第194章

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小迟在鹏城推荐的某些店她也去过，点评得都相当到位。 
 连哪家店哪几个菜好吃，哪几个菜不好吃，甚至哪种调料碟的味道最正，她都说得相当清楚。 
 思考过后，她便在某个比较闲的周末预约了一次小迟推荐的牛排体验。 
 从社区肉铺回来当天，她便把这家店推荐给自己好些关系好的同事朋友。 
 同一天，小迟没吃饱便成为她在小众点评关注的第一个美食博主账号。 
 最近几天，朱俐在刷点评的时候，便发现小迟似乎去了贵州，上上周是贵阳，上周是六盘水。 
 而最近的一篇评价内容，则是安顺的九哥屯堡烤小肠。 
 难道小迟去她老家安顺了？ 
 那给她推荐点好吃的吧。 
 于是她快速在底下回复：小迟，我给你推荐一家我每次回老家都会去的私房菜。 
 第175章 
 “好像是这栋楼吧？”禾嫒尺抬头向眼前这栋居民楼上望去。 
 大圈圈往禾嫒尺手机上的地址信息瞄：“好像是，这里写着呢，三栋。” 
 居民楼的门前灯坏了，一盏暗，一盏闪，禾嫒尺心里有点瘆得慌：“……打个电话问问吧。” 
 “……你好我是之前打电话来预约就餐的客人，对对我们在楼下，没弄错是吗？好，现在就上来。” 
 挂掉电话，两个外地人决定勇闯居民楼。 
 网友推荐的私房菜位置是真的私，禾嫒尺探店半年多，居民楼底下的小店一直没少去，真跑住宅屋里吃饭还是第一次。 
 晓乐私房菜的位置处于小区某栋楼房的顶层，上去得坐电梯。 
 电梯里破得很，连铁皮墙都没有，裸露在外头的全是大木头板子，瞧着跟货梯一样。 
 不过里面的各种广告倒是一点不少。 
 “电梯都破成这样了还在里面装广告框呢？”禾嫒尺说着，还仔细研究广告上的内容，看起来广告倒是挺新，活动都是近期的。 
 “这你就不知道了吧。”大圈圈说，“在电梯里投放广告，物业是可以赚钱的。” 
 “……也不知道私房菜的房子装修怎么样，不能比电梯还差吧？” 
 随着“叮”的一声响，电梯门打开。 
 18楼到了。 
 电梯门刚开，一道柔和的灯光便从外头射来，让人感觉眼前豁然开朗，似乎进入了另外一个空间。 
 店内装修还算不错，环境敞亮，灯光亮堂还干净。 
 往里走几步，还能隐隐听见餐具碰撞，以及客人聊天说笑的声音。 
 至少是个正经吃饭的地方。 
 走出电梯最先看到的，就是私房菜的各种奖状。 
 什么曾经登上贵州哪儿的杂志，报纸，名人合照等等，贴了整整一面墙。 
 “好像有点意思啊？”禾嫒尺将相机的摄像功能打开，退回电梯里，“上过这么多传统媒体，不管最后好不好吃，估计都能当素材用，我再拍个出场。” 
 从电梯出来，经过玄关再往里走，便是长长的新中式乡土风走廊。 
 走廊墙上也贴着各种名人合影，看起来相当气派，虽然上边的名人禾嫒尺一个都不认识。 
 大圈圈的注意力则不在合影上，反而还在疑惑：“这里是居民楼吧，为什么一出来就是餐厅，不应该是一层好几户吗？” 
 禾嫒尺也琢磨来着：“估计老板有钱，买下来全打通了吧……找找服务员在哪。” 
 这家私房菜的格局有些复杂，不像一般饭店那样只有敞亮的大唐，反而走廊很长，让禾嫒尺莫名想起今天去过的屯堡。 
 两人像探险般一路往里走，直到快冲进人家厨房重地时，才碰见一位小妹在里头端着饭菜走出来。 
 见店里来了两位没见过的新面孔，她先是高声问：“您是刚才打电话过来的客人吗，等等我，马上就来。” 
 随后利落地将手里饭菜给坐在包间的客人端过去，再赶紧出来迎客。 
 私房菜店是由居民楼改的，屋里包间特别多，只要不是客人多到坐不下，来这吃饭的客人基本都是一人一间屋，私密性特别好。 
 禾嫒尺和大圈圈虽然只有两人，依旧能获得一间独立包厢。 
 她俩才刚坐下，大圈圈便找服务员要菜单，不过很快，她就知道这家店没有菜单。 
 晓乐私房菜的特点，就是到店以后能吃上什么全看当天店里备了什么菜，老板心情如何。 
 上菜形式有点像在日料圈比较常见的omakase。 
 按价位上菜，50~100一位。 
