('\n\t“三位是饮茶还是饮酒？”<br /><br />吴铭接过食单，头也不抬地回答：“无须茶酒，我们只是来吃些点心。”<br /><br />这份食单一看就是用雕版印出来的，品类倒是齐全：果子蜜饯、时鲜菜蔬、下饭下酒、蒸作从食、凉水热粥……虽是正店末流，却也绝非寻常小店能够碰瓷的。<br /><br />其实来之前，李二郎早把状元楼的拿手菜和价码说得门儿清，要点什么菜吴铭心里早有盘算。<br /><br />可这会儿盯着食单上那些稀奇古怪的菜名，说实话倒像在猜灯谜，十个里有五六个摸不着头脑，反教他起了兴致，心想改日得空，可以再来探几次店。<br /><br />过不多时，大伯取来餐具，呈上茶壶一只、盘盏三副、小菜五碟：不过是些枣子、蜜饯、酸菜之类，分量不多。<br /><br />这些小菜不消客人索唤，每桌必上，卖一百文足陌，算是进店默认的低消。<br /><br />菜本身不值几个钱，贵重的是餐具，盘盏碗碟皆是银质，单这三套餐具就值上百两银子。<br /><br />吴铭指着食单问道：“这荔枝腰子，可是用荔枝炒腰子？”<br /><br />“客官说笑了，荔枝产自蜀地和岭南，东京焉有？乃是将腰子切作荔枝形，此为小店掌勺铛头的独门秘技，别的地儿吃不到。”<br /><br />果然。<br /><br />吴铭听李二郎提起时，就猜测这荔枝二字指的应是荔枝形花刀。<br /><br />至于独门秘技云云，以前或许是，现在不是了。<br /><br />“用的可是猪腰子？”<br /><br />羊腰子没必要改花刀，也不可能只卖一百文一份。<br /><br />“正是。客官若想吃羊腰子，不妨来一道盐醋腰子，这可是宫廷御菜……”<br /><br />吴铭瞄一眼价格，三百文！<br /><br />立刻打断吟唱：“来个荔枝腰子，再来个肉鲊。”<br /><br />吴铭说罢，将食单递还给对方。<br /><br />大伯面上的笑意立时凝在眉梢：“三位贵客仅点两味？”<br /><br />“不可？”<br /><br />“倒也无不可……诸位稍候。”<br /><br />大伯收了食单，自往灶房报菜不提。<br /><br />李二郎拎起茶壶斟茶，甫一入口便皱眉啐道：“什么鸟正店！这茶汤还不如咱家熬的酽！”<br /><br />看得出来，因方才进店时的冷遇，二郎肚子里仍憋着火气。<br /><br />吴铭举盏轻啜，二郎说得不错，状元楼的高端茶暂且不论，至少这免费的茶水，确实不如吴记川饭的大麦茶浓香暖胃。<br /><br />忽然间，门外划过一道电光，金蛇掣电裂云而下，将昏暗的街道照得惨白如昼！<br /><br />吴、李二人同时发出惊呼。<br /><br />“怎的？”<br /><br />谢清欢背门而坐，正要转头，突然“轰隆”一声！炸雷好似贴着屋檐滚下来，震得窗纸都在哆嗦！<br /><br />“啊呀！”<br /><br />她惊叫着跳起，衣袖扫翻茶盏，泼得地上满是褐黄茶渍。<br /><br />此时已是雨声叮咚，初如箭镞击瓦，俄顷化作万千玉珠迸溅。<br /><br />“落雨喽！”<br /><br />巷陌街衢里响起一声嚷，但见行人疾走，油伞翻飞，贩夫收担，草鞋溅水，候在状元楼外的闲 <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')('\n\t汉顷刻星散。<br /><br />转眼间，雨幕如帘，斜侵槛窗。<br /><br />一众大伯立时关窗，点上灯烛。