第243章 这食堂大锅菜,比俺家猪食还讲究
白竹坪镇第二中学的大门是那种八十年代常见的水泥门柱，柱子上的红漆剥落了大半，门牌上“白竹坪镇第二中学”几个字还算清楚，只是“第”字的一撇被风雨磨得只剩半截。
许安顺著门口保安大爷指的方向往里走，穿过一片长满杂草的操场，操场边上的篮球架子锈得只剩骨架，篮板上的漆面被太阳晒得起了一层白霜。
食堂在教学楼后面，一栋两层的平房，外墙贴著白瓷砖但有一半已经脱落了，露出里面发黑的水泥底子。
门口堆著七八个空油桶和几捆青菜，菜叶子上还带著泥，一个穿著沾满油渍围裙的壮汉正蹲在水龙头边上洗菜，水哗哗地衝著，壮汉的手在菜叶子上搓得飞快。
许安走到近前停了下来。
“师傅，请问孙师傅在不在？”
壮汉抬起头，露出一张被油烟燻得黑红的脸，眼睛不大但很有神，打量了许安两秒钟。
“你就是刚才打电话那个？”
“嗯，俺叫许安。”
孙师傅站起来在围裙上擦了擦手，手掌心全是老茧，指甲缝里嵌著洗不掉的黑泥。
“行，跟我进来，先看看能不能吃得了苦。”
食堂后厨比许安想像中要大，三口直径一米多的大铁锅並排架在灶台上，灶膛里的火苗舔著锅底，空气里全是油烟和柴火的味道。
墙边码著十几袋大米和麵粉，角落里堆著土豆、白菜、萝卜，另一边的案板上摆著几十斤猪肉，肉皮上还带著没刮乾净的猪毛。
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“暑假留校补课的学生有两百来个，一天三顿饭，早上稀饭馒头，中午晚上各四个菜一个汤，大锅菜不讲究但得管饱。”
孙师傅说话的时候从墙上摘下一把菜刀递给许安。
“先切土豆丝，这一筐土豆全切了，粗细跟筷子差不多就行，切完了再说別的。”
许安接过菜刀掂了掂，刀刃磨得鋥亮，刀把被汗水浸得发黑，握上去有一种踏实的分量感。
他蹲在筐边上拿起一个土豆，也不削皮，直接在案板上切了起来。
刀起刀落的声音在后厨里响得很有节奏，土豆丝一根一根地落在案板上，粗细均匀，长短一致。
孙师傅本来转身去灶台那边炒菜了，听到身后的刀声停顿了一下，回头看了一眼。
许安切土豆的手法不算专业，但很稳，每一刀下去的力度都差不多，土豆在他手里转得飞快，刀刃贴著指节滑过去，丝毫不拖泥带水。
“你以前干过厨房的活？”
“没干过，在家切过猪草餵猪，切菜跟切猪草差不多。”
孙师傅笑了，露出一口被烟燻黄的牙。
“你这话要是让那些大厨听到了能气死，不过你说得也没错，刀工这东西就是个熟练活，切得多了自然就快了。”
许安没接话，低头继续切土豆，一筐土豆大概有三十来斤，他切了將近四十分钟才切完，切完的时候手腕有点酸，但土豆丝堆在案板上看著整整齐齐的，他心里有一种说不出来的满足感。
孙师傅走过来看了一眼，点了点头。
“行，你这手不错，接下来帮我洗菜，那边水池里的青菜全洗乾净了沥水，记住菜根上的泥要抠掉，不然炒出来牙磣。”
许安应了一声，走到水池边上开始洗菜。
青菜是早上刚从菜地里拔回来的，根上带著半斤泥，叶子上还趴著几只小青虫，他蹲在水池边上一棵一棵地洗，洗得很仔细，每一片叶子都翻过来看一遍，確认没有虫子和泥才放进旁边的竹筐里。
直播间不知道什么时候涨到了一万两千多人，弹幕的节奏比早上快了不少。
“安神这是去食堂打工了？从修桥到切菜，这跨度有点大啊。”
“你们看他切土豆丝的手法，虽然不专业但很稳，一看就是干过粗活的人。”
“我现在严重怀疑安神在家养猪的时候没少干杂活，切猪草餵猪、修猪圈、搬饲料，十八般武艺样样精通。”
“重点是他洗菜的时候那个认真劲儿，每一片叶子都翻过来看，这要是我早就隨便冲两下完事了。”