 例如50元的，就是一荤两素，或是一荤一素一汤。 
 80的是两荤一素一汤，要是点100一位，两人吃会上8到10个菜。 
 “10个菜太多了，我们两人吃人均50元的，两荤两素两汤就行了吧？” 
 小妹听了也没让她俩往贵的点，反而赞同道：“你俩人均50，六个菜绝对够了。” 
 禾嫒尺与大圈圈对视一眼：“那就……50？” 
 “好咧，能吃辣吧？” 
 “能。” 
 下过单，小妹便转身离开，只剩两人在包厢里不停猜测等会大厨会给她们上点啥。 
 …… 
 私房菜位置偏，散客少，没人带着根本找不到。所以尽管这儿占地不小，里头的客人却不多。 
 在外头奔波一天的两人在包厢里聊天，目前正说到悠悠养老院的午餐。 
 禾嫒尺：“刚才小哥回复我了，说是平时的大厨临时有事，今天是另外一个人做的，被好几位住户投诉，马上就换新厨子……” 
 正等大圈圈准备往下接，菜来了。 
 装满六个敞口瓷碗。 
 两人吃6道菜听起来数量虽多，每道的分量却相对少一些，倒也不至于吃不完。 
 不过，仔细观察后，禾嫒尺发现上菜的标准似乎和点菜时说的不太一样。 
 按照原本的餐标，她俩桌上的菜应该是两荤两汤两素才对，大厨却按照吃饭的人数将上菜种类改了。 
 荤菜数量增加一份，并去掉一汤一素，再补一份凉菜解腻，变成三荤一汤一素一凉菜，外加一大桶米饭。 
 估计是觉得这种搭配，客人吃起来会更舒服。 
 见菜上桌，聊天的两人马上收住话头，先给自己盛上一碗大米饭，随后便各自拿起筷子便朝自己喜欢的菜上夹。 
 目的都是荤菜。 
 饿了啊，荤菜下饭嘛。 
 禾嫒尺的第一目标是辣椒炒肉。 
 辣椒炒肉也算是名菜，毕竟全国各地，不少地方的居民都会用辣椒炒肉吃。 
 有用青椒炒的，有用双椒炒的，还有炒菜时加豆瓣酱的做法。 
 有些人炒菜时会多放蒜，有些则喜欢加些豆豉，家家户户都能不一样。 
 而在这家私房菜的辣椒炒肉，则属于安顺屯堡菜。 
 屯堡人属于汉人，所以安顺屯堡菜的做法也和汉人饮食习惯更为相似，四舍五入能算600年前的融合菜。 
 炒肉用的辣椒是贵州常见的发酵辣椒，糟辣椒。 
 配细蒜苗一块炒。 
 不算太大的敞口瓷碗中，刚出锅不久的槽辣椒炒肉还热乎着。 
 颜色鲜红的槽辣椒与肉片混在一起，底下的汤汁瞧着也十分艳丽。 
 炒肉用的猪肉片哪怕和这样通红的辣椒混在一块炒过，瞧着颜色依然较白，一看就是新鲜猪肉，不需腌渍也不会有怪味，才敢直接这么做。 
 饿极的禾嫒尺把一筷子糟辣椒炒肉塞嘴里，还没细咀嚼，便猛扒一口米饭。 
 不愧是安顺当地人力荐的私房菜，太香了。 
 发酵过的糟辣椒不光仅有辣椒的辣味，还带着一丝清爽的蔬果酸，让明明腌渍过的糟辣椒尝起来有一种新鲜辣椒的鲜辣味。 
 配上未曾腌渍过的肉片和蒜苗一块爆炒，光是躺在盘底的汁水就已经能让人吃上一碗大米饭。 
 最近大半年没少到处下馆子的禾嫒尺能吃得出来，这家私房菜大厨的手艺很好。 
 他将肉片炒得很嫩，刚熟透的鲜肉片口感极好，底下甚至还有不少汁水，却又能尝得出铁锅爆炒时才会有的‘锅气’。 
 禾嫒尺没忍住，用糟辣椒炒肉配着吃下半碗米饭，才依依不舍地转向一道菜，刀切牛腱。 
 刀切牛腱是饭菜上桌后，大圈圈夹的第一道菜。 
 虽然是荤菜，却也属于凉菜的一种。 
 卤煮后的牛腱控干水分，被切成0.5cm厚的肉片，蘸着贵州辣椒面吃。 
 卤牛腱其实也属于全国各地都有的吃法，并不罕见，那么将这种不少见的菜做得出色，就得更考验功夫。 
 禾嫒尺夹起一片蘸上辣椒面的牛腱细品。 
 卤过的牛肉嚼起来依旧筋道，却不塞牙，因为切的片够厚，吃起来很有嚼头。 
 不过要说卤水本身有什么突出嘛，还真没有。 
 要是放在平时，这道卤牛腱其实已经能让禾嫒尺比较满意，不过可惜，她刚尝过糟辣椒炒肉，比之还是略逊色些。 
 只是客观地讲，其实牛肉凉吃能做到不腥不膻，味道恰到好处已经很不容易。

第194章

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