('\n\t“吴掌柜的手艺如何？”<br /><br />张远一回灶房，王逢贵立刻凑过来询问食后感，一众学徒杂役也都纷纷竖起耳朵。<br /><br />“相当了得！不仅功底不俗，想法同样绝妙，那千丝豆腐，谁能想到把豆腐切丝入菜？还有那赛螃蟹，啧啧，当真跟螃蟹一个滋味……”<br /><br />张远细细描绘，听得众人连咽唾沫。<br /><br />张三忽然掀帘而入，喊道：“张铛头！刘掌柜有请！”<br /><br />……<br /><br />张远记得归来途中刘掌柜的神情异常阴沉，眼下却拨云见日，笑容和煦，反倒教他不安起来。<br /><br />刘保衡笑问：“适才在吴记川饭品尝的两道菜，张铛头以为如何？”<br /><br />“不错，值得一尝。”张远谨慎措辞。<br /><br />“可有改进的余地？”<br /><br />“这……”<br /><br />“张铛头师出名门，莫非还能被个野厨子比下去？”<br /><br />话说到这份上，哪怕没有改进的余地也得编一个出来。<br /><br />张远无奈道：“赛螃蟹确有独到之处，只这千丝豆腐，汤汁不知是用什么东西熬出来的，虽然鲜美，终究单调乏味，不若用鸡汤作底，更增醇厚和回味。”<br /><br />“好！”刘保衡当即拍板，“便照你说的做！”<br /><br />“啊？”<br /><br />张远一下愣住，随即反应过来：“刘掌柜的意思，咱也做这道菜？”<br /><br />“正是！以张铛头的手艺，想必不在话下吧？”<br /><br />“这……不太妥吧？”<br /><br />“有何不妥？”刘保衡不以为然，“他既能做你的荔枝腰子，你为何不能做他的千丝豆腐？你不仅要做，还要比他做得更好！”<br /><br />“……”<br /><br />你这不是难为我张远么！<br /><br />“做不到？”<br /><br />刘保衡眉毛轻挑，语调微扬。<br /><br />张远感觉自己但凡敢说个不字，就得卷铺盖走人了。<br /><br />他认真想了想说：“豆腐切丝虽然不易，但只要勤加练习，未必做不到。”<br /><br />“那还等什么？抓紧练习去，明日我便要在食单里加上这道菜！他叫千丝豆腐，咱就叫蚕丝豆腐！还有，赛螃蟹你也得做出来，这顿饭不能白吃！”<br /><br />张远顿觉一个脑袋两个大，跟这种不懂厨事的掌柜没法解释，只好硬着头皮回灶房切豆腐。<br /><br />刘保衡不禁面露得色。<br /><br />这便叫以彼之道还施彼身，他倒要看看，以后谁还敢说状元楼的菜不如吴记川饭！<br /><br />……<br /><br />“姐姐我成了！”<br /><br />何双双望着清水里如菊花绽开的豆腐丝，喜不自禁！<br /><br />这细腻程度已经直追吴掌柜！<br /><br />果真是刀的问题。<br /><br />她特地请赵铁匠锻打了一把对豆腐专用厨具，此刀薄如蝉翼，虽极锋利，却易崩易折，切不了硬物，且是一次性的，无法通过打磨维持锋利度。<br /><br />赵铁匠将这把刀交给她时大摇其头：“这刀只能切切豆腐。”<br /><br />何双双却巧笑嫣然：“那便再好不过了。”<br /><br />心里不禁对吴掌柜更加另眼相看。<br /><br />为一肴而定制一刀，其专精若此，直教人肃然起敬！<br /><br />“师父好刀工！”锦 <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')('\n\t儿拍手赞道，“这豆腐切得真比发丝犹细三分，再配上师父亲手煨制的香浓鸡汤，依锦儿看，已然压了那吴掌柜一头！”<br /><br />何双双闻言心花怒放，面上却只略略抿嘴浅笑，一本正经道：“为师精研厨艺，岂是为了同他人比较？”<br /><br />“师父境界高深，弟子望尘莫及。”