“楼上的你要是在孙师傅手下干活估计第一天就被开除了。”
许安洗完菜的时候已经快五点了，孙师傅在灶台那边炒菜炒得热火朝天，三口大锅同时开工，一口炒土豆丝，一口炒白菜，一口燉萝卜汤。
铲子在锅里翻飞的声音和油烟机的轰鸣声混在一起，整个后厨热得像蒸笼，孙师傅的额头上全是汗，汗水顺著鼻尖往下滴，滴到锅里瞬间就被蒸发了。
“许安，过来帮我端菜，这锅土豆丝炒好了，端到窗口去。”
许安走过去，孙师傅把一个能装二十来斤菜的不锈钢大盆递给他，盆里的土豆丝冒著热气，上面撒著葱花和辣椒，闻著挺香。
他端著盆子走到食堂窗口，窗口外面已经排起了长队，学生们端著饭盆等著打菜，看到许安端菜出来的时候有几个学生多看了他两眼。
“这是新来的师傅？”
“不知道啊，没见过，看著挺年轻的。”
许安把菜盆放在窗口的台子上，转身又回后厨去端下一盆菜。
来来回回跑了七八趟，把四个菜和一大桶萝卜汤全端出去了，他的额头上也全是汗，卫衣的后背湿透了贴在身上，但他没停下来，转身又回后厨帮孙师傅收拾灶台。
孙师傅看著他的背影，嘴角弯了一下。
“小许，你这活干得不错，明天继续来，一天八十块钱，包吃包住，住的地方就在食堂二楼，晚上我带你上去看看。”
许安擦了一把额头上的汗，点了点头。
“中。”
晚饭是在后厨吃的，孙师傅从窗口那边端回来两盆剩菜，一盆土豆丝一盆白菜，另外还有半盆萝卜汤和两个馒头。
“將就吃点，食堂的菜就这样，大锅菜不讲究但能吃饱。”
许安接过碗，夹了一筷子土豆丝放进嘴里，土豆丝炒得有点咸但很入味，嚼起来脆脆的，他连著吃了三大口才停下来。
“好吃。”
孙师傅笑了。
“你这嘴是真不挑，我炒了二十年大锅菜，头一回听到有人说好吃的。”
许安又夹了一筷子白菜。
“俺在家吃惯了粗粮，这菜有油有盐就是好菜。”
孙师傅看著他吃饭的样子，忽然想起了什么。
“小许，你是哪里人？”
“河南的，许家村。”
“许家村？”
孙师傅愣了一下，筷子停在了半空中。
“你是不是在网上直播的那个许安？”
许安的筷子也停了一下。
“嗯。”
孙师傅放下碗，盯著他看了好几秒钟。
“我说怎么看著眼熟呢，前两天我儿子还给我看你的视频，说你在贵州帮人修井，在湖南帮人送信，我当时还说这小伙子是个实在人。”
许安低下头继续吃饭，没接话。
孙师傅也没再多问,端起碗喝了一口汤。
“行，你既然来了就好好干，我这食堂缺人手，你要是愿意多待几天我欢迎。”
许安点了点头。
“俺干到攒够路费就走。”
“去哪？”
“去找一口井。”
孙师傅没听懂这句话的意思，但他也没追问，只是点了点头。
“行,你自己心里有数就行。”
吃完饭孙师傅带许安上了二楼，二楼是食堂的仓库和宿舍，宿舍只有两间，一间是孙师傅住的，另一间空著，里面摆著一张铁架床和一张桌子，桌子上落了一层灰。
“你就住这间，被子我一会儿给你拿一床过来，晚上热你就把窗户开著，有风。”
许安把帆布包放在桌子上，从包里掏出那本田野调查笔记翻到了下一个红圈的位置。
笔记上父亲的注释只写了半句话。
“此处有一口井，井边住著一个瞎眼的”
后面的字跡被墨渍盖住了，再往后是空白。
许安盯著那团墨渍看了很久，然后合上笔记躺在了床上。
窗外传来学生们打篮球的声音，篮球砸在地上的砰砰声和少年们的喊叫声混在一起，在夜色中显得格外清晰。
他闭上眼睛,脑子里全是那条简讯。
“井边的老人还在，但井快干了，他说他在等一个看得见路的人替他看看井底还有没有水。”
看得见路的人。
井底还有没有水。
许安睁开眼睛，看著天花板上那盏昏黄的灯泡,灯泡被虫子的尸体糊了一层,光线透过虫尸洒下来,在墙上投出斑驳的影子。
