('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t 此刻的新人，一定会像是健忘一样，忘记彭弈北已经展示过的菜品，忘记各种视频，忘记种种细节。<br/><br/> 就怼着他的年龄不放。<br/><br/> 鸡汤的香味让彭弈北迅速从暗搓搓的脑补小剧场里回神。<br/><br/> 去掉血沫杂质。<br/><br/> “把整锅鸡汤放入高压锅，20分钟。接下来这20分钟，我们就来切豆腐。”<br/><br/> “这样一块豆腐，我们先横劈，把它切成两半，高度两厘米，宽度七厘米，左右的豆腐块。刀面光点水，然后就这么开始切。大拇指在这里顶着，竖着切，中间不能停，一气呵成。”<br/><br/> 半块豆腐块切成了一片片黏连在一起的薄片。<br/><br/> 然后轻轻一推。<br/><br/> 竖着的薄片宛若多米诺骨牌一样叠在一起躺平，成了一个斜方形。<br/><br/> “用水在豆腐表面轻轻抹一下。它就更滑了，好切。然后重复刚刚的动作，再切一遍，这样豆腐就成了豆腐丝了。是不是很简单？切的声音有动感有韵律，好玩吧。”<br/><br/> 彭弈北的刀工可是正宗出师的。<br/><br/> 他叔外公就是个淮扬菜厨师出身，他敢不好好练刀工？<br/><br/> 虽然气球上蒙眼切豆腐丝还不会。<br/><br/> 但是睁着眼睛切割豆腐，那是妥妥的。<br/><br/> 豆腐丝在案板上像是一坨坨豆腐泥。<br/><br/> 但是当它放入水中后。<br/><br/> 只要轻轻用手指旋转水流。<br/><br/> 豆腐会如同春风拂过花苞一般绽放开来。<br/><br/> 豆腐丝顺着旋转的水流，云卷云舒，慢慢展开。<br/><br/> 白色的细丝柔嫩的在水中摇曳生姿。<br/><br/> 它在水中绽放，也只有在水中才能存在，任何强硬的外力都能损伤它。<br/><br/> 水中的豆腐丝，可以说，把柔和弱，展现到了极致。<br/><br/> 这样的豆腐丝，是切出来的！<br/><br/> 用一把刀，就这么，就这么的切出来了！<br/><br/> 而且每一根都一样粗细，没断！没烂！<br/><br/> 彭弈北觉得自己似乎听到了倒吸一口气的声音。<br/><br/> 是啊，当年第一次看的时候也很惊讶来着。<br/><br/> “看，简单的豆腐丝做好了，再来一点黑木耳切丝，油菜叶切丝，一点点就可以了。两个配料盐水汆一下备用，现在是鸡汤。”<br/><br/> 鸡汤放两片姜，盐，胡椒，烧开后把姜片捞出来，勾芡。<br/><br/> “水淀粉勾芡，火不能旺，要保持90度，勾芡的时候不能让汤汁滚开，这样原料才会在汤汁里悬浮，顺着一个方向搅，反复多次的倒欠汁。这就成了。”<br/><br/> 彭弈北拿汤勺舀了一勺后，淋下去。<br/><br/> 比米汤略微浓稠的汤汁，带着晶莹剔透的亮泽倾斜而下，些许鸡汤的色泽隐约其中。<br/><br/> 有种内秀的雅致，透着赏心悦目的顺滑。<br/><br/> 这一舀一淋的动作，美到仿佛能重复到天荒地老。<br/><br/> “把豆腐，黑木耳丝，油菜丝沥干水分，一起放下去。”<br/><br/> 离开水的豆腐就是一坨。<br/><br/> 完全没有了刚刚的风姿。<br/><br/> 让人万分担心，它再入水会不会直接成豆腐渣了。<br/><br/> “放下去后，用勺背在汤水表面慢慢揉，不要搅。”<br/><br/> 见证奇迹的时刻到了。<br/><br/> 豆腐丝如同沙漠玫瑰，在这样温柔的作用力之下，带着黑木耳丝以及油菜丝。<br/><br/> 白，黑，绿三种颜色的细丝，在锅中旋转开来。<br/><br/> 瑰丽的花朵再一次展开。<br/><br/> 千丝万条旋转出一副曼妙的玄学画面。<br/><br/> 仿佛星空日月在那里旋转不息。<br/><br/> 仿佛生命轮回，自然而又玄妙。<br/><br/> “再淋上点鸡油，就更香了，看，这就是文思豆腐，很简单吧。吃一口都觉得自己充满了文人的雅致。”