第143章 採购清单
上午十点，城中村。
二手麵包车停在出租屋楼下。
车门推开，林辰和王海下车，走到车尾掀开后备箱。
“辰哥，这袋米我来扛，你拿鸡蛋和蔬菜。”
王海挽起袖子，双手抓住五十斤装的大米袋子两角，稍一发力，扛到了肩膀上。
林辰点点头。
他伸手端起土鸡蛋，另一只手提著装老母鸡和白萝卜的塑胶袋，跟在王海身后。
两人来回跑了两趟，將所有食材全部搬进了二楼出租屋的厨房。
没有片刻停歇，两人立刻进入了备菜的节奏。
林辰把两只老母鸡放进水槽，拧开水龙头，清洗著鸡腹內残留的血水。
洗净后，直接冷水下锅，切了几片生薑和葱结扔进去，开大火焯水。
另一边，王海搬了个小塑料凳坐在案板前。
他將白萝卜去皮，菜刀在案板上发出“篤篤篤”的清脆声响，大小均匀的萝卜丁很快堆满了一旁的备用盆。
厨房里只有水流声、切菜声和燃气灶轻微的轰鸣声。
“滴滴滴”
放在客厅茶几上的手机突然接连不断地响了起来，提示音密集得像是一串鞭炮。
王海把切好的一盆萝卜丁倒进保鲜盒里，直起腰，甩了甩有些发酸的手腕。
“辰哥，估计又是群里那帮客人在聊天，我去瞅一眼。”
王海在围裙上擦了一把手。
“嗯。”
林辰拿著漏勺，將铁锅里浮起的灰白血沫撇去，头也不抬地应了一声。
王海走到客厅，拿起茶几上的手机。
一解锁屏幕，微信图標上的未读消息数字直接跳到了“99+”。
点开顾客群，消息正以极快的速度向上滚动。
王海拿起一瓶矿泉水喝了两口，滑动著屏幕，翻看前面的聊天记录。
起初，只是几个熟客在群里抱怨周一上班没精神，想下班吃口炒饭解馋。
但没过几分钟，话题聊著聊著就到了这周五的美食节上。
“兄弟们，这周五美食节，咱们可得早点去排队啊。
我今天在公司群里发了那张肉臊饭的照片，好几个同事都说周五下班要跟我一起去尝尝。”
一个网名叫“禿头程式设计师”的顾客发了一条消息。
底下瞬间跟了一排回復。
“我也喊了我大学室友，他周末特意坐地铁过来，说非要见识见识林老板的手艺。”
“我打算周五下午请半天假，四点就去广场上蹲著，我就不信吃不上第一锅！”
“王老板呢？@王海，周五你们到底备多少货啊？
可別像平时那样，晚上八点不到就卖光收摊了啊！
我们可是要带人去捧场的！”
王海看著这些消息，脸上的笑容渐渐收敛，眉头微微皱了起来。
他点开群成员列表看了一眼。
这个五百人的群，平时处於活跃状態的起码有两三百人。
如果这些老客周五真的每人带一两个朋友过来，再加上银泰广场美食节本身自带的庞大客流量……王海脑海里算了一下，顿时觉得有些心惊。
他放下水瓶，拿著手机快步走回厨房。
“辰哥，你先停一下。”
王海走到灶台边，语气里带著几分严肃。
林辰把焯好水的老母鸡捞出来，放进旁边已经烧热的桶里。
他转头看向王海：“怎么了？”
“辰哥，咱们这周五的客流预期，可能得往上翻好几倍。”
王海把手机屏幕递过去，说道，“群里这帮顾客，周五基本都要带朋友或者同事过来。
光是这些熟客带来的人，保守估计就得有几百號。
再加上美食节原本的顾客，这客流量太恐怖了。”
林辰扫了一眼屏幕上的聊天记录，没有说话，只是伸手把煤气灶的火候调小。
他拿过干毛巾擦了擦手，目光落在了厨房角落里的那两台电饭煲，以及旁边那个不锈钢保温桶上。
“食材可以加倍进货，但硬体跟不上。”
林辰指出了最致命的短板，“这两个电饭煲，哪怕同时煮，满负荷运转，出锅的米饭也只够装满一个保温桶，顶天了应付七八十份炒饭。
客流量一旦翻三倍，饭根本供不上。”
王海一听，立刻反应过来，猛地拍了一下大腿。
“对啊！我光想著去包半扇猪，忘了锅不够大了！”
王海顺著林辰的目光看向那个前天装肉臊子的保温桶，“还有这个桶！