他想起了曾大爷缝桥的铁丝。
想起了陈奶奶守了二十年的地基。
想起了那些被父亲用红圈標註下来的人和事。
每一个红圈背后都是一个被遗忘的角落,每一个角落里都有一个在默默坚守的人。
他们不图名不图利,只是觉得总得有人做这件事。
许安从床上坐起来,走到窗边看著外面的操场。
操场上的路灯只亮了一半,另一半不知道什么时候坏了,但学生们还是在那片昏暗的光线下打著篮球,跑著跳著,笑得很大声。
他忽然想起了石碑沟的孩子们。
想起了小揪揪在本子上歪歪扭扭写下的“老师平安”四个字。
想起了二蛋、毛妮、石头,还有那只总是蹭课的山羊花花。
手机在兜里震了一下。
他掏出来看了一眼,是直播间的一条私信。
“安神,你什么时候回许家村啊,我们想看看爷爷和猪崽过得怎么样了。”
许安盯著这条私信看了很久,然后打开了通讯录,翻到了“家”那个號码。
电话响了七八声才被接起来,话筒里传来爷爷有些含糊的声音,像是刚睡醒。
“餵,安子？”
“爷爷,是俺。”
“这么晚了咋还不睡,是不是又在外面走夜路？”
许安看了一眼窗外,操场上的学生们还在打球。
“没有,俺在一个学校食堂打工,住宿舍。”
“那就好，別太累了，你有你的想法，我也不劝你，照顾好自己就行。”
“爷爷，我知道的。”
电话那头安静了两秒钟。
“你啥时候回来？”
许安的喉头滚了一下。
“快了,等俺把手头的事办完就回去。”
“行,那你在外面注意安全,別累著自己,家里的猪崽我餵著呢,长得可好了。”
“嗯,爷爷您也保重身体。”
掛了电话之后许安在窗边站了很久。
窗外的篮球声渐渐停了,学生们三三两两地往宿舍楼走,操场重新安静了下来,只剩那盏半明半暗的路灯还亮著。
他把手机塞回兜里,躺回床上闭上了眼睛。
明天还得早起干活。
攒够了路费就走。
去找那口快乾的井。
去见那个在井边等了不知道多少年的瞎眼老人。
去替父亲看看井底还有没有水。
许安顺著门口保安大爷指的方向往里走，穿过一片长满杂草的操场，操场边上的篮球架子锈得只剩骨架，篮板上的漆面被太阳晒得起了一层白霜。
食堂在教学楼后面，一栋两层的平房，外墙贴著白瓷砖但有一半已经脱落了，露出里面发黑的水泥底子。
门口堆著七八个空油桶和几捆青菜，菜叶子上还带著泥，一个穿著沾满油渍围裙的壮汉正蹲在水龙头边上洗菜，水哗哗地衝著，壮汉的手在菜叶子上搓得飞快。
许安走到近前停了下来。
“师傅，请问孙师傅在不在？”
壮汉抬起头，露出一张被油烟燻得黑红的脸，眼睛不大但很有神，打量了许安两秒钟。
“你就是刚才打电话那个？”
“嗯，俺叫许安。”
孙师傅站起来在围裙上擦了擦手，手掌心全是老茧，指甲缝里嵌著洗不掉的黑泥。
“行，跟我进来，先看看能不能吃得了苦。”
食堂后厨比许安想像中要大，三口直径一米多的大铁锅並排架在灶台上，灶膛里的火苗舔著锅底，空气里全是油烟和柴火的味道。
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“先切土豆丝，这一筐土豆全切了，粗细跟筷子差不多就行，切完了再说別的。”
许安接过菜刀掂了掂，刀刃磨得鋥亮，刀把被汗水浸得发黑，握上去有一种踏实的分量感。
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刀起刀落的声音在后厨里响得很有节奏，土豆丝一根一根地落在案板上，粗细均匀，长短一致。
孙师傅本来转身去灶台那边炒菜了，听到身后的刀声停顿了一下，回头看了一眼。
许安切土豆的手法不算专业，但很稳，每一刀下去的力度都差不多，土豆在他手里转得飞快，刀刃贴著指节滑过去，丝毫不拖泥带水。