<br/><br/> “哪里简单了。”<br/><br/> 不知道哪来的背景音，说出了大家的心声。<br/><br/><br/><br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')('<!--<center>AD4</center>-->\n\t\t\t\t 彭弈北回头，看到的是邹牧。<br/><br/> 邹牧身边跟着两个眼熟又陌生的一男一女。<br/><br/> 此刻两人正在用崇拜到极致的星星眼看着彭弈北。<br/><br/> 顷刻间，彭弈北脑海中脑补的。<br/><br/> 两个新人噼里啪啦的抗议，愤怒的瞧不起彭弈北。<br/><br/> 然后彭弈北轻描淡写的表示“哦，那你们可以走，别后悔。”<br/><br/> 或者<br/><br/> “没事，徒弟嘛，教会你们做人就可以了。”<br/><br/> 这样的打脸画面顷刻间破碎。<br/><br/> 后续的，两个徒弟在他这样那样的打脸中。<br/><br/> 如何羞愧，懊悔，哭求自己错了，不应该以貌取人，求师傅再给一个机会的画面自然也没有了。<br/><br/> “师傅，我是广文和宋，是这次的合格者。”<br/><br/> 小情侣恭敬崇拜的上前自我介绍。<br/><br/> 眼里的小星星快溢出来了。<br/><br/> 彭弈北略心塞的点头。<br/><br/> 往好处想，他不用纠结用那种打脸姿势和打脸菜肴了。<br/><br/> 往好处想，以后还有徒弟呢，这打脸桥段还是有机会的。<br/><br/> “你们怎么直接过来了？本以为是我过去见你们呢。”<br/><br/> “怎么能劳烦师傅过来！”<br/><br/> “师傅，这道菜……”和宋轻声细语略不好意思的指着文思豆腐。<br/><br/> “想学？”彭弈北眼睛一亮。<br/><br/> “…………”广文+和宋+邹牧。<br/><br/> 不，只想吃。<br/><br/> 作者有话要说：<br/><br/> 关于文思豆腐……<br/><br/> 我搜到视频的时候。<br/><br/> 视频里的大厨一口一个：简单，相当简单，很有趣，家常的，大家都试试。<br/><br/> 这必须吐槽一下。<br/><br/> 大厨，你对简单两个字是不是有什么误会！<br/><br/> 第56章升级教学<br/><br/> 彭弈北沉默了一下。<br/><br/> 嗯，好吧。凭良心说，对普通人而言（地球上），这道菜不怎么简单。<br/><br/> 对这里的人来说，大概是地狱级难度吧。<br/><br/> 可也不是不能变通啊。<br/><br/> 文思豆腐这道菜，要做到他手里这样的。<br/><br/> 那是需要技术的。<br/><br/> 可要是不求外观，还是很容易的。<br/><br/> 豆腐你就切，切得好，最好。<br/><br/> 切烂了，切断了还是豆腐啊。<br/><br/> 汤底有品相十足的老母鸡在，味道差不到哪儿去。<br/><br/> 最后的成品，无非就是文思豆腐花，文思豆腐片，文思豆腐渣。<br/><br/> 他还亲眼见过偷懒版。<br/><br/> 叔外公家小孙女，用两个浓汤宝做了高汤。<br/><br/> 买来一块豆腐。<br/><br/> 用网红文思豆腐磨具，咔嚓一挤压。<br/><br/> 做出了一块汤汁不浓稠，豆腐丝不够细，也不够入味的简易版文思豆腐。<br/><br/> 还别说，汤汁清亮，豆腐磨具里出来的豆腐，自然的散成一朵菊花。<br/><br/> 别有一番意趣，色香味中的色合格过关。<br/><br/> 面对三张全身心写着拒绝的脸。<br/><br/> 彭弈北也没现在就提偷懒版这茬。<br/><br/> 只是顺水推舟的邀请他们尝一尝<br/><br/> 尝一尝？<br/><br/> 这个没问题！<br/><br/> 豆腐本身是没有滋味的。<br/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t', '\t')