昨天装八斤肉的臊子就差不多满了一半，周五几十斤的肉臊子，这桶连三分之一都装不下！”
如果到时候肉臊子熬好了，客人在摊位前排著长队，摊位上却因为锅不够大而断了米饭，那简直是砸自己的招牌。
林辰没有丝毫慌乱，他拿出一张平时用来记帐的便签纸和一支原子笔。
“既然要做，就一次性把傢伙事儿配齐。”
林辰一边写，一边安排起来，“家里的电饭煲出摊不用了。
去厨具批发市场，买两台商用级別的大容量燃气电饭锅，一次能煮三十斤大米的那种。”
“对！必须买商用的！”
王海在一旁用力点头。
“装肉臊子的保温桶，换成五十升的商用不锈钢保温桶，带大开口的，方便你直接舀汤汁出餐，速度快。”
林辰手里的笔没有停，字跡刚劲清晰。
“另外，装白米饭的保温桶也要换两个特大號的。
炒饭的米饭和肉臊饭的米饭必须分开装。
炒饭的米要稍微硬一点起锅气，肉臊饭的米要软糯一点吸汤汁，绝对不能混用。”
林辰补充著细节。
王海听得连连点头。
“打包盒、打包袋和一次性勺子，按平时的五倍量去进货。”
林辰把便签纸撕下来，递给王海，“还有摺叠桌椅，再添置三套。
客人可以站著吃，但如果连个放饭盒的地方都没有，体验太差。”
王海接过便签纸，看著上面列的採购清单。
“辰哥，还是你专业，一眼就看穿了问题出在哪儿！”
王海把便签纸折好，小心地揣进口袋里，说道，“咱们这算是不打无准备之仗。
今天才周一，时间完全来得及。
等今晚收了摊，明天上午我就开著麵包车，去一趟南城那边的厨具批发市场，把这些大件全拉回来！”
“嗯，明天我和你一起去。”
林辰看了一眼炉火上的高汤，继续补充道，“商用锅具不仅重，还要挑內胆涂层好的。
三轮车上的摆放位置也得重新规划一下。”
“没问题！明天咱们就把这些硬体全给升级了！”
王海搓了搓手，开心说道。
“傢伙事儿一换，周五的美食节基本没什么问题了！”
二手麵包车停在出租屋楼下。
车门推开，林辰和王海下车，走到车尾掀开后备箱。
“辰哥，这袋米我来扛，你拿鸡蛋和蔬菜。”
王海挽起袖子，双手抓住五十斤装的大米袋子两角，稍一发力，扛到了肩膀上。
林辰点点头。
他伸手端起土鸡蛋，另一只手提著装老母鸡和白萝卜的塑胶袋，跟在王海身后。
两人来回跑了两趟，將所有食材全部搬进了二楼出租屋的厨房。
没有片刻停歇，两人立刻进入了备菜的节奏。
林辰把两只老母鸡放进水槽，拧开水龙头，清洗著鸡腹內残留的血水。
洗净后，直接冷水下锅，切了几片生薑和葱结扔进去，开大火焯水。
另一边，王海搬了个小塑料凳坐在案板前。
他將白萝卜去皮，菜刀在案板上发出“篤篤篤”的清脆声响，大小均匀的萝卜丁很快堆满了一旁的备用盆。
厨房里只有水流声、切菜声和燃气灶轻微的轰鸣声。
“滴滴滴”
放在客厅茶几上的手机突然接连不断地响了起来，提示音密集得像是一串鞭炮。
王海把切好的一盆萝卜丁倒进保鲜盒里，直起腰，甩了甩有些发酸的手腕。
“辰哥，估计又是群里那帮客人在聊天，我去瞅一眼。”
王海在围裙上擦了一把手。
“嗯。”
林辰拿著漏勺，將铁锅里浮起的灰白血沫撇去，头也不抬地应了一声。
王海走到客厅，拿起茶几上的手机。
一解锁屏幕，微信图標上的未读消息数字直接跳到了“99+”。
点开顾客群，消息正以极快的速度向上滚动。
王海拿起一瓶矿泉水喝了两口，滑动著屏幕，翻看前面的聊天记录。
起初，只是几个熟客在群里抱怨周一上班没精神，想下班吃口炒饭解馋。
但没过几分钟，话题聊著聊著就到了这周五的美食节上。
“兄弟们，这周五美食节，咱们可得早点去排队啊。
我今天在公司群里发了那张肉臊饭的照片，好几个同事都说周五下班要跟我一起去尝尝。”
一个网名叫“禿头程式设计师”的顾客发了一条消息。