“你以前干过厨房的活？”
“没干过，在家切过猪草餵猪，切菜跟切猪草差不多。”
孙师傅笑了，露出一口被烟燻黄的牙。
“你这话要是让那些大厨听到了能气死，不过你说得也没错，刀工这东西就是个熟练活，切得多了自然就快了。”
许安没接话，低头继续切土豆，一筐土豆大概有三十来斤，他切了將近四十分钟才切完，切完的时候手腕有点酸，但土豆丝堆在案板上看著整整齐齐的，他心里有一种说不出来的满足感。
孙师傅走过来看了一眼，点了点头。
“行，你这手不错，接下来帮我洗菜，那边水池里的青菜全洗乾净了沥水，记住菜根上的泥要抠掉，不然炒出来牙磣。”
许安应了一声，走到水池边上开始洗菜。
青菜是早上刚从菜地里拔回来的，根上带著半斤泥，叶子上还趴著几只小青虫，他蹲在水池边上一棵一棵地洗，洗得很仔细，每一片叶子都翻过来看一遍，確认没有虫子和泥才放进旁边的竹筐里。
直播间不知道什么时候涨到了一万两千多人，弹幕的节奏比早上快了不少。
“安神这是去食堂打工了？从修桥到切菜，这跨度有点大啊。”
“你们看他切土豆丝的手法，虽然不专业但很稳，一看就是干过粗活的人。”
“我现在严重怀疑安神在家养猪的时候没少干杂活，切猪草餵猪、修猪圈、搬饲料，十八般武艺样样精通。”
“重点是他洗菜的时候那个认真劲儿，每一片叶子都翻过来看，这要是我早就隨便冲两下完事了。”
“楼上的你要是在孙师傅手下干活估计第一天就被开除了。”
许安洗完菜的时候已经快五点了，孙师傅在灶台那边炒菜炒得热火朝天，三口大锅同时开工，一口炒土豆丝，一口炒白菜，一口燉萝卜汤。
铲子在锅里翻飞的声音和油烟机的轰鸣声混在一起，整个后厨热得像蒸笼，孙师傅的额头上全是汗，汗水顺著鼻尖往下滴，滴到锅里瞬间就被蒸发了。
“许安，过来帮我端菜，这锅土豆丝炒好了，端到窗口去。”
许安走过去，孙师傅把一个能装二十来斤菜的不锈钢大盆递给他，盆里的土豆丝冒著热气，上面撒著葱花和辣椒，闻著挺香。
他端著盆子走到食堂窗口，窗口外面已经排起了长队，学生们端著饭盆等著打菜，看到许安端菜出来的时候有几个学生多看了他两眼。
“这是新来的师傅？”
“不知道啊，没见过，看著挺年轻的。”
许安把菜盆放在窗口的台子上，转身又回后厨去端下一盆菜。
来来回回跑了七八趟，把四个菜和一大桶萝卜汤全端出去了，他的额头上也全是汗，卫衣的后背湿透了贴在身上，但他没停下来，转身又回后厨帮孙师傅收拾灶台。
孙师傅看著他的背影，嘴角弯了一下。
“小许，你这活干得不错，明天继续来，一天八十块钱，包吃包住，住的地方就在食堂二楼，晚上我带你上去看看。”
许安擦了一把额头上的汗，点了点头。
“中。”
晚饭是在后厨吃的，孙师傅从窗口那边端回来两盆剩菜，一盆土豆丝一盆白菜，另外还有半盆萝卜汤和两个馒头。
“將就吃点，食堂的菜就这样，大锅菜不讲究但能吃饱。”
许安接过碗，夹了一筷子土豆丝放进嘴里，土豆丝炒得有点咸但很入味，嚼起来脆脆的，他连著吃了三大口才停下来。
“好吃。”
孙师傅笑了。
“你这嘴是真不挑，我炒了二十年大锅菜，头一回听到有人说好吃的。”
许安又夹了一筷子白菜。
“俺在家吃惯了粗粮，这菜有油有盐就是好菜。”
孙师傅看著他吃饭的样子，忽然想起了什么。
“小许，你是哪里人？”
“河南的，许家村。”
“许家村？”
孙师傅愣了一下，筷子停在了半空中。
“你是不是在网上直播的那个许安？”
许安的筷子也停了一下。
“嗯。”
孙师傅放下碗，盯著他看了好几秒钟。
“我说怎么看著眼熟呢，前两天我儿子还给我看你的视频，说你在贵州帮人修井，在湖南帮人送信，我当时还说这小伙子是个实在人。”