<br /><br />锦儿拍了句彩虹屁，随后说回正事：“兴宁坊钱家十日后娶亲，差人来请师父操持婚宴，可要应下？”<br /><br />何双双给出肯定答复：“菜品便按上回郑家的婚宴来。”<br /><br />顿了顿，又补充一句：“加上这道千丝豆腐。”<br /><br />“诶？”锦儿一愣，“不改个名字么？”<br /><br />“不必改，若旁人问起，你就说此菜是吴记川饭吴掌柜所创。”<br /><br />……<br /><br />上午的探店对吴铭来说只是个小插曲，四人走后，他接着备料备菜，闲暇时便用土灶试菜。<br /><br />一日光阴眨眼即过，他对何双双和张远尝试复刻的事一无所知。<br /><br />即便知道他也不会往心里去，菜品又没有版权专利一说，人家能复刻出来，那是人家的本事。<br /><br />当然，想把文思豆腐做得和他一样好，那是不可能的，别的不说，单是雪白软嫩的内酯豆腐，宋人哪怕打着灯笼也买不到。<br /><br />吴铭并没有在自家店里推文思豆腐和赛螃蟹，这两道菜属于炫技菜，谈不上多么美味，只是吃个新鲜，在宴席上端出来能够大大提升逼格。<br /><br />两天后他才听说状元楼出了道新菜叫“蚕丝豆腐”。<br /><br />是李二郎先听见店里的客人提及，顿觉不忿，径直道：“什么蚕丝豆腐？那是小店的千丝豆腐！前两日状元楼的刘掌柜和张铛头来小店吃过这菜，教他二人偷学了去！”<br /><br />众食客皆摇头不信：“大言不惭！真有本事叫你家掌柜也做份一模一样的出来！”<br /><br />李二郎气呼呼地回厨房通报，出来时已换上满面笑容，扬声道：“掌柜的说了，一模一样的他做不出来，他只能做出来更好的！”<br /><br />“嘘！”<br /><br />店堂里霎时充盈着嘘声和哄笑声。<br /><br />李二郎神情自若，他深信吴掌柜的手艺天下无双，心想等着瞧吧，待会一准惊掉你们的下巴！<br /><br />吴铭确实没想到堂堂正店竟也薅上自己的羊毛了，也算是礼尚往来。<br /><br />不过呢，刘、张二人那天尝的是谢清欢的出品，刀工既不够极致，也没用鸡汤打底，各方面都差点意思。<br /><br />正好，今天试菜时吊了一锅高汤，来个完全版的给这群公子哥开开眼界。<br /><br />从保康门瓦子引流来的这群公子哥，为首的两个小年轻叫沈廉叔和陈君龙，这些天倒是常来光顾。<br /><br />他二人只是无名之辈，但他俩有个贼牛逼的朋友叫晏几道。<br /><br />晏几道年少成名，才华横溢，且经常出没花街柳巷，为歌伎填词作曲，仕途虽不得志，却也和柳永一样赢得青楼薄幸名。<br /><br />现如今，小晏正因其父新丧，在家守服，三年内不得近声色犬马（宋人守孝名为三年，实际上是二十七个月）。<br /><br />晏殊逝世之前，晏几道和沈、陈之流整日厮混，每天过的是风流公子的生活，笑谈风月、纵横诗酒、斗鸡走马……好不快活！<br /><br />沈廉叔和陈君龙倒不是什么坏人，但身为浪荡公子，起哄闹事那可是看家本领。<br /><br />等了一会儿不见上菜，便嚷嚷起来：“蚕丝豆腐哩？还上不上了？做不出来把咱的饭钱免了便是，不用逞强！”<br /><br />“是极！”<br /><br />众人大笑着应和。<br /><br />张关索朗声道：“诸位稍待，二郎已经端菜去了！”<br /><br />话音未落，李二郎便掀帘而出，正色道：“这道菜叫千丝豆腐！”<br /><br />说着便将冒热气的汤碗置于桌上。<br /><br />沈廉叔只觉一股浓香扑面，当真鲜美至极，眉毛都快被鲜掉了！<br /><br />再定睛一瞧，但见碗中诸色交织，其中豆腐雪白，细如发丝，竟比状元楼的蚕丝豆腐更细腻嫩白！<br /><br />何须品尝？光是这色香，众人已经叹为观止！ <br /><br />请收藏：https://m.qibaxs10.cc \n', '\n')