。<br />
盘下了店面之后，虽然饭店还没有真的开张，但是里面的一切仪器设备已经可以使用了，言初莘这些天下厨也基本都到饭店的后厨里。<br />
今天也不例外。<br />
她带着鸭子来到后厨，将鸭子反复清洗，去除血水腥气，倒挂在阴凉通风的地方，让表皮水分缓慢地蒸发。<br />
在这个过程里，蒸发了水分的鸭皮会慢慢变得紧绷，等到后面腌制的时候，才能够让鸭皮增添独特的口感。<br />
鸭子悬挂风干的时候，言初莘开始准备腌制的材料。<br />
没有做过盐水鸭的人，对盐水鸭会有一种误解，感觉盐水鸭的做法仿佛很简单。<br />
这着实是一种巨大的误会了。<br />
单说这腌制的料，言初莘就选了粗盐和花椒，在铁锅中反复翻炒，让花椒的麻香充分地渗透到粗盐中，等到空气中都散发着浓烈的香气，这时候才停下。<br />
炒好的椒盐趁着还微热的时候，从内而外，反复地揉搓鸭身，尤其是在腔内，需要仔仔细细地涂抹，确保椒盐可以充分地渗透到每一寸肌理中。<br />
等到到涂抹均匀了之后，还需要力道均匀地揉搓按摩，尤其是胸、腿这些肉厚的地方，更是需要更长的时间。<br />
这一步看起来简单，实际上却极为费工夫，偏偏还轻省不得，一旦有那个地方没有腌制到位，等到盐水鸭真的做好的时候，那块就是这一只盐水鸭上绝对的败笔！<br />
对于任何一位厨师来说，这都是无法容忍的事情！<br />
等到把盐水鸭完全腌制好之后，言初莘和一旁帮忙的庄茹楠，两个人在这秋日里，都不免出了一层薄薄的汗。<br />
下一步，对于盐水鸭来说才是精髓——<br />
卤。<br />
上品的卤汁有着深琥珀色的漂亮色泽，表面浮着凝结的鸭脂，静置的时候无比醇厚，但是只要微微搅动，就能够闻到暗香浮动。<br />
卤汁由清水、盐、葱姜、八角、小茴香及秘料精心熬制，甚至每家对调料的配比和使用，都还会稍微进行调整，打造独一无二的风味特色。<br />
其后每次卤鸭，新鸭的精华与油脂又不断反哺卤汁，使其风味日益丰赡深沉。<br />
若是那种真正专门做盐水鸭的百年老店，一缸上好的卤水便是无价之宝，每日悉心照料，去除浮沫，补充新汤与香料。<br />
甚至可以说，即便是人换了，店面位置换了，这一锅卤水也会依然保留着。<br />
但是对言初莘来说，她如今自然是没有这种传承的卤子，好在现做对她来说也并不算什么困难的事情。<br />
眼看着锅中的卤汁慢慢地变成漂亮的琥珀色，一旁的庄茹楠即便已经看过很多次，还是不免感慨。<br />
真的好香！<br />
庄茹楠能够看出，言初莘做卤汁的时候，专门放慢了速度，让她能够看清。意识到这点后，她更是认真地记下了言初莘的步骤。<br />
腌渍好的鸭子需先于清水中短暂浸泡，洗去表面的盐粒，这才放入卤汤中。<br />
言初莘专门把火调到了最小档，让卤汤的表面仅仅冒出绿豆一般细小的气泡，慢慢地炖煮，这样才能够防止鸭皮破裂、肉质过柴，保留韧而不柴的口感。<br />
浸泡约一小时之后，关火，让鸭子在逐渐冷却的卤汤中继续浸润。<br />
在这过程中，随着温度的变化，鸭肉纤维充分松弛下来，卤汁中复合的咸鲜与香料层层渗透，让每一层鸭肉的肌理，每一块细微的鸭皮上，都能够被卤汁充分地浸润。<br />
而盐水鸭的香气，也在这时候随着风吹过，在空中逸散开来。<br />
万朴桃带着其他人，走到饭店门口，一推开门的瞬间，就闻见了这股飘来的香味，立刻便是眼前一亮。<br />
“好香！”<br />
-----------------------<br />
作者有话说：更新来啦~<br />
评论区揪10个宝贝发小红包~</p>