许安低下头继续吃饭，没接话。
孙师傅也没再多问,端起碗喝了一口汤。
“行，你既然来了就好好干，我这食堂缺人手，你要是愿意多待几天我欢迎。”
许安点了点头。
“俺干到攒够路费就走。”
“去哪？”
“去找一口井。”
孙师傅没听懂这句话的意思，但他也没追问，只是点了点头。
“行,你自己心里有数就行。”
吃完饭孙师傅带许安上了二楼，二楼是食堂的仓库和宿舍，宿舍只有两间，一间是孙师傅住的，另一间空著，里面摆著一张铁架床和一张桌子，桌子上落了一层灰。
“你就住这间，被子我一会儿给你拿一床过来，晚上热你就把窗户开著，有风。”
许安把帆布包放在桌子上，从包里掏出那本田野调查笔记翻到了下一个红圈的位置。
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“此处有一口井，井边住著一个瞎眼的”
后面的字跡被墨渍盖住了，再往后是空白。
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他闭上眼睛,脑子里全是那条简讯。
“井边的老人还在，但井快干了，他说他在等一个看得见路的人替他看看井底还有没有水。”
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井底还有没有水。
许安睁开眼睛，看著天花板上那盏昏黄的灯泡,灯泡被虫子的尸体糊了一层,光线透过虫尸洒下来,在墙上投出斑驳的影子。
他想起了曾大爷缝桥的铁丝。
想起了陈奶奶守了二十年的地基。
想起了那些被父亲用红圈標註下来的人和事。
每一个红圈背后都是一个被遗忘的角落,每一个角落里都有一个在默默坚守的人。
他们不图名不图利,只是觉得总得有人做这件事。
许安从床上坐起来,走到窗边看著外面的操场。
操场上的路灯只亮了一半,另一半不知道什么时候坏了,但学生们还是在那片昏暗的光线下打著篮球,跑著跳著,笑得很大声。
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“安神,你什么时候回许家村啊,我们想看看爷爷和猪崽过得怎么样了。”
许安盯著这条私信看了很久,然后打开了通讯录,翻到了“家”那个號码。
电话响了七八声才被接起来,话筒里传来爷爷有些含糊的声音,像是刚睡醒。
“餵,安子？”
“爷爷,是俺。”
“这么晚了咋还不睡,是不是又在外面走夜路？”
许安看了一眼窗外,操场上的学生们还在打球。
“没有,俺在一个学校食堂打工,住宿舍。”
“那就好，別太累了，你有你的想法，我也不劝你，照顾好自己就行。”
“爷爷，我知道的。”
电话那头安静了两秒钟。
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许安的喉头滚了一下。
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“行,那你在外面注意安全,別累著自己,家里的猪崽我餵著呢,长得可好了。”
“嗯,爷爷您也保重身体。”
掛了电话之后许安在窗边站了很久。
窗外的篮球声渐渐停了,学生们三三两两地往宿舍楼走,操场重新安静了下来,只剩那盏半明半暗的路灯还亮著。
他把手机塞回兜里,躺回床上闭上了眼睛。
明天还得早起干活。
攒够了路费就走。
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去见那个在井边等了不知道多少年的瞎眼老人。
去替父亲看看井底还有没有水。