底下瞬间跟了一排回復。
“我也喊了我大学室友，他周末特意坐地铁过来，说非要见识见识林老板的手艺。”
“我打算周五下午请半天假，四点就去广场上蹲著，我就不信吃不上第一锅！”
“王老板呢？@王海，周五你们到底备多少货啊？
可別像平时那样，晚上八点不到就卖光收摊了啊！
我们可是要带人去捧场的！”
王海看著这些消息，脸上的笑容渐渐收敛，眉头微微皱了起来。
他点开群成员列表看了一眼。
这个五百人的群，平时处於活跃状態的起码有两三百人。
如果这些老客周五真的每人带一两个朋友过来，再加上银泰广场美食节本身自带的庞大客流量……王海脑海里算了一下，顿时觉得有些心惊。
他放下水瓶，拿著手机快步走回厨房。
“辰哥，你先停一下。”
王海走到灶台边，语气里带著几分严肃。
林辰把焯好水的老母鸡捞出来，放进旁边已经烧热的桶里。
他转头看向王海：“怎么了？”
“辰哥，咱们这周五的客流预期，可能得往上翻好几倍。”
王海把手机屏幕递过去，说道，“群里这帮顾客，周五基本都要带朋友或者同事过来。
光是这些熟客带来的人，保守估计就得有几百號。
再加上美食节原本的顾客，这客流量太恐怖了。”
林辰扫了一眼屏幕上的聊天记录，没有说话，只是伸手把煤气灶的火候调小。
他拿过干毛巾擦了擦手，目光落在了厨房角落里的那两台电饭煲，以及旁边那个不锈钢保温桶上。
“食材可以加倍进货，但硬体跟不上。”
林辰指出了最致命的短板，“这两个电饭煲，哪怕同时煮，满负荷运转，出锅的米饭也只够装满一个保温桶，顶天了应付七八十份炒饭。
客流量一旦翻三倍，饭根本供不上。”
王海一听，立刻反应过来，猛地拍了一下大腿。
“对啊！我光想著去包半扇猪，忘了锅不够大了！”
王海顺著林辰的目光看向那个前天装肉臊子的保温桶，“还有这个桶！
昨天装八斤肉的臊子就差不多满了一半，周五几十斤的肉臊子，这桶连三分之一都装不下！”
如果到时候肉臊子熬好了，客人在摊位前排著长队，摊位上却因为锅不够大而断了米饭，那简直是砸自己的招牌。
林辰没有丝毫慌乱，他拿出一张平时用来记帐的便签纸和一支原子笔。
“既然要做，就一次性把傢伙事儿配齐。”
林辰一边写，一边安排起来，“家里的电饭煲出摊不用了。
去厨具批发市场，买两台商用级別的大容量燃气电饭锅，一次能煮三十斤大米的那种。”
“对！必须买商用的！”
王海在一旁用力点头。
“装肉臊子的保温桶，换成五十升的商用不锈钢保温桶，带大开口的，方便你直接舀汤汁出餐，速度快。”
林辰手里的笔没有停，字跡刚劲清晰。
“另外，装白米饭的保温桶也要换两个特大號的。
炒饭的米饭和肉臊饭的米饭必须分开装。
炒饭的米要稍微硬一点起锅气，肉臊饭的米要软糯一点吸汤汁，绝对不能混用。”
林辰补充著细节。
王海听得连连点头。
“打包盒、打包袋和一次性勺子，按平时的五倍量去进货。”
林辰把便签纸撕下来，递给王海，“还有摺叠桌椅，再添置三套。
客人可以站著吃，但如果连个放饭盒的地方都没有，体验太差。”
王海接过便签纸，看著上面列的採购清单。
“辰哥，还是你专业，一眼就看穿了问题出在哪儿！”
王海把便签纸折好，小心地揣进口袋里，说道，“咱们这算是不打无准备之仗。
今天才周一，时间完全来得及。
等今晚收了摊，明天上午我就开著麵包车，去一趟南城那边的厨具批发市场，把这些大件全拉回来！”
“嗯，明天我和你一起去。”
林辰看了一眼炉火上的高汤，继续补充道，“商用锅具不仅重，还要挑內胆涂层好的。
三轮车上的摆放位置也得重新规划一下。”
“没问题！明天咱们就把这些硬体全给升级了！”
王海搓了搓手，开心说道。
“傢伙事儿一换，周五的美食节基本没什么问题了！”