<br /><br />劲风盈门，庭前垂柳乱舞，酒旗猎猎翻卷，满室铜灯摇曳，白雨跳珠乱入。<br /><br />此情此景，怎么形容呢，有点烛光晚餐的意思了，虽然不如现代餐厅亮堂，却别有一番趣味。<br /><br />大伯走至近前询问：“三位可要移席？”<br /><br />吴铭摆摆手：“挪一挪桌子即可。”<br /><br />穿堂风吹着相当惬意，只要不被雨溅到就行。<br /><br />三人起身，将方桌移至墙边。<br /><br />尚未落座，忽闻门外疾跑声、水花四溅声，抬头看去，四个青衿书生两两共伞仓皇奔进店内，袍角尽湿，犹自嬉笑：<br /><br />“晦气！这雨来得忒急！”<br /><br />“幸得子中兄备伞！”<br /><br />边说边整理衣冠，其中两人将油纸伞收拢掷入门边竹篓。<br /><br />李二郎冷不丁道：“掌柜的，这四位相公的伞跟咱店里的伞是同一款。”<br /><br />吴铭倒没注意，仔细一看，还真是，不禁笑起来：“许是在同一家伞铺买的。”<br /><br />他以前和别人撞过衣服撞过鞋，没想到头一回撞伞竟然发生在宋朝。<br /><br />大伯早堆起十二分笑意迎将上去，引着众书生径往二楼雅阁。<br /><br />雨幕阻了客流，出菜便利索。<br /><br />不过一盏茶的工夫，荔枝腰子已盛在银盘中端来。<br /><br />“咦？！”<br /><br />谢清欢立时瞪大了眼，箸尖虚指盘中腰花，惊道：“这……斜刀取势、推刀定形、剞刀生纹，这分明是师父教我的刀法！”<br /><br />吴铭夹起一块腰花细细端详两眼，颔首道：“的确是中午教你的荔枝形花刀。”<br /><br />李二郎心头剧震，吴记川饭不曾卖过肝腰合炒，他此时方知掌柜的竟也会使状元楼掌勺铛头的独门秘技！<br /><br />谢清欢更是两眼生光，她只道中午学的是寻常刀法，哪知竟是正店掌勺铛头的看家本领！<br /><br />到底是灶王爷下凡，师父不过信手拈来，便是他人的独门秘技，端的不同凡响！<br /><br />吴铭并未留意二人的神情变化，他的注意力全在这道荔枝腰花上。<br /><br />虽然切法别无二致，做法却和川菜里的火爆腰花、肝腰合炒截然不同。<br /><br />从卖相上便可见一斑，不见红绿鲜亮的辣椒，唯有酱色的腰花和翠绿的……这不是芫荽么？<br /><br />吴铭夹起一片绿叶子菜品尝。<br /><br />还真是。<br /><br />这样看来，比起火爆腰花和肝腰合炒，这道荔枝腰子的做法更接近鲁菜里的芫爆猪腰。<br /><br />吴铭使劲吸了吸鼻子，浓郁的酱油香气和淡淡的酒气立刻溢满鼻腔。<br /><br />配菜只有芫荽，或者叫香菜，佐料似乎只有姜葱蒜。<br /><br />不愧是正店的掌勺铛头，竟然还勾了芡，用的应是小麦淀粉，因黏稠度较低，致使芡汁稀薄透亮，没能完全挂上糊，但有这个意识已是非同一般。<br /><br />至于味道——<br /><br />三人相继动筷，夹起腰花送入口中。<br /><br />李二郎面有馋色，谢清欢秀眉微蹙，吴铭神情如常。<br /><br />师徒俩对视一眼。<br /><br />厨师不仅要会做菜，还要有品鉴食物和逆向复刻的的能力。<br /><br />吴铭决定考考他的开山大弟子：“且不论味道好坏，你可否说出这位掌勺铛头用了哪些调味料，这道菜的大致做法是什么？” <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')